抓住設計重點

商用廚房設計要先確保主食、副食主要重點加工間的面積需要與位置安排，所需要的商用廚房設備不缺項，并留有合理的操作空間。零點飯店廚房面積一般是按照“一熱菜二面點”的順序安排，確保就餐髙峰時出品快，效率高，餐飲品質滿足顧客的需求。面食店、快餐店、食堂、配送中心可根據實際霜要設計，各有需要**的重點，不能一概而論，要根據技術要求與實際環境需要確定設計重點。

工廠食堂廚房工程

工廠食堂廚房工程之整體廚房設計的操作臺，需要注意以下幾點：

1、水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離。

2、水池的下面建議放置洗碗機和垃圾桶，商用廚具，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

3、在島型工作臺燒水、煲湯，而在陽臺或其他區域再安放一個大火力灶眼來烹制中餐。

4、廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度。

　　而有些臺面位置低些會更好，工廠食堂廚房設計圖紙，如果使用者很喜歡做面點，商用廚具專家，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。但是，商用廚具哪家好，在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。

緊跟市場需要運作

廚房從采購到出餐，所有工作環節，商用廚具價格，要根據市場的需要運作。從顧客進門到顧客出門，廚房要隨時應對。

勞動密集型場所

廚房是勞動密集型場所。雖然，許多國外設備進入廚房，但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數量，品種口味，由廚師手工制作。 ?

6、污染嚴重的工作場所

廚房是環境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時，在有限的工作空間內，產生量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。廚房是生產食品的場所，需要清潔衛生但是，廚房因產生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。

7、高耗場所

廚房每天消耗大量的水電、燃料，是飯店能耗運營成本的場所。也是需要認真研究降低能耗的地方。

8、擁擠狹小

大多數飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例，廚房位置較差，比較擁擠狹小。

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南京宇杰廚具有限公司是一家專注的不銹鋼廚房設備及制冷工程公司，長期為客戶提供成套廚房設備和工程設計咨詢、生產制作、配套安裝、維修服務等一站式服務。公司地處南京市雨花臺地區，交通便捷，方便客戶的同時有利于提供及時的售后服務。同時，本公司有自己生產加工基地----南京宇杰廚房設備廠，十幾年來的產品工藝設計、生產經驗，為打造性價比的產品和創新提供了**。公司目前擁有多名大專以上的中高工程師及一批技術熟練工人和維修安裝人員。十幾年來的成功經驗、人才培養和技術積累為服務客戶提供了良好的條件和平臺。