沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精，同時也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為發酵是釀酒較刺激的時候。因為酵母是活的，你不讓它舒服，精釀啤酒市場，出來的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進行大量繁殖。無氧狀態下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。所以啤酒中的酒精，精釀啤酒，來自于酵母進行無氧呼吸時的代謝產物。

在啤酒中，大多數酵母可以分為兩種，發酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁**部發酵的愛爾類酵母和發酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發酵的拉格類酵母。

啤酒生產中麥芽的保存方法　

保存麥芽的倉庫，必須通風良好，清潔干燥；地面墻壁應采用水泥或其他不透水的材料建造；具有防蠅蚊蟲，防鼠，精釀啤酒工藝，防熱，防潮措施。　　

麥芽應按不同品種離墻，離地分類堆放，不得接觸和靠近有腐蝕或易于發霉，什么是精釀啤酒，發潮的貨物，嚴禁與有毒物品堆放在一起。　　

保管時要注意檢查麥芽濕度和水分，必要時進行通風，降溫。溫度要小于20度，水分不宜**過5%　　

保管的麥芽要做到**先出，避免某些麥芽積存時間過長，造成損失。

精釀啤酒的營養價值到底有多高？也許你經常喝啤酒，但是你卻不一定知道精釀啤酒，因為精釀啤酒不同于人們常見的傳統工業啤酒，他是由美國較先提出一種用創新原料釀造的產量比較少的一種啤酒種類，其一般都具有較高的營養價值，適量飲用對身體好處多多。

一、富含多種大量的氨基酸

氨基酸是人體中不可缺少的營養物質。據研究，精釀啤酒中約含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中，有8種是人體不能合成卻又不可缺少的，即為“必需氨基酸”，且含量頗高。而必需氨基酸不僅能給人體提供用于合成蛋白質的重要原料，而且能促進生長，調節新陳代謝、維持生命等；反之，倘若缺乏必需氨基酸，其后果將十分嚴重，即會出現缺乏活力、無精打采。

二、含有人體所需的維生素

精釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時還有維生素A、維生素D、維生素E等等。據資料顯示，一升精釀啤酒可滿足人體每日所需維生素B6的30%，維生素B2的20%和其他維生素的65%，其中維生素B2與維生素B5都被稱為“人體美容素”。值得一提的是，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍！

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河南靈境信息技術有限公司成立于2016年，注冊資本800萬元，員工40余人，公司致力于將精釀啤酒這種口感醇厚、口味多樣、健康綠色的啤酒推廣為能讓大眾接受和消費的國民飲料。我們始終堅持以互聯網+產品+技術+服務有效結合為基礎，通過“互聯網+精釀鮮啤”的組合來顛覆中國的啤酒行業，徹底改變普通民眾對啤酒這種低酒精飲品的認知。我們以*連鎖運營的模式實現對消費人群和社區的覆蓋，通過互聯網實現在線訂單，營銷，社區分享，以智能化物流系統完成較終的配送，讓客戶足不出戶就能以低廉的價格享受到在酒吧里才有的精釀啤酒，用實力創造好品質，用穩定優良的品質來贏得顧客的長期信任和社會的肯定，為企業贏取較長遠廣闊的發展空間！