姜酒是以藥食兼用的生姜為主要原料，配以荔枝、大棗等輔料，經過嚴格、精細的加工生產的保健酒。
生姜是重要的藥食兼用蔬菜，具有驅風發汗、溫中散寒等作用，常用于治療傷風感冒、惡心、嘔吐和痛經等癥；民間流傳著"早吃生姜賽人參"、"上床下床姜，不用醫生開藥方"等說法；現代醫學研究證實，生姜具有強心、保肝、降血脂、健胃、護腎、健膚、美容等功效，能祛寒防病，健體延年。以生姜為主要原料，配以、等輔料生產的姜酒，同樣具有生姜保健作用。
姜酒屬低度、營養、保健、佐料型酒。所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效；姜酒中所含揮發油是促進血液循環的主要成份，能發汗解表，抗菌抗衰老、抗疲勞，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和腸管道蠕動，其他大量的含氮物質、糖類和有機酸，是增加人的肌力的理想成份。
姜酒對患有慢性疾病的人，特別是老人大有裨益。經小規模臨床試驗：在33個病例中，堅持飲用姜酒的，一個療程見顯著成效。患胃病者32例，康復28例；腹脹者29例，康復28例。
姜酒還是很好的佐料，無論是用它做湯做菜，都能使人感到美味可口。
姜酒雖屬低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇濃，尤其適宜于長期在空調環境中工作、高寒地區，野外作業及礦工等人員飲用。

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