研究表明，冰點以上的溫度是多數棗品種儲藏的溫度。根據測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度控制在-1℃左右。儲藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯塑料袋等方法。打孔袋儲藏同窯洞儲藏中介紹的方法基本相同。采用箱內襯塑料薄膜方法時，用0.03厘米厚無聚氯乙烯薄膜，每箱容量不**過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近儲藏溫度時，再掩口封箱碼垛儲藏。果實在儲前做預處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的儲藏效果。
4.氣調儲藏。不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調儲藏時溫度應控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳<2%。氣調儲藏的果實，入庫前應做防腐處理。應用氣調儲藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種儲藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等儲藏2～3個月，脆果率70%以上。
用于儲藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此儲藏期間應盡量降低儲藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。
棗果儲存量少時，可用缸(壇)儲藏，缸(壇)口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量儲藏時，采用麻袋碼垛儲藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風散熱。多雨季節，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應經常通風，以排出庫內潮濕空氣。
秋季栽植棗樹，發芽早、開花早、結果穩。而且隨著氣溫逐漸下降，地下根的快，地上部分蒸發量小，成活率高。秋栽棗樹要注意以下九點。
秋栽棗樹以木質化程度高的優質苗為好。起苗前圃地要澆1次水。起苗要求根系完整，主根長度30厘米以上，少傷側根和須根，苗木要隨起隨栽。
在定植點上挖好樹坑，回填一部分熟土，然后把苗木放入坑內扶直，填細濕土，并將苗木稍向上提動，使根系舒展開,再填土踩實。栽植深度要求根莖部與地面相平或稍深一點，深不**過根莖5厘米，栽后培一小堆土。
11月底至12月初苗木應向南壓倒，以防止土溫變化大對苗木根莖部以上造成日灼。壓倒時不能死彎，因苗木脆硬，易造成裂傷或折斷，在壓倒時應先在苗木的南側培一高20厘米的斜土臺，將苗木輕輕壓倒在斜臺上，再覆20厘米濕潤細土。
因棗樹發芽晚，去土時間比蘋果、梨稍晚，一般掌握在4月中旬，如遇春寒去土時間可推遲。去土分兩次完成，先去掉一層薄土，再漸漸把土全部去除，并把苗木扶直。
一、栽植技術種植地塊首先要求地形開闊、日照充足、排水良好，行向應選取南北行向、一般性密植以行距4-5米、株距2-3米為宜；**密栽植以行距3米、株距2米為宜。山地栽種，要沿等高線栽種，株行距2X2米或2X3米，棗糧間作園行株距以15-20米X3-4米為宜。
二、土水肥管理一般在果實采收后結合秋施基肥進行深耕，土層較厚的棗園，深耕20-25厘米；土層較薄的棗園深耕15-20厘米。
幼齡棗樹的施肥量一般年每株施尿素50克、復合肥150克：*二年至*四年，每株施土雜肥15-20千克、尿素0.2-0.3千克、復合肥0.5千克栽種當年，基肥施于穴底，追肥在緩苗后冠下多點穴施*二年后，每年分兩次施肥次在發芽前，在樹冠四周挖20厘米深的溝，施入土雜肥和全年用量一半的化肥*二次在7月中旬，在冠下多點穴施另一半化肥、深10厘米展葉后可用0.5%尿素、0.5%-1.0%磷酸二氫鉀液噴布枝葉，每次間隔20-30天，全年噴布3-4次。
結果樹施肥量依樹體大小、生長勢和產量而定基肥施用量相當于全年用肥量的50%-70%，折合每百千克鮮果產量施純氮0.7-1.1千克、五氧化二磷0.5-0.6千克、氧化鉀0.7-1.0千克成齡樹的施肥方法多為輻射溝施或全園撒施翻壓。追肥每次用相當于全年用量的15%-20%，一年中有三個時期需要追肥萌芽前追肥以復合肥和尿素為主，成齡樹每株施復合肥0.6-0.8千克、尿素0.1-0.2千克。這次追肥可使棗樹萌芽整齊一致，生長旺，棗吊長，葉片大，有利于花芽分化花期追肥在6月上中旬進行，噴施尿素0.3%6、0.2%，兩者可混合使用，每隔7-10天噴一次，可噴2-3次幼果期追肥于7月中旬進行，株施復合肥0.4-0.6千克，還可噴1-2次0.5%，磷酸二氫鉀液。這次追肥的目的主要是減少生理落果，促進果實膨大，增進品質。
幼樹整形修剪：幼齡樹修剪遵循輕剪、多保留輔養枝的原則，使幼齡期間的樹枝擁有盡可能多的枝葉進行光合作用，促進樹體生長發育，盡早達到早實豐產的目的常規密度的棗園和棗糧間作地采用主干疏層形或開心形的方式整形；密植園采用紡錘形、小冠疏層形、柱形等樹形、幼樹應以夏剪為主，冬剪為輔、冬夏結合。
結果樹整形修剪：①清除徒長枝和過密枝。在5-6月份，對新生棗頭，除有目的留下來培養結果枝組外，其余的要徹底剪除，相隔15-20天剪除一次1冬剪時，將夏剪時漏剪的一年生過密枝、交叉枝和重疊枝從基部疏除。②更新結果枝組。更新的方法有三種：一是利用枝組附近萌發的棗頭更新衰老的結果枝組；二是對衰老的結果枝組重截回縮，促使基部剪口下主芽萌生強壯的棗頭，更新原枝組；三是利用衰老枝組基部已萌生的棗頭來更新。③骨干枝的調整可用骨干枝背上或背后枝換頭來增強或削弱生長勢弱枝要少疏多截，適當多留棗頭，以增加葉面積；強枝可疏去部分棗頭．以削弱生長勢、也可進行環剝，增加坐果，削弱棗頭先端的生長勢。

耕翻土壤是增加其通透性的重要措施。耕翻土壤可以疏松土壤，增加土壤的透氣性，提高地溫，有利于根系的發育。耕翻可增加吸收根的數量，提高根系吸收肥水的能力。耕翻切斷了部分細根的同時促發了新根。各地棗區大部分都有在秋末或春季耕翻土壤、刨除根蘗苗的習慣。在北方，秋末、初冬時期耕翻土壤不僅有上述作用，還可攔蓄冬、春季的雨雪，并能將越冬的部分害蟲（如桃小食心蟲和棗癭蚊的越冬繭，棗步曲和桃天蛾的蛹，食芽象甲的越冬幼蟲等）翻至地面，經低溫凍死或被鳥、禽吃掉，從而減輕來年棗園的蟲口密度。春季耕翻棗園宜在棗樹發芽前20天進行，耕翻深度15－30厘米，近樹周圍宜淺，以不傷大根為度。遇到大根時要保護，特別注意不要損傷直徑0.5厘米以上的根。在有水澆條件的地方，可常年進行深翻。
有的棗區在冬季或春季有刨樹盤（刨樹檔子、刨樹埯等）的習慣，這在一定程度上也能起到耕翻土壤的作用。黃土高原棗產區刨翻樹盤的做法是，封凍前翻刨整個樹埯，深度30－40厘米，近淺外深，切斷并刨除細根，同時在樹的下坡方向培土埂，筑成水簸箕，攔蓄雨、雪；河南新鄭沙土棗區刨翻樹盤的做法是，土壤封凍前在樹干周圍挖深、寬各30－40厘米的坑，把掏出的土撒開，經冬、春季凍曬，可消滅部分害蟲，也可減輕鼠害。與此同時，還要掏除根頸下的細根，促使樹根向四周發展，擴大根系吸收范圍。
擴穴也是土壤管理的一種措施。擴穴就是從定植穴逐年向四周開環狀形溝（也可配合施用各種肥料）。環狀溝的寬度根據施肥量的多少而定，一般為50厘米左右。
在平原棗區80厘米左右的土層內，若有重粘土、粉沙、砂漿等板結層的地塊，還需打通這類板結層，使棗樹根系向深層生長分布，擴大土壤的供肥、供水范圍。
鹽堿地上的棗園，應修筑臺田(條臺)或挖溝排堿，降低地下水位，亦可利用天然降雨淋洗鹽堿。有條件的地區還可放淤或引水洗鹽，降低土壤鹽分。除每年要進行耕翻或刨樹穴外，在晚春也應采取一些防止土壤返鹽的措施。
砂地棗園可采用放淤或客土的方法，改良土壤質地。砂層以下有黏土層的地塊，也可通過深翻，把黏土翻至上層，砂黏相摻，改善土壤的質地。
除耕翻土壤外，中耕松土和生長季節除草也是一項非常重要的生產管理措施。中耕一般在灌水后及雨前、雨后進行；也可根據間作農作物的需要進行中耕，或針對棗園雜草的危害程度進行中耕除草。
棗園覆蓋，可以防止水土流失，減少水分蒸發，抑制雜草生長，增加土壤有機質，提高土壤肥力。這一措施對于干旱地區的棗園增產效果顯著。具體做法是，在樹冠以內的地表或比樹冠稍大的范圍內，覆蓋10－15厘米厚的秸稈（麥稈）或草，或進行全園覆蓋。覆蓋物上壓一層薄土，以防風、防火。覆蓋時，要在靠樹干處留出一定空間，以防蟲、鼠危害。
二、間作綠肥，種植飼草
棗園間作綠肥或種植飼草作物，是林果生產可持續發展的有效途徑。間作綠肥或飼料作物不僅可以經濟利用土地、節省鋤草的人力，還可以提供肥效較高的新鮮綠肥資源。
1.冬棗園間作的優越性
多年的試驗資料顯示，棗園間作綠肥或種植飼草作物是目前的土壤管理模式。它主要的優點有：，可以防止或減少水土流失。果園種草后，降雨和灌溉時地表徑流大大減少，尤其是山坡地和沙灘果園，效果更明顯。*二，可以增加土壤有機質含量，提高土壤肥力。刈割后鋪在地上的草及的根系，都是土壤有機質穩定、可靠的來源。據統計，土壤有機質達到2％左右時，果品優質化就有了**。由于這類植物對一些礦質營養的吸收能力**棗樹，故可把土壤中的難以被棗樹吸收的鈣、鐵、鋅、磷等吸收轉化成其容易吸收的營養成分，不易發生缺鐵性黃葉病、缺鋅性小葉病等，改善棗樹的營養狀況。*三，對棗園的生態平衡起到了一定的促進作用。在種草條件下，棗園土壤晝夜溫差小，有利于棗樹的生長發育。如一些沙質土棗園在夏季炎熱的下午，地表溫度可高達70℃，而同樣氣候條件的種草果園，地表溫度不**過35℃，棗樹可以正常生長。*四，可以減少農的施用量，提高生防質量。在種草條件下，許多害蟲天敵如草蛉、食蚜蠅、瓢蟲、赤眼蜂等種群數量增大，有利于它們的棲息，增強了天敵控制病蟲害發生的能力，從而減少了農的用量和對環境的污染。
2.冬棗園間作的實施
棗園種草所用的草種，應是個體低矮、生物量大、覆蓋率高的品種。草種的根系應以須根為主，沒有粗大的主根，或雖有主根但在土壤中分布不深。草種不能有與棗樹共同的病蟲害，且能棲宿棗樹害蟲天敵的品種更好。這類草種地面覆蓋的時間越長越好，但其旺盛生長的時間宜短，以減少草與棗樹爭奪水分和養分的時間。另外，這類草還需耐陰、耐踐踏。
我國南北棗區氣候、土壤條件不同，棗樹栽植形式不一，故間作綠肥的種類及茬口安排也要因地制宜。北方棗糧間作區實行糧與綠肥輪作，如麥收后種一茬綠肥(綠豆、黑豆、檉麻、豆類在盛花期翻壓)，可在9月份就地掩青作小麥的基肥；南方棗糧間作區實行春作物與冬綠肥輪作，如花生、棉花播種遲，可于上年秋季搶播一茬越冬綠肥(苕子、箭舌豌豆或紫云英等)，春季壓青作為基肥。
集約經營的棗園，可以種植多年生綠肥，也可在棗樹行間進行冬季綠肥與夏綠肥輪作。品種有毛葉苕子、箭舌豌豆、苜蓿、白三葉草、綠豆、黑豆、檉麻等，其中，白三葉草較佳。白三葉草在北方地區播種時間是春、秋兩季。春季播種可在3月下旬至4月，氣溫穩定在15℃以上即可播種；秋季播種一般在8月下旬至9月。坡地、崗地及棗樹行間不曾利用的棗園，常雜草叢生，應大力推行這一技術措施。

各地棗區在熬制石硫合劑時，其具體做法可能會有些區別，但基本原理是一樣的。比如在河 南 棗區，有些單位采用的成分比例為1∶1.5∶13，熬制方法也不太一樣。他們的方法是先將稱 好的生石灰原料放入鐵鍋內，加少量的水進行溶解。待其充分溶解后，再加水至全量的2/3 ，使之成為石灰乳。將硫黃粉先用少量的水攪和成泥糊狀，然后倒入鍋內，再加足水量，標出鍋中的水位后再加熱。燒開鍋后，一邊計算時間，一邊加熱，一邊攪拌。對熬制中蒸發減 少的水分，及時用熱水補足，大約加熱1小時，當鍋內的溶液呈紅棕色停火。
　　各種熬制方法雖然不完全一樣，但有一個基本規律可循。熬制火候與液的濃度有直接的關 系，欠火或過火都會降低溶液原濃度，可以邊熬邊測量。其方法是，當液開始變色時，不 停地將鍋內液滴到清水碗內，若液輕輕滴在水面上后立即四散，說明熬制的時 間不夠； 若液滴到水面后立即下沉，說明熬過了頭，應立即停火；若液滴到水面后，馬上在水面 形成一層膜，既不四處擴散，又不下沉，則說明已到熬煮時間，應立即停火出鍋。
　　液熬成倒入大缸內之前，應先用多層紗布過濾，去除殘渣，后才能得到紅棕色透明的原 液，再用波美度計測出度數后封缸。為防止液氧化變稀，可向缸內滴幾滴煤油封住液面備用。
　　3、正確使用石硫合劑的方法 在棗樹各生育期正確使用石硫合劑非常重要。石硫合劑使用的濃度，因季節和冬棗的生育期不同而不同：在春季棗樹休眠后期（發芽前），一般使用濃度為3～5波美度；在棗芽萌動期，一般使用濃度為1～3波美度；在展葉期，一般使用濃度為0.2～0.3波美度。將石硫合劑由高濃度稀釋成低濃度時，可用下列公式計算：
石硫合劑加水量（升）=（原溶液的波美度數－目前使用的波美度數）÷目前使用的波美度數
棗樹和其他果樹相比，花量大，花期長，養分消耗多，落花落果現象嚴重，一般坐果率僅占全部花量的1%左右。因此，科學管理對棗樹高產具有重要的作用。提高棗樹坐果率可采取以下方法：
花前追肥在四月下旬~五月上旬，給每株棗樹穴施尿肥1.2公斤或人類尿20斤。缺少磷肥、鉀肥的棗園，每克棗樹應追施過磷酸鈣2公斤、氯化鉀1公斤或草木灰5公斤，以促進花蕾生長。
抹芽5月上旬棗樹發芽后，對各級一次枝、結果枝組萌發的新棗頭，如不作延長枝和結果枝組培養的應從基部抹除，以節省養分，增強樹勢，利于樹體發育與結果。
摘心是控制營養生長、節約養分消耗的有效措施，摘心可減少落花落果，明顯提高坐果率，要對棗頭（一次枝）和二次枝同時摘心，否則效果不明顯。摘心不宜過早或過晚，一般在6月上旬棗花開放至坐果期，對直立的無空間棗頭的新梢長至25~30厘米時進行摘心，生長旺盛的棗頭留3~4個二次枝，二次枝留6~7節摘心。
葉面追肥在開花期和幼果期，用0.3%的尿素+0.14%的磷酸二氫溶液進行葉面追肥，不但能減少落花落果現象，提高坐果率，而且能增加果重，增加早過品質。
花期噴水棗樹在花期常遇高溫干燥天氣，易造成棗花柱頭枯萎而脫落，因此在花期對樹冠要及時噴撒清水，以提高空氣濕度，減少落花現象。應在花期下午或傍晚用器向花上噴清水，每株噴水3~4公斤，2~4天噴1次。
噴施實踐證明花期噴布赤（九二0）對提高坐果率有顯著效果，赤的噴布濃度以10~15毫克/公斤為宜，時間在盛花前，盛花后1周左右在噴1次，時間在上午露水干時或傍晚前后。
除赤外，2.4-D對提高坐果率也有明顯效果，生產上濃度為5~20毫克/公斤。時加入0.3%硼砂和0.3%的尿素，效果更好。
花期放蜂棗花屬蟲媒花，它不能自身或靠風力傳粉。花期利用蜜蜂等昆蟲傳粉，可提高坐果率1倍左右，增產20%~30%，且蜂箱距棗樹越近坐果率越高。
棗樹開甲又叫環狀剝皮，目的在于阻止地上部分制造的養分向根部運輸，提高坐果率。開甲時間根據不同品種習性而稍有不同。一般落花重，頭蓬花坐果難的品種，開甲的時間在盛開初期，落花重的品種應在盛花后（幼果落果高峰前）開甲。開甲的部分可在距地面25厘米處進行，以后每年隔3~5厘米向上進行。環剝的寬度以0.5厘米左右為好，大樹、強樹梢寬一些，達到0.7~0.8厘米，弱樹、小樹稍窄一些，有0.3厘米寬即可。開甲時切口要平滑，以不傷木質部，只剝下韌皮層，留下形成層為度。環剝的傷口必須連接成閉合的環形，否則效果不佳。開甲后一般在30~40天內傷口自愈。
在花期用狹長利斧平砍主干，要求深淺一致，深達木質部，結果幼樹一年砍1次，盛果期樹每年砍3~6次，每次砍3圈，斧痕呈梅花形，每圈間隔2~3厘米。
棗樹幼樹易旺長，這對整個樹體擴冠成形十分有利，但也同時影響了坐果率，致使幼旺樹在1~2年內產量很低。生產上要加以控制，對坐果率低的強旺樹，可采取長放和拉枝等措施，對提高坐果率效果較好。尤其是2~3年生，冬剪時，對結果母枝長放不剪可緩和樹勢，能大幅度提高坐果率。5~7月對直立枝進行控枝效果也很理想。其次可采取以下措施：①控制肥水。*2~3年生的旺長樹從5月中旬起，就應控制大水，少施氮肥。②噴施多效唑。樹勢太旺時，可適當盆1~2次15%多效唑粉劑200~300倍液，主要噴到新梢*的生長點上，控制長勢，促進坐果。
花期是棗樹粘蟲、桃小食心蟲的活動高峰期，每隔7~10天噴1次溶液，可達到好的防治效果。
以**酸棗做砧木，用單芽切腹法嫁接棗樹。接前準備應在2月上旬~3月上旬為宜，剪取品種**、生長健壯、品質優良、無病蟲害的一年生枝和二次枝，各剪成20厘米長的枝段。用優質石蠟置水浴鍋中，待蠟液沸騰后將接條置鐵笊籬中迅速浸入蠟液，然后迅速撈出，冷卻后收集放冷涼后備用。接前先清除酸棗砧木周圍的弱株及雜草，將砧木剪留6~10厘米，并將其上的分枝剪除。
嫁接方法4月上旬~5月中旬為嫁接適期。拿一條接穗，在芽下1~2厘米處向下削成雙斜面的楔形，長削面約剪于砧木距地3~6厘米處，斜剪一個長約2厘米、深達砧木粗度1／2~1／3的剪口；將接穗長削面朝里插入剪口，使形成層對齊，用地膜條將傷口包緊、包嚴。芽上只包一層。當包至芽眼時將地膜用力拉薄。
接后管理接后10~15天砧芽萌出要及時除去。棗芽長至20厘米左右時摘去5厘米，并綁立柱防止風折。當包扎的塑膜影響棗枝加粗生長時及時解綁。
棗裂果是北方果樹比較嚴重的問題之一，如河北贊皇地區紅棗著色期開始正趕上雨水較多，裂果現象比較常見。2010年新疆南疆地區雨水是往年2～3倍，造成紅棗大面積的裂果，減產多達六成。
棗樹裂果主要發生在著色期至脆熟期，一般在這個時期一些環境因素或農業管理措施的不當都會引起棗樹裂果。調查顯示，生產中容易出現裂果的原因有幾個方面：一是降雨。成熟期降雨較多是誘發裂果的主要氣候因素。二是化肥使用過多，尤其高氮復合肥使用過多的棗樹。三是營養不均衡，尤其是中微量元素的缺乏。礦質營養與棗裂果有密切關系，其中氮、鉀、鈣、硼、鎂等元素與裂果關系密切，如棗樹缺鈣易引起裂果。
進入九月份，棗果進入著色期，并逐步成熟，這也是收獲前的一個重要時期，管理千萬不能放松。此期主要管理措施有以下幾點。
疏散分層形：樹高250cm～300cm，干高40cm～60cm；全樹分2層，著生5個～6個主枝，層主枝3個～4個，*二層主枝一般2個，主枝與中心主干的基部夾角約70°左右；層主枝著生2個～3個側枝，*二層主枝著生1個～2個側枝，側枝在主枝上按一定方向和次序分布排列，側枝與中心干的距離為40cm～60cm，同一主枝上相鄰兩個側枝之間距離為30cm～50cm，且方向相反；層間距為80cm～100cm，層內距為30cm～50cm。這種樹形，主、側枝配置合理，分布均勻，能充分利用空間，適于中、低密度或棗糧間作形式栽植。
開心形：分為自然開心形和延遲開心形，延遲開心形是由其它樹形逐漸落頭、開心改造而來，后的樹形結構基本相同。主干高40cm～60cm，樹體沒有中心干；全樹有3個～4個主枝輪生或錯落著生在主干上，主枝基角為60°～70°；每個主枝上著生2個～4個側枝，同一主枝上相鄰側枝之間的距離為40cm～50cm，且方向相反，并按一定次序分布排列，不相互重疊。這種樹形，光照好，結果枝組易配置，骨干枝穩固，造形簡單，便于管理，易優質、豐產，適宜稀植或中密度栽培。
自由紡錘形：分為自然紡錘形和改良紡錘形。樹高280cm～330cm，隨結果逐漸落頭；干高40cm～50cm；全樹7個～10個主枝均勻著生在中心干上，不重疊，不分層，全部呈70°～80°的角度向外伸展，相鄰兩主枝之間的距離30cm左右；主枝上直接配置結果枝組，內膛多配置中型結果枝組，以小型結果枝組為主。這種樹形，骨架牢固，整形簡單，結果早，易豐產，管理方便，適于密植栽培。
自然圓頭形：多是在放任生長樹的基礎上改造而成。原樹體較為高大，不分層次，枝量大，通透性差。改造后的樹形目標為：樹高250cm～350cm，全樹著生5個～7個主枝，錯落排列在中心主干上，主枝之間的距離為40cm～60cm，主枝與中心主干的夾角60°～70°；每個主枝上著生2個～3個側枝，側枝在主枝上要按一定的方向和次序分布排列，側枝與中心主干的距離為40cm～50cm，同一主枝上相鄰的兩個側枝之間的距離為40cm左右，且方向相反。骨干枝不交叉，不重疊。該樹形多用于棗糧間作及中、低密度栽培。
定干：冬棗幼樹定干遵循“隨栽隨定”的原則，為防止定干處剪口失水抽干，及時對剪口涂油漆、塑料條包扎等進行保護。定干高度一般為80cm～90cm，栽植密度增大時，定干高度相應提高。定干高度下20cm～40cm稱作整形帶，其區域內要求著生4個～5個生長健壯的二次枝，在定位剪除其上部的枝條后，將剪口下面*1個～2個二次枝從基部剪去，強化抽生棗頭，在整形帶范圍內選3個～5個方向好，生長健壯的二次枝，剪留1個～3個棗股促生棗頭，并將其培養成層主枝。用棗股培養的主枝，不形成夾皮角，樹體結構穩固，擔負產量能力強。整形帶以下的二次枝酌情留1個～2個做輔養枝培養，地面以上30cm范圍內的所有枝條，全部疏除。
中心干及主枝的培養：定干后*二年，根據不同樹形的參數要求，當中心干延長枝達到截留要求時剪留延長枝，同時，將剪口下面*1個～2個二次枝從基部疏除；其他二次枝，根據二層主枝數量，選擇方向適宜的二次枝（避免與上一年主枝重疊），剪留1個～3個棗股，培養成*二層主枝；同方法培養其他主枝。若年中心干延長枝的長度不能達到培養*二層主枝的要求，應該采用緩放不剪的方法，翌年，等中心干棗頭主芽萌發繼續延伸生長，達到中心干延長枝的粗度、長度要求時，再培養*二層主枝，以此類推。
側枝的培養：有側枝培養任務的樹形，當層主枝長度達到80cm、基部粗度達到1cm以上時，根據側枝配備要求進行剪留，同時將剪口下*1個～2個二次枝從基部疏除，促使主芽萌發生成新棗頭，然后，培養成側枝。此后1年～2年內根據主枝延長枝的長度和粗度培養其它側枝。
幼樹期：通過定干和各種不同程度的短截，促進棗頭萌發增加分枝，擴大樹冠，搭建骨架，盡快培養出中心干、主枝和側枝，加速成形。并充分利用不作為骨干枝培養的其他棗頭，培養成輔養枝或健壯的結果枝組，生產中多采用夏季棗頭摘心和冬剪短截相結合的方法。
初果期：當冠徑基本達到整形要求時，對各級骨干枝的延長枝進行緩放或摘心，加速調節營養生長向生殖生長的轉化。同時根據空間、方位和結果需要，合理培養、配置大、中、小各類結果枝組，進而實現優質豐產的目的。
盛果期修剪：此期在修剪上要采用疏縮結合的方法，打開光路，引光入膛，培養扶持基部和中部枝組，防止或減少主枝基部枝條枯死和結果部位外移，維持穩定的樹勢。進入盛果期的冬棗樹，應加強預備枝的培養，可以借鑒其它果樹中常用的“雙枝更新，輪替結果”技術，確保豐產、穩產。
衰老期修剪：對于長壽命的冬棗來說，如果科學管理、合理負載、輪替更新，做到樹老枝**，盛果期能維持幾十年甚至上**的時間。如果產量負荷不斷**載，土肥水管理跟不上，再忽視預備枝的培養，這樣的冬棗園很快就會減產、降質，造成樹體衰老甚至。
對于衰老期的冬棗樹，必須進行更復壯。更新程度要根據骨干枝枝勢、枝位及有效棗股的多少來確定。輕更新一般在冬棗樹剛進入衰老期、骨干枝有效棗股數量明顯減少、棗股結果能力及果實品質日趨下降、骨干枝逐漸出現光禿時進行。此時采用輕度回縮，即剪除各主、側枝總長的1/3左右。中、重更新應在二次枝大量，骨干枝大部光禿時進行。方法是鋸掉骨干枝總長的1/2～2/3，骨干枝中下部的隱芽萌發，重新培養樹冠。中更新和重更新后都要停止開甲2年～3年，然后視樹勢恢復程度再確實產量。單株冬棗樹骨干枝更新要一次完成，不可分批輪換進行，否則，達不到理想的更新效果。樹體更新要與樹形培養同步進行。
較一般小棗相比，冬棗萌芽率高、成枝力強，只有冬、夏剪結合，才能成型早，見效快。夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、除萌等，整個冬棗樹生長季節都可進行。通過這些修剪措施，可以認為的控制枝條生長部位、生長方向和枝條大小，有目的的調控樹體營養分配及流向，減少無謂的營養消耗。應該說，在冬棗樹整形上，夏季修剪與冬季修剪同等重要，在許多方面，具有冬季修剪不可取代性。
總之，要搭建、優質豐產的樹體骨架，必須把各項技術措施綜合應用，才能取得理想效果。
棗樹開甲。此項措施一般在旺樹上采用。放任棗園，一般病蟲害發生比較嚴重，必須加強防治，在防治前要注意觀察，對癥下。主要內容包括：在4月20日左右棗芽萌動后要注意棗象甲的發生，用為高效氯氰菊酯2 000倍+1 200倍+1 000倍混合液，一般用量為每畝30 kg左右。具體次數可根據發生情況確定，每次噴后若遇雨要及時進行補噴。
2在5月上旬，噴施1次2 500倍+樂果1 000倍混合液，防治棗步曲、紅蜘蛛、棗粘蟲和棗癭蚊。在施時要注意觀察，做到用準確及時。在6月上旬結合保花保果，進行一次病蟲害防治，混噴啶蟲瞇2 000倍液，防治綠盲蟲啃咬花蕾，若有步曲為害時，同時應混噴菊酯2 500倍液。
進入7月份后，我國北方地區進入雨季，從這個時期開始至8月底是棗實生理落果和發育膨大的重要時期，病蟲害防治的重點主要是圍繞果實展開，其中重點是棗銹病、桃小食心蟲和果實的黑斑病、縮果病等。如果在這個時期內雨量較多，在生產中應注意加大防治次數。用時間和種類情況大致為：7月份在降雨后噴施甲基托布津與快克靈或撲海因的混合液1~2次防治棗褐斑病；在7月下旬和8月上旬，各噴1次1 200倍桃小靈與1 500~2 000倍氯氰菊酯的混合液，防治桃小食心蟲；8月中旬各噴施1次1 000倍粉銹寧和4 000倍農用+1 000倍甲基托布津+800~1 000倍的混合液，防治棗銹病和縮果病。
土壤是棗樹生長和發育的基礎，實踐表明，要實現棗樹的優質豐產高效，必須加強土肥水的管理。一定不能使棗園地荒蕪，使得土壤長期板結和棗園地面雜草叢生。解決這個問題的好辦法就是采取林糧或林間作，一舉解決棗樹施肥、澆水和中耕除草、疏松土壤的問題，同時提高棗樹的綜合經濟效益。
對于有灌溉條件的棗園，一年中至少**在棗樹萌芽期和8月份果實膨大期進行澆水。對于沒有灌溉條件的棗園，在間作的同時要對棗樹的樹盤進行生物覆蓋，改善土壤結構和保持土壤墑情。
棗園的施肥一般結合澆水或降雨進行。要多施有機肥和復合肥，科學控制氮肥的施用量。基本原則為：前期以復合肥為主，果實膨大期以氮肥為主，秋季和早春結合深翻土壤施入有機肥。對于施入有機肥困難的地段，可采用行間間作和秸稈還田的辦法進行解決。
12月1日至1月30日修剪、清園、整修排灌水溝。3月1日（上旬）至3月30日（下旬）即棗樹發芽前，噴3-5Beo石硫合劑或45%晶體石硫合劑20倍或4-5%柴油乳劑，防紅蜘蛛、棗葉壁虱、蚜蟲、蚧類等多種害蟲及銹病、葉斑病等病源。進入盛果期的大樹，此期應樹盤覆蓋和樹干包裹膜防地下越冬害蟲棗癭蚊、棗尺蠖、桃小食心蟲出土上樹。
4月10日（中旬）發芽后，噴50%辛硫磷1500倍，或10%氯氰菊酯2000倍，或20%氰戊菊酯（速滅殺丁）2000倍，防治棗癭蚊，如40%多菌靈600倍防棗樹病、炭疽病。4月20日（下旬），用20%菊馬乳油2000倍，或10%吡蟲啉400倍，防棗癭蚊、棗粘蟲，加50%螨死凈2000倍防止紅蜘蛛發生，加1.5%多500倍，防班點病、輪紋病、褐斑病、爛果病、炭疽病。
5月1日（上旬至中旬）用蛾螨靈（滅幼脲3號與達螨靈復配）或溴蟲腈或20%滅利3000倍，防棗癭蚊、棗粘蟲、棗尺蠖和紅蜘蛛，加70%代森錳鋅600倍，防病、炭疽病、褐斑病等。5月1日（上旬），開始對可新生棗頭摘心，每個主側枝，只延伸1個新生棗頭，空間大的可留2個新棗頭，生個棗頭在長至3-4個二次枝時摘心（打**）做為今后骨架枝，并對其壓、捏、扭至水平狀生長。其余新生棗頭全部抹除。部分有較大空間的棗頭可留棗吊摘心。
5月10日（中旬）開始對大量現蕾棗樹用鐵絲絞縊，至花開后結束。鐵絲粗度和圈數為皮厚及皮厚的2-3倍。5月20日（下旬），用秸桿（玉米桿、麥秸、麥糠、稻草、牧草等）覆蓋樹行。樹干周圍留20-30厘米不能蓋（以利樹盤勇氣和操作）。覆蓋前后3%辛硫磷顆粒劑拌土撒在樹行上，防止蠐螬（金龜子等）在覆草下繁殖危害棗樹。
5月20日（下旬）至6月10日（上旬），在花開40%時，對沒有采取絞縊的棗樹，進行環剝。環剝寬度為皮厚的2-3倍。此期應噴0.5%蔗糖+0.3%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素+赤10000倍。6月15日（中旬），棗樹坐果后，用蛾螨靈或溴蟲腈或吡蟲林加掃螨凈，防棗尺蠖、棗粘蟲、桃小食心蟲和紅蜘蛛，加1.5%多500倍或農用140單位/ML，加70%甲基托布津1200倍，防止縮果病、炭疽病。若此期干旱必須想辦法澆水，隨施氮磷鉀復合肥。
7月1日（上旬），用1：2：200倍波爾多液防銹病、縮果病、炭疽病、褐斑病發生，或用替代品綠得保或77%氫氧化銅800-1000倍或綠乳銅600倍。7月20日（下旬），用10%吡蟲啉400倍，加30%DT劑500倍，加日本產70%甲基布津800倍，防治食果蟲、縮果病、炭疽病。8月5日（上旬），用1：2：200倍波爾多液防銹病、炭疽病、褐斑病，或用77%氫氧化銅800倍。9-10月份為棗果采收期，采收后應及早施足底肥、澆透水。
棗樹嫁接的時間和方法都直接影響到嫁接成活率和當年的生長量，編者經過幾年的實踐得出：秋季枝接成活率，且生長量大。棗樹嫁接過早成活率會相應下降，嫁接過晚則當年的生長量變小。
方塊形芽接(嵌合芽接):將陸木從離地面30厘米處切去,從陸樁割去2平方厘米的方塊皮層,再從接穗樹上選健芽,割取2平方厘米的方塊形芽片,嵌入舊木上割去的方塊皮層處,用塑料薄膜扎好。

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