檸檬酸異丙酯是檸檬酸異丙酯(一異丙酯、二異丙酯和三異丙酯)的混合物，它和油脂中的微量金屬作用生成非活性化合物，可防止氧化.
	用途：抗氧化劑；螯合劑。可用于油脂和黃油等產品中。