天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，較具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美。

主料：

大閘蟹(二只)、青椒(一個)、紅椒(一個)

調料：

色拉油(適量)、干淀粉(適量)、蒜(二瓣)、姜(三片)、郫縣豆瓣(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、米酒(適量)、麻油(適量)

制作步驟：

1、準備材料。

2、將大閘蟹洗刷干凈，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）

3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點要多粘一些淀粉。

4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。

5、鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7、煮開后將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。

8、加入切好的青椒和紅椒。

9、翻炒均勻。

10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，聚味齋香辣蟹*電話，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。

小提示：

蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。

　食材：螃蟹3—5只、香菇、西蘭花、娃娃菜、蓮藕、香菜

　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、辣椒醬、豆瓣醬、鹽、糖、料酒

做法：

　　1、準備好食材，香菇洗凈切大塊、西蘭花洗凈分成小朵，娃娃菜洗凈葉子從中間切開分成兩小片，聚味齋香辣蟹，蓮藕去皮洗凈切片，香菜洗凈備用。

　　2、螃蟹清洗表殼，收拾干凈后去腮分成小塊。

　　3、全部收拾完后放入碗中，聚味齋香辣蟹*條件，加少許料酒腌十分鐘。

　　4、準備好調料，蔥切段、姜切片、蒜瓣3—5個、香葉1片、干辣椒5個、花椒和麻椒適量。豆瓣醬兩勺，辣椒醬1大勺。

　　5、取小鍋一個，加熱后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。

　　6、待油溫七八成熱時放入螃蟹炸至表面變黃撈出。

　　7、炒鍋加熱，過濾炸螃蟹的食用油倒入鍋中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，聚味齋香辣蟹*連鎖店，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣、香葉炒香。

　　8、倒入螃蟹。

　　9、大火翻炒均勻。

　　10、放入除香菜外的各種蔬菜，繼續(xù)大火翻炒。

　　11、待蔬菜變軟之后，放入辣椒醬和豆瓣醬，少許鹽和糖。

　　12、翻炒均勻即可，出鍋點綴香菜。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1、先把蟹處理干凈切成六塊。

2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

聚味齋(圖)-聚味齋香辣蟹*連鎖店-聚味齋香辣蟹由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。聚味齋(圖)-聚味齋香辣蟹*連鎖店-聚味齋香辣蟹是天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：劉經(jīng)理。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，較加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，較具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！