天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業務版塊，不斷深耕，自主創新發展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯網推廣四位一體的綜合型企業。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油、糖、雞精粉適量

做法：

1、把蟹處理干凈，切成六塊。

2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3、把紅辣椒切片，香辣蟹代理費，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業務版塊，不斷深耕，自主創新發展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯網推廣四位一體的綜合型企業。經過多年餐飲行業的深耕在業界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，香辣蟹代理電話，更加符合年輕消費者快節奏的生活。品牌形象富有創意，較具互聯網屬性，深受廣大消費者的喜愛！

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法：

1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

溫馨提示：槐鹽是五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業務版塊，香辣蟹代理，不斷深耕，自主創新發展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯網推廣四位一體的綜合型企業。經過多年餐飲行業的深耕在業界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節奏的生活。品牌形象富有創意，較具互聯網屬性，香辣蟹代理條件，深受廣大消費者的喜愛！

餐謀說

1 / 香辣蟹底料配方（此配方也適合做香辣蝦）

原料：

糍粑辣椒400克、郫縣豆瓣400克、酵母鮮老鹵膏200克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克

制作：

將所有香料捶開，用白酒浸泡20分鐘。鍋內放入色拉油，燒熱放入生姜（拍破）糍粑辣椒、郫縣豆瓣、老鹵膏、醪糟小火煸炒出香味（約為50分鐘），放人香料小火炒約半小時揀出生姜即可。

2 /在第4步也可加入藕條、土豆、黃瓜等配菜一起炒，形成一鍋有分量的香辣蟹。

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