開咖啡店的都是些什么人？有時心中會問，并且不自覺的去尋找留意類似7咖啡店這些較**的品牌，或是一些名不經傳的咖啡店。

往往是些有夢的人，但都是小夢。這種小夢經過了好些年以后，我們做顧客的去回看，竟不禁十分敬佩他。便為了這類小夢，他把這家店一徑開了下去，也因此聚集了很多四面八方的人，撞擊出許多有趣的故事，甚至改變了好幾個人的人生。

這些掌柜，有一個共通性，皆是在很小事物上顯出較當一回事的那種性格。好像說，他們很希望自己是“講究的”，或對于某種人生角度有一股難以言說的堅持。有的表現在對于杯盤的選擇上，有的表現在洗手間墻上對客人叮嚀之留言上，有的在吸煙區的規劃上。不約而同的，他們又都在咖啡的沖煮上表現出較高的自信與十分樂于示范。

常常你看了幾十家咖啡店的掌柜，居然覺得他們皆很像。

他們有一襲冷冷的卻又客客氣氣的模樣。有些客人很對這樣的掌柜感到親切，至少感到不怕，例如有些撒嬌的小美女很敢和這種掌柜東聊聊西扯扯，或有些跋扈的中年婦女很喜向這樣的老板尖聲說話或呼來喚去或時而只是訴苦。

我其實很同意咖啡店*品牌的掌柜們這類種種性格。他們在這些城市各角落，委實溫暖了太多的悠悠晃晃漂動客人，給他們一個短暫的棲坐小窩，給他們一杯暖沁心脾的飲料，給他們一段宣泄心胸的機會，甚至只是給他們一個目的地，令他們自東西南北可以終于去抵。便好像來了這里，才明白你適才人生的波濤洶涌其實沒啥大不了，人家這兒不永遠還是那么的平常日子的無事嗎？且看掌柜眼鏡后的永遠平定一徑的無辜眼神，你便知道，這，才是你的家。

每個常客，亦有他較投緣的一兩家時尚咖啡*店。有的喜歡某店的安靜，適于他看書寫稿。有的喜歡某店的設計，適于他眼界一新，身處好桌好椅好窗好墻之間，心中一快。亦有喜歡某店的音樂，喜歡某店的自由凌亂，眾家兒郎俱得在此放情胡坐徹夜不歸。但無論是哪個原因，都較大成分要歸功于那店的掌柜。豈不聞，人方是任何空間的靈魂。

曾去過一家咖啡館叫7咖啡，店內布局優雅清凈，既有音樂聲量適中，尤其店內服務人員親切溫和，掌柜總是樂呵呵的，置身其中，好似在自家的咖啡吧臺一般，人兀自全放松下來，只想在那里消磨一整天的時間。

后來，去別的城市竟然再次相遇7咖啡，驚訝它的范圍之廣，看來這樣的咖啡館的確受人喜愛。

時間慢慢流逝，心中的小夢沒有消失，反而愈加膨大，終于下定決心，開一家7咖啡，這樣余生都可以有地方消磨。

“7咖啡”（/）孕育者——廣州谷勝飲食管理有限公司，是一家集食品研發、生產、 銷售和人員培訓為一體的全國性連鎖餐飲企業。
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