葡萄糖>蔗糖>海藻糖。在脂肪含量中,多不飽和脂肪酸含量較多,主要包含亞油酸、油酸、α-亞麻酸和棕櫚酸。在他們研究的洋甘..">

化學成分編輯
Guimar?es R.等人對洋甘菊完全開放的花序和長約 8 cm 的末端軟葉狀莖制成的勻漿中的化學成分進行了分析,發現洋甘菊中碳水化合物為豐富,其次為蛋白質,脂肪和灰分含量少。糖含量果糖>葡萄糖>蔗糖>海藻糖。在脂肪含量中,多不飽和脂肪酸含量較多,主要包含亞油酸、油酸、α-亞麻酸和棕櫚酸。在他們研究的洋甘菊中,生育酚、類胡蘿卜素、必需脂肪酸的 PUFA/SFA 及 n-6/n-3 比例在 0.45-4.0 之間。此外,他們還發現洋甘菊水提物中有草酸、奎尼酸、蘋果酸、檸檬酸和富馬酸,其中含量多的有機酸是蘋果 [1] 酸。
而據植物化學介紹,洋甘菊含有次級代謝產物 120 多種,其中包括萜類化合物 28種和黃酮類 36 種。已經證實洋甘菊中精油含量占 0.5-1.5%,主要存在于管狀花序中,為暗藍色,在陽光下久置可變為綠色甚至褐色。是因為洋甘菊精油主要成分藍香油薁的變化而引起的。藍香油薁是在蒸餾過程中由前藍香油薁經反應后的產物,同時也是洋甘菊精油中有價值的成分之一,常常作為評價洋甘菊質量的標準。藍香油薁極性較小,不易溶于水,但可以溶于有機溶劑,在 370 nm 處有特征吸收峰。藍香油薁具有癥作用,已經能夠人工合成該化合物。除藍香油薁外,洋甘菊精油中還檢測到 α-甜沒藥萜醇、α-欖香烯、α-蒎烯、合歡烯、β-羅勒烯、γ-欖香烯、2(已-2,4-二炔-1-叉)-1,6 二氫呋喃[4,4]壬-3-烯、烯炔雙環醚、2-(丁炔-2-叉)-Δ 3-二氫呋喃(5-螺-2-)四氫呋喃、側柏酮等。
黃酮類化合物在洋甘菊中占 0.5%,在花的各個部位含量有所差別。主要的黃酮類化合物有芹菜素苷、木犀草素、槲皮素。此外,還有多種黃酮醇苷類化合物。Tyihak等發現,洋甘菊不僅含有芹菜素-7-O-葡萄糖單醋酸酯、芹菜素-7-O-葡萄糖雙醋酸酯;而且還含有愈創奧內酯類、香豆精素(傘形花內酯、7-甲氧基香豆素及二)、多糖以及有機酸。其中類黃酮、香豆素和乙炔被認為是洋甘菊生物活性 CON-基的主要成分?;ㄖ羞€含有膽堿(約 0.32%)、蒲公英甾醇(taraxasterol)、十三烷、胡蘿卜素、苦味質、樹膠等。Zhao Jianping 等人在洋甘菊中發現了一種少見的辛酮糖酸及其物
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