國家法律法規(guī)對油煙凈化管理的要求

(1)*人民共和國環(huán)竟保護部嚴格要求各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局(廳)和重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題納入正常環(huán)境管理范圍。嚴禁無組織排放油煙污染源，馬鞍山油煙凈化器，如無通風設備和凈化裝置，必須強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準應符合《烹飪油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001)

(2)根據(jù)**在2010年市環(huán)保工作會議上的要求和《2010年開展關注民生年活動實施計劃》的具體措施，酒店油煙凈化器廠家，積極開展餐飲業(yè)油煙和噪聲污染專項工作，解決全市各主要支路運行過程中產生的油煙和噪聲污染問題。 綜合治理居民區(qū)餐飲業(yè)和移動燒烤，實現(xiàn)餐飲業(yè)污染物達標排放，油煙凈化裝置安裝利用率達到95%;

(3)根據(jù)成管委和區(qū)成管長效機制考核標準，環(huán)境保護管理*三條:餐飲單位未安裝油煙凈化裝置扣0.5分/戶。

如何判斷油煙凈化器設備質量？

1、選定廚房油煙凈化器設備前首先了解產品在本地的應用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽l劣產品而浪費數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業(yè)的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，餐飲業(yè)油煙凈化器，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。

2.了解售后服務狀況。

可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設備故障處理的反應時間。

3.了解廚房油煙凈化器長期工作的穩(wěn)定性。

需要廠家提供使用產品已經一年以上的工程實例，酒店油煙凈化器生產廠家，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經營者了解使用期間的設備工作狀況。

油煙凈化器對于餐飲業(yè)的重要性

隨著經濟的快速發(fā)展，人們對生活環(huán)境的要求越來越高，然而油煙對環(huán)境和身體的危害很大。因為廚房油煙中的致癌物質本并芘、揮發(fā)性亞硝l胺、雜環(huán)胺類化合物等使人體細胞組織發(fā)生突變，導致癌l癥的發(fā)生；油煙的主要成分丙l烯醛，侵入呼吸道可引起慢性咽l炎、鼻l炎、氣管炎等呼吸道疾病；油煙的強滲透性及黏性對周圍環(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專門針對烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。

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