真空油炸機工藝特點

諸城匯智自動化設備有限公司

真空油炸機是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。真空油炸脫油效果好。

匯智自動化設備有限公司專業生產果蔬真空油炸機、羊屠宰設備、家禽屠宰設備、浸燙池、屠宰機械配件等多種產品，質量達到國內**水平，同時可以為廣大食品企業技術改造食品設備，以及研發全新智能化生產流水線。

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秋葵真空自動油炸機工作性能：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于真空狀態，在這真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，優質真空油炸機，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用304不銹剛材料制成，優質真空油炸機售后，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

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該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

★保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

★保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

★因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

★降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，優質真空油炸機廠家，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，優質真空油炸機哪家好，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

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