刀削面機結(jié)構(gòu)新穎，設(shè)計合理，全身采用全不銹鋼制作，符合國家食品衛(wèi)生許可要求，而且揉面刀削一氣完成，速度快、產(chǎn)量高，不是人工削面，勝似人工削面，清洗簡便。
本機主要由減速箱 , 螺旋推進器 , 分面凸輪與前后送面盤組成 , 具有體積小 , 結(jié)構(gòu)緊湊 , 操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點 , 可將面粉（拌和成面料）通過送面輥及螺旋推進器送入前后送面盤中 , 在分面凸輪及離心力的作用下 , 面料被兩盤擠壓出來 , 被削面刀削成中間厚 , 兩邊薄的面條飛出。

使用優(yōu)點：刀削面機專門為餐館、飯店、食堂、風味快餐廳等使用而設(shè)計的，由于人流較大，需要服務速度較快才能滿足需求。使用刀削面機后，可加速了削面速度，減少顧客等待時間。又經(jīng)實踐證明，刀削面檔口的服務能力較高可以提高4-5倍以上。由于等待時間短，顧客滿意度提升，服務質(zhì)量優(yōu)。機器特有的二次揉面過程，使得面更細膩，口感更優(yōu)于手工刀削面。與手工刀削面相比，使用刀削面機削出的面，形似柳葉更漂亮、中厚邊薄更均勻，棱鋒分明，長短一致
刀削面機工作原理和使用方法：主要由減速箱，螺旋推進器，分面凸輪與前后送面盤組成，具有體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便、效率高、拆裝維修方便之特點，可將面粉（拌和成面料）通過送面輥及螺旋推進器送入前后送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚，兩邊薄的面條飛出。機器既可削勾刀，又可削平刀，而且寬窄、薄厚都可大幅度調(diào)節(jié)（面寬范圍：3-20mm連續(xù)可調(diào),，面厚范圍：1-10mm不停機連續(xù)可調(diào)），使用機器方便。
自動刀削面機機器特有的二次揉面過程，使得面更細膩，口感更優(yōu)于手工刀削面。削面的長段、寬窄、薄厚都可以調(diào)節(jié)

顧名思義，奧特曼刀削面機器人就是代替人工技師削面的一種機器數(shù)控裝置，可以直接聽從人
的命令進行削面，是人工智能技術(shù)應用于餐飲領(lǐng)域的重大突破

根據(jù)一次性削面數(shù)量可以隨時調(diào)節(jié)大碗、小碗。如：需三大碗，可將大碗設(shè)置開，然后再調(diào)其則
行，一般一大碗時間在15-20秒之間，根據(jù)碗的大小分明。

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