電磁爐缺點

1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，中山酒店廚房電磁爐，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；2、電磁爐發生故障概率比傳統爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發生故障，電磁爐，沒有備用爐會影響經營；3、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

4、電磁爐工作時，中山廚房工程電磁爐，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦；

5、民用普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時不像傳統那么方便；

6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設置好的，與實際功率和溫度都會有較大差異；

7、還沒有湯汁外溢自動關機功能的電磁爐

8、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。

9、電磁爐產生的磁場由于不可能**被鍋具吸收，佛山廚房工程電磁爐，部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。

一看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質。

爐頭從外觀很難看出好壞優劣，簡單的方法就是讓商家點火讓你親自看一下，藍色火焰越多代表燃燒越充分，性能當然就越好。

如果可以做測試，同時做一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點，而且熱量越集中在鍋的中間越好二看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的。可以從做工細節上進行觀察，一般做工比較精細的，自然質量好一些，

適用的鍋類容器
? 1、鐵系（琺瑯、鑄鍋、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋?? 注 ：復合底鍋必須是電磁爐專用。
? 2、底部直徑12CM以下，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1CM蒸煮不適用的鍋類容器：
? 1、鋁、銅為材料之容器、鍋。
? 2、容器底部直徑不**過12CM者。?? 3、容器底部凸凹高度大于2CM者。
? 4、不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專用）。

如何安全使用電磁爐?? 一、使用之前注意：
? 1、應使用質量好的插座，插座接觸不良會導致燒機或電磁爐無法正常工作。?? 2、在插頭電線損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時，切勿使用電磁爐。?? 3、切勿彎曲、捆扎電線或對其施力過度，這會引起損壞。?? 4、切勿使任何障礙物附在本機插頭或電源插座上。?? 5、切勿將插頭插入己插有幾個其它電器裝置的插座，電流不得**出插座的極限（本裝置的使用電流約為10安培）。
? 6、切勿在可能受潮或*近火焰的地方使用電磁爐。
? 7、電磁爐在放置了一段時間后，若重新使用電磁爐，請先通電10分鐘，使電磁爐內部電子元件穩定后，再開機進行功能操作。

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