菌絲短期缺氧時，能借助酵解作用暫時維持生命活動，但要消耗大量營養物質，菌絲逐漸衰弱老化，縮短壽命。菌絲嚴重缺氧時，生長受阻，培養料難以被菌絲覆蓋，易染雜菌。香菇菌袋在培養階段，一般要經過三次刺孔過程。通過刺孔使菌絲吸氧充分，使生長處于活躍狀態，代謝活動加強，使菌絲健壯生長。　　 原則是：做好工具消毒，先少后多，先淺后深，先細后粗，在料面結合緊密處刺，不能帶起薄膜，不能觸及生料。不能在瘤狀物上刺，不能在雜菌處刺，氣溫在30℃以上時不刺，料袋過松不能刺小孔，待菌絲長滿袋再刺孔，大袋、濕袋適當多刺孔。　　刺孔的時間或辦法：

　　一次刺孔：當菌絲長到8-10公分大小，用牙簽刺孔4-6個，深0.5-1公分，刺孔后菌袋“井”字型排放6-7層，堆與堆之間留空隙。定期通風。

　　*二次刺孔：菌絲大部分相連，滅菌鍋爐，菌絲占袋三分之一或一半時*二次刺孔，用毛衣針每穴刺6-8個，深2公分，加長通風時間。（菌絲相連時及時脫去外套袋）　　刺大孔：*三次刺孔應在菌絲長滿半月后瘤狀物達2／3時刺大孔，刺孔筷子頭粗細即可（5毫米左右），每袋刺孔50—80個，刺孔多少根據袋子干濕度、袋子大小情況掌握和養菌環境而定，刺孔后三四天內不要濕水。

1、粉碎煮料。將新鮮干凈的玉米芯用粉碎機粉碎，放入鍋內加水煮沸，撈出瀝干，晾涼。　　2、接種。將晾涼的6份玉米芯和4份hei木耳jun種拌勻即可。　　3、培養。選擇通風、散射光條件好的地方，先將有一定數量孔洞的薄膜鋪好，再把拌入jun種的玉米芯攤在膜上，厚度10厘米左右，四周用沙土封埂，料上蓋一層薄河沙，沙上再蓋一層薄膜，四周用土壓實。在露天氣溫5℃?15℃的條件下，15?20天即可形成菌塊，38?41天出耳。如氣溫達到15℃?30℃，空氣相對濕度達85?95%，15天即可長成成耳，進行采收，平菇滅菌鍋爐，出售或干制。　　注意事項：上料后注意瀝水，出耳后要維持散射光且嚴防強光直射，對最后一層覆蓋的薄膜要注意揭口通氣，以防溫度太高，灑水也不宜過多，以免漬水造成菌絲腐爛，常壓滅菌鍋爐，降低產量.

一是強化**，高點規劃，高位推動。成立由縣**主要**任組長、分管**任副組長的食用菌產業**小組，先后赴河南、黑龍江、河北等地進行考察學習，結合山陽實際，編制了《山陽縣食用菌產業翻番發展規劃》，著力打造“一心、兩帶、三流域、六園區”整流域推進、大園區發展格局，“一心”即：高壩億袋食用菌工廠化菌包生產中心；“二帶”即：十里至銀花食用菌產業帶，色河至板巖食用菌產業帶；“三流域”即：高壩油匠河流域、十里磨溝河流域、兩嶺洛馬河流域；“六園區”即：十里磨溝里、中村溝口、兩嶺劉家莊、板巖安門口、高壩井崗和街道六個食用菌園區，計劃2018年到2020年，全縣食用菌規模由5000萬袋發展到2億袋。

　　二是精心組織，積極引進，扎實推進。以“一心、兩帶、三流域、六園區”建設為抓手，精心策劃項目，積極走訪洽談，先后與楊凌天河公司和陜西元豐集團對接，注冊成立了山陽和豐陽光食用菌公司，投資4.05億元建設100個食用菌基地、1個工廠化菌包生產中心；與西峽鴻洋公司洽談，簽訂了總投資1.2億元的合作協議，在兩嶺鎮建設食用菌基地和加工車間；與誠惠生態農業公司對接，在板巖鎮投資2億元建成了集食用菌生產、加工為一體，食用菌、光伏產業相結合的產業園區。　　三是改變方式，轉變模式，結實鏈接。采取“公司+專業合作組織+園區+基地+農戶（貧困戶）”以大帶小聯動發展模式，一改過去的家庭分散經營方式。把公司作為**，香菇滅菌鍋爐，承擔食用菌產業鏈條中具風險的上、下游工作，與專業合作組織按協議或合同進行合作，負責產品

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