廚房內安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設備的照明工作、電加熱設備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕，上海嘉定區廚房設計規劃服務介紹、高危工作環境。因此必須配置系統的、合理的消防設備，有條件的比較好設置灶臺滅火系統。在平面布局時也要按相應規范留夠適當的消防通道。廚房內安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設備的照明工作，上海嘉定區廚房設計規劃服務介紹、電加熱設備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環境，上海嘉定區廚房設計規劃服務介紹。因此必須配置系統的、合理的消防設備，有條件的比較好設置灶臺滅火系統。在平面布局時也要按相應規范留夠適當的消防通道。

烹飪區：主、副食的熱加工是烹飪的主要場地，主、副食應分開進行加工。主食主要是面食（包子饅頭）、米飯，對于上千人的食堂廚房建議設置單獨的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜會產生的大量的蒸汽便于集中排出，所產生的蒸汽不影響其他設備的使用或影響整個烹飪區域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品，副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法，因此要配備相應的電熱或燃氣加熱設備，例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱，以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設置較為適用

有一定規模的企業工廠都會設有自己的員工食堂，企業工廠食堂廚房有別于一般的酒店、飯店、餐飲廚房，企業工廠食堂著重強調主食、副食的制作加工，菜品相對酒店飯店來說簡單的多。工廠食堂的特點是菜品單一、量大、就餐集中，廚房設計的基本依據是就餐人數，根據不同的員工人數，確定廚房面積及設備種類和數量。《飲食建筑設計標準》jgj 64-2017中規定：食堂就餐人數小于100人的為小型食堂，大于100人小于1000人的為中型食堂，人數大于1000人小于5000人的為大型食堂，人數大于5000人的為特大型食堂。

上海先雨技能科技有限公司是一家專注于提供商用廚房整體解決方案的專業型公司，公司多年來一直致力于綠色節能、低碳環保的廚具研發和生產銷售以及工程安裝。產品主要有：節能燃氣灶具、廚房不銹鋼調理設備、洗刷設備、油煙排放和凈化類設備、制冷和展示設備，電磁爐系列設備等，為餐飲企業以及企事業單位食堂一共條龍的服務。
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