瓜子一旦發霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。"黃曲霉毒素是目前發現化學致癌物中較強的物質之一，經常攝入會增加患肝癌風險。千萬不能吃！千萬不能吃！千萬不能吃！！重要的事情說三遍。

嗑瓜子需要注意的事情
1. 盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩蓋瓜子酸敗的味道，就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時，各種口味的瓜子，也*使人體攝入更多的鹽分和香精色素。

至于蟲蛀的瓜子，已經遭到了生物污染，較好不要吃。瓜子發芽，雖然不會對人體產生危害，但是這意味著瓜子儲存不善，可能是儲存環境過于潮濕。而在潮濕的環境下，發芽和發霉往往是伴生的。因此，對發霉、蟲蛀、發芽的瓜子，一定要堅決地扔掉，不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。

蜂蜜焦糖瓜子
多味瓜子也是比較中庸的，瓜子倒是比較干凈，壞籽較少，嗑起來很硬很脆，不過嗑了幾顆后，感覺回味的香味差點！

冬天吃瓜子還可以*，葵花籽富含維生素E，有助于維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固。同時葵花子中熱量也較高，可以抵擋寒冷的氣候。美國生物學證實葵花子能輔助**抑郁癥、神經衰弱、失眠癥等，還能增強人的記憶力。
瓜子不要過量食用，每次80克左右為宜。大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。瓜子中含有很大的鹽分,一直嗑瓜子會使人體的鹽分攝入量過大,對人體的健康不利。
高血壓人群、糖尿病患者、肝炎患者不適合吃瓜子。瓜子鹽分高，*引起高血壓。瓜子中含有一定的糖分，不利于糖尿病人控制血糖，多吃瓜子對糖尿病不利。患有肝炎的病人，較好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

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