因該廢水有機(jī)物含量較高，BOD/COD值也比較高，屬一種生化性較好的高濃度有機(jī)工業(yè)廢水。憑借以往多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)結(jié)合國內(nèi)外類似廢水的處理工藝及處理效果，我們認(rèn)為：本工程應(yīng)采用以生化處理為主體的工藝路線，具體先將該生產(chǎn)廢水進(jìn)行厭氧預(yù)處理，以提高廢水的處理效率，節(jié)約工程造價(jià)，降低處理成本，然后進(jìn)行好氧處理，以滿足排放要求。為了提高處理效果，好氧處理主體工藝易采用技術(shù)**、工藝流程簡單、處理效果穩(wěn)定、耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)的廢水處理新工藝水解酸化+接觸氧化處理工藝，同時(shí)配合投加我公司開發(fā)的專性菌種，以提高廢水的可生化性和降解率，提高系統(tǒng)的抗沖擊能力，確保系統(tǒng)安全運(yùn)行、達(dá)標(biāo)排放。故擬定廢水處理工藝流程如下：
工藝說明
生產(chǎn)廢水自流經(jīng)格柵井，經(jīng)過格柵去除大部分SS后進(jìn)入隔油調(diào)節(jié)池，格柵采用不銹鋼人工格柵。設(shè)置隔油調(diào)節(jié)池的目的是為了隔除部分油粒，并均衡水質(zhì)，調(diào)節(jié)水量，調(diào)節(jié)池底部設(shè)預(yù)曝氣系統(tǒng)。由于餐飲廢水中油含量非常高，因此調(diào)節(jié)池出水進(jìn)入氣浮裝置，在氣浮裝置前投加PAC、PAM，經(jīng)絮凝后混合液流入氣浮中，驟然減壓釋放的無數(shù)微細(xì)的過飽和氣體與“礬花”及水中懸浮類結(jié)合浮上水面形成浮渣，刮渣機(jī)定期將浮渣刮去，浮渣順管道排入污泥濃縮池。分離去除污染物后的廢水自流進(jìn)入水解酸化水解后再進(jìn)入接觸氧化池好氧降解有機(jī)污染物。
蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生較高濃度的氨氮，將好氧池出水部分回流至水解池進(jìn)口，氨氮在好氧兼氧交替條件下，通過硝化菌的作用，將氨氮通過硝化轉(zhuǎn)化為亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮，然后再利用反硝化菌將硝態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)猓瑥亩_(dá)到廢水中的脫氮的目的。
在水解池中，發(fā)酵細(xì)菌將污水中復(fù)雜有機(jī)物（包括多糖、脂肪、蛋白質(zhì)等）水解為有機(jī)酸、醇類。在酸化階段產(chǎn)氫、產(chǎn)乙酸細(xì)菌將發(fā)酵產(chǎn)物有機(jī)酸和醇類代謝為乙酸和氫，使大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，使難生化的固體物降解為易生化的可溶性物質(zhì)，提高了廢水的可生化性。
經(jīng)水解酸化處理的廢水進(jìn)入好氧池，向廢水中輸送空氣進(jìn)行曝氣。水中碳水化合物為好氧微生物提供了豐富的營養(yǎng)，加快了好氧微生物的新陳代謝，在其作用下水中有機(jī)物得以有效降解。在好氧條件下可**出其生理需要而從廢水中過量攝取磷，形成多磷酸鹽作為貯藏物質(zhì)。排去剩余的活性污泥，也即從廢水中去除了磷，經(jīng)水解、好氧處理后的污水流入二沉池，在二沉池中懸浮物質(zhì)（脫落的生物膜）在重力作用下下沉，沉到二沉池的泥斗中，沿排泥管道排入污泥干化池，至此經(jīng)沉淀池排放的水已達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)達(dá)標(biāo)排放。
污泥干化池的中的污泥由污泥定期由環(huán)衛(wèi)所清理。
餐飲廢水工程概況
根據(jù)資料所知，一個(gè)餐飲酒店的用餐量為600人/天，按每人每天耗水量25L計(jì)算，600人/天的食堂的產(chǎn)生的污水量約為15m3/天。200人/天的食堂的產(chǎn)生的污水量約為5m3/天，考慮到水量變化以及留有一定的處理余地，600人/天的食堂的產(chǎn)生的污水量為20m3/天，200人/天的食堂的產(chǎn)生的污水量為8m3/天。50-100人/天的食堂的產(chǎn)生的污水量為3-5m3/天。
設(shè)計(jì)參數(shù)及排放要求
1、技術(shù)參數(shù)
1.廚房用餐人數(shù)：約3000m人/天；
2.油煙濃度：40～50mg/m3，
3.煙氣量：≤60000m3/h，
4.煙氣溫度：≤80℃。
5.廢水量60m3/d，（按系數(shù)500L/100m2·d系數(shù)計(jì)算）。
2、排放要求
廚房的油煙經(jīng)過治理后達(dá)到飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）中的排放要求。
廢水經(jīng)過隔油沉淀后進(jìn)入醫(yī)院污水處理站進(jìn)行再處理，通過**管網(wǎng)排放至市政污水處理廠進(jìn)一步處理。
3、處理工藝
餐飲廢水指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。根據(jù)**要求，餐飲行業(yè)必須對所產(chǎn)生的廢水進(jìn)行隔油預(yù)處理。
根據(jù)廚房油煙的性質(zhì)及**的要求，本工程采用靜電除油煙處理工藝處理該油煙。
3.1、油煙工藝流程：
爐灶油煙→集煙罩→除油煙機(jī)→風(fēng)機(jī)→煙管→低空排放
3.2、隔油工藝流程：
廚房廢水→格柵→隔油凈化裝置→醫(yī)院污水處理站→**管網(wǎng)
3.3風(fēng)機(jī)噪聲處理
風(fēng)機(jī)需外裝隔聲罩并在風(fēng)機(jī)進(jìn)、出口加上氣流消聲器。
3.4、工藝說明：
廚房排放的油煙經(jīng)煙罩收集后進(jìn)入靜電除油煙機(jī)，在靜電除油煙機(jī)中，在高壓靜電場產(chǎn)生的電子及離子的作用下，油煙中的動(dòng)植物油粒子被捕捉，并被依附在電場中，通過自動(dòng)清洗裝置清洗使動(dòng)植物油粒子收集在特設(shè)的裝置中，從而有效去除油煙中的油粒子及氣味，然后油煙通過風(fēng)機(jī)經(jīng)煙管達(dá)標(biāo)低空排放。
廚房廢水通過廚房地下排水明渠匯集至隔油凈化裝置，在隔油凈化裝置前段設(shè)置人工格柵，攔截骨渣、瓜菜皮、剩飯菜等大顆粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，統(tǒng)一處置，廢水進(jìn)入隔油沉淀池進(jìn)行加熱處理，浮油以及大部分沉渣在此得到分離，人工定期清理，處理后廢水流入**管網(wǎng)。

污泥性質(zhì)分析
本污水處理過程中產(chǎn)生的污泥主要為生物沉淀污泥和化學(xué)污泥。
污泥處理工藝方案的比較
污泥是污水處理過程的產(chǎn)物，是整個(gè)污水處理廠的重要組成部分，處理目的在于降低污泥含水率，減少污泥體積，達(dá)到性質(zhì)穩(wěn)定，并為進(jìn)一步處置創(chuàng)造條件。
1） 化學(xué)污泥處理總體流程選擇
污泥處理的一般流程為：濃縮→消化→脫水→干化→處置。
考慮到若采用消化處理，需增加消化池、加熱系統(tǒng)、攪拌、沼氣處理等一系列構(gòu)筑物及設(shè)備，投資增加，經(jīng)濟(jì)效益差。因此本設(shè)計(jì)不考慮污泥的消化處理。
2） 污泥脫水方式的選擇
目前國內(nèi)污泥脫水裝置主要有以下幾種形式：
(1) 真空過濾
真空過濾脫水機(jī)可以連續(xù)處理，自動(dòng)控制，但其附屬設(shè)備多，過濾濾布需定期反沖清洗，操作工序復(fù)雜，濾布亦容易堵塞，脫水后污泥含水率高，一般僅用于消化污泥脫水，故本工程不宜采用。
(2) 箱式壓濾機(jī)
箱式壓濾脫水效果好，經(jīng)脫水后污泥含水率較低，只能間歇操作。箱式壓濾設(shè)備費(fèi)用適中，電機(jī)功率小、運(yùn)行費(fèi)用一般。適用于各類污水處理工程。
(3) 污泥干化池
嚴(yán)格來說，污泥干化池應(yīng)叫做污泥過濾場。適應(yīng)于小型污水處理站。
(4) 帶式過濾
帶式壓濾機(jī)污水脫水設(shè)備，濾帶可回轉(zhuǎn)，連續(xù)工作，但價(jià)格較貴。
污泥處理與處置方案的確定
綜合上述分析，本工程污水較少，因此可采用污泥干化池。

餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性，其處理一般分為預(yù)處理和處理兩個(gè)階段，在實(shí)際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用，處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動(dòng)植物油類展開。預(yù)處理是處理過程的基礎(chǔ)，處理是預(yù)處理過程的深化，兩者缺一不可。
餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。

本著“兩低兩高”的原則（即投資低、運(yùn)行費(fèi)用低、去除效率高、可操作性高），從經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益和環(huán)境效益相結(jié)合的觀點(diǎn)出發(fā)，確定工藝流程為：“格柵池+隔油池+調(diào)節(jié)池+氣浮機(jī)+集水池+潤田環(huán)保ＷＳＺ一體化污水處理設(shè)備＋過濾罐”，工藝有如下特點(diǎn)：
1、運(yùn)行穩(wěn)定，處理效率高，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)驗(yàn)。
2、系統(tǒng)產(chǎn)生的污泥可以用來堆肥，節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用和污泥的處理費(fèi)用。
3、曝氣采用鼓風(fēng)曝氣，設(shè)高效曝氣系統(tǒng)，曝氣系統(tǒng)均布池底，動(dòng)力效率高，能耗低，占地少。
4、氣浮機(jī)高效去除廢水中的SS。
5、前面采用水解酸化做生物反應(yīng)的預(yù)處理，提高廢水的可生化性，**處理工藝的高效運(yùn)行。
6、好氧采用二級接觸氧化，通過控制風(fēng)量可起到缺氧池的效果，利用反硝化細(xì)菌的作用去除水中氨氮。
7、自動(dòng)化程度高，不需要專人值守，只需對設(shè)備及配件進(jìn)行定期維護(hù)。
8、設(shè)備處理單元結(jié)構(gòu)布置緊湊，占地面積相對小、投資小。
9、污水處理設(shè)備可根據(jù)實(shí)際情況放于地上、半地上、地埋等。
餐飲廢水成分復(fù)雜，PH較低、SS高、濁度大、有機(jī)物含量高，主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測表明：餐飲廢水中COD為300-2633mg/L，SS為300-400mg/L，NH4+-N為6-50mg/L，BOD5為300-900mg/L，pH為5.81-6.55，TN為3.4-45mg/L，含油量為6.7-20mg/L。
餐飲廢水主要是餐飲行業(yè)在營業(yè)過程中產(chǎn)生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產(chǎn)生的潲水、泔水。隨著我國*三產(chǎn)業(yè)—餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們快節(jié)奏的生活以及流動(dòng)人口的不斷增加，餐飲行業(yè)在人們生活中的地位也越來越重要，隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量也越來越大，由此帶來的環(huán)境污染問題也日益**。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國一百多個(gè)大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬噸，約占城市生活污水總排放量的3%，但其中的有機(jī)物含量卻占總負(fù)荷的三分之一之多，并且這種狀況還有不斷增加的趨勢。餐飲廢水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放，會(huì)對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū)，產(chǎn)生的問題更加**。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會(huì)對其造成污染，造成水體富營養(yǎng)化等問題，還會(huì)對人類的身心健康構(gòu)成威脅。
　　因此，從源頭加強(qiáng)餐飲廢水的排放管理力度，研究、開發(fā)具有針對性的較高處理效果，同時(shí)又經(jīng)濟(jì)、易操作的餐飲廢水處理設(shè)備，同時(shí)加強(qiáng)對餐飲廢水處理設(shè)施、設(shè)備的管理和維護(hù)，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
餐飲廢水指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。根據(jù)**要求，餐飲行業(yè)必須對所產(chǎn)生的廢水進(jìn)行隔油預(yù)處理。

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山東潤田環(huán)保設(shè)備有限公司是環(huán)保**企業(yè)，公司成立于2008年，注冊資金1600萬元，專業(yè)致力于地埋式一體化污水處理設(shè)備、二氧化氯發(fā)生器、氣浮機(jī)、斜管沉淀池、氣浮沉淀一體機(jī)、加藥設(shè)備、過濾設(shè)備等產(chǎn)品的研制、開發(fā)、制造和銷售。
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