閩臺珍珠奶茶技術配方 
(榮鑫:一五二零一二六二七六七)原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻,加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。 
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 
適量的奶粉對奶茶來說,起了點晴的作用,一旦奶粉過量,會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。
現代的人們,喝奶茶不僅喝的是味道,有時候更多的是喝感覺。奶茶的口味非常多,而珍珠奶茶尤其受歡迎。珍珠奶茶不僅在口味上講究,甚至講究色感上的不同,有冷熱兩種不同的食用方法,不僅非常解渴,味道也十分鮮美,是一種很方便的新潮飲料,較能吸引年輕的消費者。喜歡喝冰凍珍珠奶茶的人,大概更喜歡的是用那根特別粗的吸管吸珍珠的感覺吧!再加上紅茶的含蓄,牛奶的單純,珍珠的韌勁十足,巧妙地結合在了一起,難怪吸引那么多年輕人像著了魔一樣前來品茶。
珍珠奶茶的組成包括了中國的茶、西方的奶精、閩臺島本土的粉圓、再加以雞尾酒式的搖動,可說是東西方飲食文化的有機融合和再創造。珍珠奶茶在華人市場和西人市場都很受歡迎,很多評論家也給這種多數人喜愛的飲料取了一個合適的名字叫“東方的可口可樂”。
那么,這種流行飲料到底是從哪兒起源的呢?關于珍珠奶茶的發明,目前有兩種說法,而以下這種較為流行。話說在臺中市舊商圈較不顯眼處的四維街上,有一家“陽羨茶行”,它就是泡沫紅茶和珍珠奶茶的原鄉。
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地 址:北京市豐臺區世界公園**街商務區C棟珍珠奶茶展廳(世界公園*北臨,乘特7路、959路、937路支、967路、913路、944路、692路世界公園站下車即到)