中餐標準化是未來中國餐飲業的發展方向之一，火鍋產業作為餐飲業中經營模式相對較為簡單的業態，其標準化更易實現。火鍋底料、火鍋配料的工藝配比和制作工藝在不同的火鍋連鎖企業雖然各有不同，但是在每個單一品牌的火鍋連鎖企業而言這些都是相對固定不變的，隨著*廚房和配送體系在火鍋連鎖企業中的廣泛應用，這一點更加毋庸置疑。再加上火鍋菜品原料又相對簡單，加工環節少，因此火鍋產業在餐飲業內具有推行標準化的先天優勢。當然火鍋產業今后仍然需要在加強經營模式的標準化、服務規范的標準化、菜品選料的標準化、產品加工的標準化、器皿鍋具的標準化、能源使用的標準化等方面做大量的研究工作，而這些也正是未來火鍋產業標準化的關鍵所在。

火鍋產業的標準化對于火鍋產業的工業化具有十分重要的意義，火鍋底料、配料如果沒有標準統一的工藝配比和制作工藝就沒有穩定的產品風味和特色，自動加湯機廠家，也就很難實現工業化。火鍋產業的標準化對于企業自身質量管理體系中各個產業鏈環節的監督管理具有十分重要的作用。另外，火鍋產業的標準化對于火鍋企業接受**的監督、指導和檢查也具有十分重要的意義。

輔助設施設計輔助設施包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。近些年來，餐飲業迅猛發展，規模檔次不斷提升，輔助設施得到格外的關注。但是，這些專業與廚房*特環境配套設計，還存在一些的不盡人意的差距。現有流行的排煙風量計算就有幾種不同的計算方式，計算過大過小，風機選型配置不當都會增加投資和運行成本。例如：主副食加工間可各用一臺6#風機，排風量合計25000m3/h以上，合計功率8Kw，若選用一臺8#風機，達到25000m3/h以上排風量，功率消耗就需30 Kw以上。而且，自動加湯機出售，8#風機價格還要**兩臺6#風機。還有在設計時用灶臺和排煙罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然補風，使廚房環境質量下降，還需增加照明和通風設備。輔助設施設計不到位，這就為廚房帶來隱患，自動加湯機生產，也為建設投資帶來不應有的費用。3.施工費用增加設施就增加施工費用，設計不到位，工程協調就不能到位，上海自動加湯機，走一步看一步，不能統籌計劃施工，必然造成重復施工，也為建設投資帶來不應有的費用。

狗在廣東叫“三六”，因“九”和“狗”，在粵語里同音。廣東人將狗分為一黃、二黑、三花、四白，即四個等級。據說黃狗，也不知有什么科學根據。是要沾豆腐乳吃的。 此外，在潮州與汕頭一帶所做的牛肉丸子也是一絕，智能打鍋機調湯機，就如同閩臺的貢丸一樣很有彈性，加上好的高湯與汕頭沙茶醬，真的是“俗擱大碗”。 以前打邊爐用的是炭銅火鍋，紅銅溫潤，爐火融融，非常有氣氛。但是用起來到底麻煩，以致如今蹤影難覓了。現在常見的火鍋爐具有三種：卡式爐、電熱爐和電磁爐。

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