金菌克麻辣素食增產保鮮技術方案 
金菌克麻辣素食增產保鮮技術方案 

　 以兒童休閑食用為消費目標的麻辣素食，以湖南的鮮味、辣味為特色，**體現麻辣豆條的香辛料味重，辣味足，稍麻味且帶有孜然味的鮮明特點，并以其*特的湘味特色風行小食品市場。

一、工藝流程：
　　一）、工藝流程：面粉→預拌料→拌料→膨化→調香調味→裝袋抽空 →成品。
　　二）、工藝要求：
1）面粉：以專用面粉為較好。
3）預拌料、拌料：將面粉投入拌料機內，取出部分面粉先預拌金菌克專用改良增產劑，然后再投入拌料機，干轉若干次，加適量食用色素、香精，加水、食鹽等拌和1分鐘左右（分正反轉），拌出的料以手攥成團，手松即散為準（較對照樣稍濕潤）。
3）擠壓膨化：加熱用液化氣、塊煤或電，注意加熱的均勻性；通過調整轉速、溫度等方式，待成均勻的筒狀即可手搖或電鉆繞卷。
4）調香調味：面粉25kg 、食鹽3kg、金菌克專用防腐防霉劑  0.024-0.030KG、甜味劑120g 、單甘脂  100g（用了本品后可以不加）及相應味精、香精香膏若干。
5）定量、裝袋：抽真空封口，打號

 

杭州金菌克生物制品有限公司
     公司位于美麗富饒的浙江省杭州市，地處“滬杭”、“杭甬”、“杭金衢”高速公路交通樞紐中心位置，距杭州**機場8.8KM,交通十分便利，距華東較大物流基地---傳化物流僅 5.8KM.是一家專注于食品添加劑生物技術研究開發、生產、銷售與推廣應用為一體的**企業。
    經過多年的發展,公司已形成食品生物保鮮技術、食品消毒殺菌技術 、水果蔬菜保鮮技術、飲料乳化穩定技術、冰淇淋穩定技術、醬菜、肉制品增脆技術、 食品增筋技術，食品保軟技術、食品飲料護色技術，復合蛋白糖技術、鮮味技術、川湘粉配料技術、無鋁膨松技術、啤酒添加劑 等100多個技術系列。“金菌克”作為國內食品添加劑行業“著名**”，系列產品技術**全國二十多個省、市、自治區；并**日本、美國、俄羅斯、加拿大、英國、澳大利亞、新加坡、沙特等四十多個地區和地區。
     金菌克生物專注于食品護色、食品改良、飲料穩定、食品消毒殺菌、食品防腐保鮮等領域研究開發。公司科技力量雄厚，知識結構完備，科研設備**，**人才濟濟。堅持走“產”、“學”、“研”結合的發展道路，與浙江大學、江南大學、浙江工業大學、浙江樹人大學、浙江省農科院、浙江工商大學、武漢啤酒學校等單位進行項目合作開發與技術交流。先后組建“浙江大學研究生教育實踐基地”、“浙江樹人大學產學研基地”，強力推動了公司技術進步與發展。
    多年來，先后在國內外多家專業性報刊、雜志上發表三十多篇論文、專著；榮獲2011年中國食品添加劑****稱號；2009年“粉絲無鋁增筋技術”、“果蔬常溫生物保鮮技術”分別獲得浙江省工業新產品稱號；2010年，與浙江大學合作的“納米材料果蔬保鮮技術”獲浙江省**產品稱號；“果蔬常溫生物保鮮技術”獲得杭州蕭山農業科技項目立項；2011年，與浙江大學合作開發的“復合型食品脫氧保鮮劑研制與開發”獲得杭州市科技進步獎；“醬腌菜增脆技術與產業化”。。。。。。
　　公司秉承“誠實守信，開拓進取，互利雙贏”的經營宗旨，堅持“以科技為先導”的戰略方針，不斷提升以科技**為**的企業自主**能力。