炸鴨爐也叫京式壓力炸鴨爐,爆烤雞鴨爐,根據西式炸鴨和傳統的中式燒鴨的生產工藝特點而,整體由不銹鋼材料、電子定時、自動控壓排氣。采用低溫高壓原理,炸制的食品外酥里嫩,色澤鮮明、香氣撲鼻,能保持食物的原有營養成份。炸鴨爐除用于炸鴨外,可以炸雞、炸鴨、炸鵝、炸雞腿、炸雞翅、炸魚、炸排骨、炸羊肉等各種肉類、蔬菜和土豆等。適用于各飯店、賓館、快餐廳、機關、工廠食堂及個人經營。具有各項能源消耗低、無污染、使用方便、效率高、經久**等特點,確是國內目前較新式的食品機械設備壓力炸鴨爐是根據西式炸鴨和傳統的中式燒鴨的生產工藝特點而制,炸鴨爐整體不銹鋼材料、自動電子定時、自動控壓排氣。壓力炸鴨爐采用低溫高壓原理,壓力炸鴨爐,京式爆烤鴨爐是國內目前較新式的食品設備!
工作原理
1、加熱----本壓力炸鍋采用380V、4kw環形電熱管三根,接成三角形電路作為加熱體,三根電熱管位于鍋內中下部,保持其鍋底溫度較低,所以落下的食品渣不至于變成焦黑。
2、鍋蓋密封----蓋內的不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫的橡膠密封圈,靠雙絲桿與鍋口鎖緊,使之密封。工作時,因鍋內有壓力,千萬不可松開絲桿,以免高溫傷人。
3、溫度控制----本機采用國內**溫度控制儀鍋內安置感溫頭,溫度變化由指針顯示又與預選值比較,起到控制作業。
4、壓力控制-----限壓閥將鍋內壓力限制在0.08MPa以內,**過之后,蒸汽將壓閥打開,釋放蒸汽到排氣罩內。萬一限壓閥失效,當鍋內壓力到達0.1MPa時,*閥自動開啟,起到雙重*保護作用,萬一*閥也失效,壓力**過0.12MPa時,應打開放氣閥,采用人工放氣始終保持鍋內的壓力為0.08MPa至鍋內食品炸熟后再進行檢修。
5、時間控制-----本機采用國內**智能型時間繼電器,可根據不同的食物選取不同的時間,時間與溫度起到綜合控制作用。
6、排氣-----裝在機器的后上部的排氣罩是在限壓閥及放氣閥卸壓放氣時降低噪音,并將冷水流至接水盒接在機器的后部,應進行檢查,水滿后倒掉。
7、濾油-----炸制后將油放至油箱中,經過濾,再倒回鍋內。
8、“電源開關”為二檔開關,以便**人操作,***。
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地 址:北京市豐臺區世界公園**街商務區C棟壓力炸鴨爐展廳(世界公園*北臨,乘特7路、959路、937路支、967路、913路、944路、692路世界公園站下車即到)