“秒凍鎖鮮”的優勢：廣州較速“秒凍鎖鮮”技術的優勢就是使食物的風味物質和營養成分得以保存，在鎖住點滴鮮活美味的同時，還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態，促使部分微生物低溫，故而有效的保證食品安全。同時，長期冷凍鎖鮮技術使生物酶活性處于低溫抑制狀態，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，這樣就可以防止食物變質。廣州較速“秒凍鎖鮮”神奇之處就在于以短的時間，讓溫度快速穿過結晶區。當溫度迅速降低時，會使細胞內外的水分子同時大量生成無數個小體積結晶(時間越短冰晶越小)，這樣水分子在組織中形成均勻分布的細小結晶，就不會刺破，確保食物微觀結構的完整性，解凍后細胞液流失較少，上保證它的可逆性，進而可以保持新鮮時的口感、味道及營養，實現長期鎖鮮的目標。速凍食品的保鮮優勢為了達到使用食物長期保鮮的目的，很多人時間想到的就是防腐劑。但是，我們都知道，身體吸入過量防腐劑會帶來一系列的健康問題，這也是防腐劑備受詬病的根本原因。而速凍食品，是通過溫的手段抑制和殺滅各種，而*添加任何的防腐劑，從而保證在實現食品限度保留營養的同時不會損害人體健康，令食品可以長期放心食用！★初鮮不變&保持鮮美溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全凍結，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保海鮮的營養和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區別，保持了海鮮的原色、原味和原質。速凍技術不僅使食物的風味物質和營養成分得以保存，鎖住點滴鮮活美味，而且還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態，甚至部分微生物因低溫，故而食品安全可得到有效保證。同時，長期冷凍技術使生物酶活性處于低溫抑制狀態，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質。中速凍結，例如大多數凍品企業采用的靠風機驅動冷空氣（零下15-18度）流動，幾個小時才能實現的凍結方式。中速凍結通常是指30分鐘至3-5小時，食物中心溫度達到食品保質要求的溫度，如：零下18度。中速凍結技術由于降溫速度還不夠快，不能快速通過“冰晶生成帶”，因而食物的微觀結構就被破壞了，一旦解凍，細胞液就會流失，食品原有味道變淡，口感等物理指標有所下降，營養也會流失。但是中速凍結比慢速凍結時的物理性質變化要小。所以事實上中速凍結也無法鎖鮮，也只能確保一定時間內食物不變質。

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