智利葡萄栽培起始于1518年，當(dāng)時(shí)的西班牙傳教士在**亞哥周邊種植葡萄，以提供教會(huì)做彌撒用葡萄酒。二十世紀(jì)九十年代后，智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化階段。智利的地形和氣候都很適合葡萄的生長(zhǎng)所以形成了這為葡萄酒的形成創(chuàng)造了條件。比起復(fù)雜法國(guó)的分級(jí)制度，智利的葡萄酒分級(jí)更像美國(guó)分級(jí)制度的翻版。其實(shí)在1995年之前智利還沒(méi)有一套像樣的葡萄酒分級(jí)，國(guó)家的葡萄酒區(qū)域也是在那個(gè)時(shí)候劃分的。上述的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)對(duì)產(chǎn)區(qū)，葡萄種類以及葡萄栽培實(shí)踐以及釀酒技術(shù)都不會(huì)做特別的考察，所以這種類型的分級(jí)實(shí)際上只是針對(duì)同一酒莊的不同級(jí)別酒進(jìn)行的分級(jí)。對(duì)于廣義上的智利酒，不同酒莊但同一級(jí)別的酒不能直接按照標(biāo)簽上的分級(jí)比較，而要根據(jù)不同酒廠對(duì)品質(zhì)的要求或者在**上的評(píng)價(jià)而論。 另外在酒標(biāo)上要標(biāo)注葡萄園的所在產(chǎn)地的話，出自此產(chǎn)地的葡萄含量一定要達(dá)到75%以上。值得一提的是智利酒標(biāo)上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味著建議久藏的特釀。 [22] Reserve 珍藏級(jí)別Reserve 珍藏級(jí)別1、Varietal：品種級(jí)，只列葡萄名稱，這是基本的酒。 [23] 2、Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，比品種級(jí)的酒好（右圖）。 [23] 3、Gran Reserva：珍藏級(jí)，使用更多、更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，質(zhì)量也更上一層樓，很多酒廠都有這類酒。 [23] 4、Reserva De Familia：家族珍藏級(jí)，基本上表示是某酒莊好的酒，也可能用類似的方式來(lái)代表的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 [23] 5、Premium：級(jí)，比家族珍藏更好，但數(shù)量有限，如果沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的葡萄，酒廠就不會(huì)釀制Premium，關(guān)于Reserva De Familia 和Premium的其次的區(qū)別是酒存放在橡木桶中的時(shí)間不同，通常狀況下，Premium系列的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中的時(shí)間要**過(guò)18個(gè)月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放時(shí)間為22個(gè)月。不過(guò)，對(duì)于智利酒，不同酒莊但同一級(jí)別的酒不能直接比較，而要根據(jù)不同酒廠對(duì)品質(zhì)的要求而論。科金博大區(qū)（Coquimbo Regions）智利主要酒區(qū)分布圖智利主要酒區(qū)分布圖 [10]1、埃爾基谷（也稱艾爾奇山谷 Elqui Valley）這里種有大量的葡萄，傳統(tǒng)中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來(lái)釀造的。這里除了葡萄之外的葡萄園約有448公頃，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等，紅白比例為90/10。2、利馬里谷（Limarí Valley）安*斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊，這里90%為紅葡萄。此地的種植面積為1679公頃左右。3、僑帕谷（Choapa Valley）僑帕谷位于智利窄處，安*斯山脈和海岸山脈在這里相接。這個(gè)狹小的山谷由兩部分組成，Illapel和Salamanca。至今還沒(méi)有釀酒廠設(shè)在兩地，但在多巖石的山麓卻有著一些葡萄園，種植西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀酒葡萄，因其高酸性和低PH值而彌足珍貴。 [11] 阿空加瓜大區(qū)（Aconcagua Regions） [12] 4、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）這個(gè)山谷靠近阿根庭的山也是智利高的山脈之一。1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。5、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）近幾年來(lái)這個(gè)產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒，也是智利一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，好的智利白葡萄酒大多來(lái)自于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是長(zhǎng)相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于**亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。6、圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）這是個(gè)比較小的產(chǎn)區(qū)，靠近海邊。共有327公頃左右葡萄園 [11]  ，紅白比例為40/60。中部山谷大區(qū)（Central Valley Regions）智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)智利葡萄酒產(chǎn)區(qū) [13]7、美寶谷（也稱邁坡山谷 Maipo Valley）這是智利古老的葡萄種植區(qū)。這是一個(gè)橫向的山谷，從安*斯山向下直達(dá)太平洋，此區(qū)域適合種植不同品種葡萄，位于安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利佳赤霞珠的地方。葡萄種植面積約有10800公頃 [11]  ，紅白比例為84/16。仍在擴(kuò)大。8、察加珀谷（也稱卡恰布艾爾山谷 [14]  Cachapoal Valley）這個(gè)山谷的葡萄園是安地斯山脈下佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，在這里的赤霞珠能得到圓潤(rùn)的單寧，酒體也很豐滿的酒。那里的佳美娜葡萄酒值得稱道。共有10889公頃左右葡萄園 [11]  ，紅白比例為87/13。9、孔加瓜谷 [15]  （也稱科爾查瓜山谷 Colchagua Valley）這里也是傳統(tǒng)的很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，以紅葡萄為出色，此地種植面積約為23368公頃 [11]  。紅白比例為90/10。10、庫(kù)利克谷（也稱庫(kù)里科山谷 [8]  Curicó Valley）CURICO是智利重要的農(nóng)業(yè)中心地帶。葡萄園集中在平原和沿岸山脈的山坡上。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長(zhǎng)相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為19091公頃 [11]  ，紅白比例為69/31。18 世紀(jì)智利的流行酒是來(lái)自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來(lái)集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游歷智利時(shí)做了葡萄酒評(píng)論家，他曾經(jīng)將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者André Julien將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)普遍使用的釀酒裝置為Rauli 山毛櫸木酒桶，這個(gè)的釀酒裝置直到20世紀(jì)初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。 [1] 智利葡萄酒智利葡萄酒 [2]智利人在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國(guó)葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利偉大的政客和釀酒師）將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂(lè)，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長(zhǎng)相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利，還聘用了來(lái)自法國(guó)的釀酒學(xué)家葡萄園的運(yùn)作。基于智利多樣化氣候的特地理?xiàng)l件，他將Riesling引入到智利。隨后法國(guó)開始爆發(fā)根瘤蚜災(zāi)難，很多法國(guó)的釀酒世家不甘眼看自己的葡萄園被毀，來(lái)到南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來(lái)了豐富的經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)。 [1]進(jìn)入20世紀(jì)之后智利政局動(dòng)蕩，官僚苛政和高稅收使得一度的智利釀酒業(yè)進(jìn)入降溫時(shí)期。80年代之前，**上對(duì)于智利葡萄酒的印象是在本土銷售的平庸之輩。但是由于智利得天厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，**上有眼光的釀酒人士一直在支持。一些進(jìn)入**市場(chǎng)的智利品牌在持續(xù)保持高度品質(zhì)的同時(shí)還擁有其公道的價(jià)格，逐漸獲得世人的注意，時(shí)至今日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界*三，在英國(guó)和日本非常受歡迎。智利酒以物美價(jià)廉的餐酒形象走上中國(guó)超市酒窖的貨架，是千禧年之后的事。 [1]智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大致可以分為沿海地區(qū)，安*斯山脈和沿海山脈之間地區(qū)和安*斯山地區(qū)。艾爾奇山谷這里種有大量的葡萄，傳說(shuō)中，智利的PISCO的蒸餾酒利馬里山谷安*斯山上的雪水在這里匯集成利馬里河流，也造就了這里名為NORTE的湖泊，在這里百分九十的紅葡萄。熱的產(chǎn)區(qū)，多西拉。峭帕山谷位于智利的窄處，安*斯山脈和海岸山脈在這里連接沒(méi)有釀酒廠在這里，種植的西拉和赤霞珠釀酒葡萄，因高酸性和低PH值而彌足珍貴。阿空加瓜山谷 [2]  這個(gè)山谷靠近阿根廷的山也是智利高的山脈之一。紅葡萄色澤深，單寧出色。卡薩布蘭卡山谷冷的產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的產(chǎn)區(qū)、長(zhǎng)相思和霞多麗。這個(gè)產(chǎn)區(qū)是位于智利主要的港口城市圣安東尼奧山谷比較小的產(chǎn)區(qū)，靠近海邊。麥波山谷古老的葡萄種植區(qū)，這是一個(gè)橫線的山谷，是出產(chǎn)智利佳赤霞珠的地方。也是貴的葡萄酒生產(chǎn)地。卡恰布山谷赤霞珠有圓潤(rùn)的單寧，卡曼尼也，釀造酒體也很豐滿的酒庫(kù)里科山谷白葡萄有著較好的酸度，特別長(zhǎng)相思。莫萊山谷智利大的產(chǎn)區(qū)，釀造廉價(jià)酒為主。伊塔塔山谷比奧比奧山谷科山谷是智利南端的產(chǎn)區(qū)，霞多麗和實(shí)驗(yàn)性的黑比諾