果汁飲料生產線流程，我之類講講用濃縮果汁調配出來的果汁飲料，相對比從原果開始處理，其前期的取汁、過濾等復雜的工作可省略了，以后會慢慢深入到原果處理的講解中去。要想采購一套完整的果汁飲料灌裝流水線，需要知道所生產的瓶子的容量，以及每小時生產多少瓶。在這里我們講一下近期采購的比較多的玻璃瓶裝的果汁飲料生產線。一條完整的，全自動的果汁飲料生產線主要包括如下設備：水處理設備、果汁飲料的配料、過濾、均質、脫氣、殺菌設備、玻璃瓶三合一熱灌裝設備、自動上蓋機、蓋子消毒設備、輸送線、倒瓶殺菌設備、噴淋殺菌冷卻設備、強力吹干設備、標簽設備、噴碼設備、紙箱包裝設備、CIP管道清洗系統(tǒng)。
果汁飲料的調配線相對原果處理要簡單一點，主要配置化糖鍋、配料罐、雙聯(lián)過濾器、均質機、真空脫氣機、UHT殺菌機、保溫罐。設備之間的管道和CIP全自動清洗管道在出廠前都會根據圖紙?zhí)崆耙?guī)劃好，到現(xiàn)場后再進行焊接作業(yè)。全自動CIP管道清洗設備在每天生產完成后自行工作，清洗所有與物料接觸的部分，有堿罐、酸罐、清水罐，根據當?shù)貧夂驕囟纫约肮锪系念愋停O計清洗工藝流程，一鍵啟動，自動將每一個要清洗的設備都清洗干凈。包括與果汁飲料接觸的灌裝機液缸和灌裝閥等，都是需要清洗干凈的，以便滋生，影響次日的生產。

成品果汁物料的殺菌也尤為重要，一般采用管式或板式進行殺菌，前者UHT**高溫管式殺菌對物料的兼容性好一點，但設備成本高一點，無論粘稠性的、還是帶顆粒的果汁飲料都可以進行殺菌，而且管道清洗也非常的方便，清洗無死角。殺菌溫度可達 120-135度左右，設備大小可根據殺菌時間而定制。果汁中氧氣的存在很容易導致褐變，所以果汁飲料在高壓均質后，殺菌之前需要進行脫氣，預防果汁飲料色澤和風味的變化，也可避免果汁中的微小顆粒吸附空氣懸浮在果汁飲料的表面，防止灌裝時出現(xiàn)泡沫。

全自動果汁飲料生產設備，鮮果取汁系統(tǒng)的配備，是需要根據原果類型的，原果的清洗可采用氣泡沖浪式清洗，毛刷式沖洗。可采用打漿的形式取汁，也可采用切碎壓榨的形式取汁。鮮榨的果汁不能長期處于空氣環(huán)境中，容易發(fā)生褐變，可通過加熱的方式，鈍化酶的活性。通過飲料的配比，在配料罐中，按比例進行配料。整條流水線加熱的地方還是蠻多的，建議選用蒸汽加熱方式，配置一臺蒸汽鍋爐即可，加熱快。相對電加熱來說，其成本要降低很多。配料、過濾、均質、脫氣、殺菌、保溫，是熱灌裝工藝前的常規(guī)配置。均質機可避免成品飲料發(fā)生沉淀現(xiàn)象，脫氧機可脫除飲料的氧氣成分，**高溫瞬時殺菌機采用135度殺菌，時間3-6秒，在出料段會冷卻功能，利用冷水和物料進行熱交換，出料溫度在90度左右。保溫罐帶夾層，盡可能的減少果汁飲料熱量的損失。因為85度灌裝環(huán)境下，飲料不容易滋生，保證了安全生產。

玻璃瓶果汁飲料灌裝機與塑料瓶裝的果汁灌裝機外觀大致相同，功能也相同，都包括沖洗、熱灌裝、封蓋功能。只是傳遞方式有所不同，玻璃瓶是拖瓶底傳遞，塑料瓶是夾瓶口傳遞。玻璃瓶的沖洗需要采用熱水沖洗，避免熱灌裝時爆瓶。主要還要看當?shù)貧夂驕囟龋貏e是冬天，溫度很低的時候，必須用溫水預沖洗，所用沖洗水為成品純凈水。玻璃瓶采用的熱灌裝也是帶一點微負壓的結構，瓶口與灌裝閥下面的密封墊圈緊密接觸，并**開灌裝閥口時，85度左右的果汁飲料會隨著自身的重力自流到瓶子內部，同時灌裝閥上的真空回流管道也在抽氣，使瓶內排氣更快一點，這樣也會加快灌裝的速度。所謂的熱灌裝，果汁灌裝機本身是不帶加熱功能的，只是在物料液缸中安裝有溫控檢測器，比如設定一個溫度值85度，只要液缸中的物料溫度一直處于85度，則正常運行，一旦檢測到物料溫度低于85度，果汁三合一灌裝機將立即停止工作，液缸中所有的果汁物料將會通過真空回流罐，被抽吸到回流灌裝中，再送料到殺菌機中再次殺菌，再灌裝，這樣的目的就是保證果汁飲料在85度環(huán)境下進行灌裝，避免滋生，影響飲料保質期。玻璃瓶果汁飲料的蓋子，現(xiàn)在普遍采用三旋蓋、四旋蓋等，采用普通的旋蓋方式會出現(xiàn)一定的問題，如果帶蓋帶不到位，會出現(xiàn)擰不緊、擰不上、擰爆瓶口的現(xiàn)象，不過在不斷設計改造中慢慢解決了。我們在帶蓋后，設計有反搓蓋裝置，相當于反方向轉一下蓋子，使蓋子落入正確螺旋口位置，再進入旋蓋機構是就可以成功擰蓋了。
果汁飲料封口后還需要倒瓶殺菌和噴淋殺菌冷卻，這也叫二次殺菌，倒瓶主要利用果汁飲料的溫度對瓶蓋內部進行殺菌。噴淋殺菌也稱之為巴氏殺菌，然后立即將溫度降下來，果汁物料長期處于高溫狀態(tài)會使內部影響成分缺失，影響口感以及顏色。二次殺菌冷卻后，先是采用吹干機將瓶子表面吹干，在瓶身或瓶蓋上噴印當前生產日期。瓶身貼上不干膠標簽，或套標。包裝段可采用PE熱收縮膜包裝和紙箱包裝，12瓶/包、24瓶/包。

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