蒸發器是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝"液"體經過蒸發器，與外界的空氣進行熱交換，"氣"化吸熱，到達制冷的效果。蒸發器分為循環型和膜式兩大類。主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。

加熱室向液體供給蒸發所需要的熱量，促進液體歡騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全別離。加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發室后，這些液體借自身凝集或除沫器等的作用得以與蒸氣別離。

通常除沫器設在蒸發室的部。蒸發器按操作壓力分常壓、加壓和減壓3種。按溶液在蒸發器中的運動狀況分有：循環型。歡騰溶液在加熱室中屢次經過加熱外表，如中心循環管式、懸筐式、外熱式、列文式和強制循環式等單程型。

歡騰溶液在加熱室中一次經過加熱外表，不作循環流動，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、拌和薄膜式和離心薄膜式等。直接觸摸型。加熱介質與溶液直接觸摸傳熱，如浸沒焚燒式蒸發器。蒸發設備在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發設備和蒸汽再壓縮蒸發器。蒸發器廣泛用于化工、輕工等部門。

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