中文名：L-精氨酸英文名稱?L-Arginine?hydrochloride英文同義詞?L-ARGININE?HYDROCHLORIDE?SOLUTION;L-Arginine?hydrochloride;L-2-amino-5-guanidovaleric?acid?Hydrochloride;L-Argininehydrochloric?acid,(1x);Einecs?239-674-8CAS號?15595-35-4分子式?C6H15ClN4O2分子量?210.66EINECS號?214-275-1含量：98.5%白色斜方晶系晶體或白色結晶性粉末。溶于水（15，31），微溶于。對為非必需氨基酸，但體內生成速度較慢，對嬰幼兒為必需氨基酸，有一定作用。天然品大量存在于魚精蛋白等中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。白色菱形結晶?（從水中析出，含2分子結晶水）或單斜片狀結晶（無結晶水），無臭，味苦；易溶于水(0水中溶解度為83g/L，50水中溶解度為?400g/L)，?微溶于，不溶于乙；pI6.0；加熱到105時失去兩分子結晶水，230時顏色變深，分解點為244；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[色狀]白色斜方結晶(二結晶水物)，105℃失去結晶水為白色晶形粉末[熔點/℃]223～224?(分解)[溶解度]水中(21℃)溶解度為15%，微溶于酒精?，不溶于*香氣特征：本品無臭，無味感。對為非必須氨基酸，對*為必須氨基酸?。有一定作用。1、用于生化研究2、營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得的香味物質。GB?2760-2001規定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。3、氨基酸。4、用作食品添加劑。

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