產(chǎn)品詳細(xì)說明（1）原輔材料?石榴、果酒活性干酵母、果膠酶、二氧化硫、白砂糖、檸檬酸等。（2）主要設(shè)備?高壓滅菌鍋、酸度計(jì)、顯微鏡、破碎機(jī)、發(fā)酵設(shè)備、過濾機(jī)、殺菌設(shè)備、罐裝設(shè)備等。2.石榴酒的生產(chǎn)工藝流程石榴→清洗、剝殼→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性干酵母→前發(fā)酵→分離取酒→調(diào)整成分分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地酒渣→后發(fā)酵→過濾澄清→調(diào)配→灌裝→殺菌→成品。3.操作要點(diǎn)（1）原料預(yù)處理?收購(gòu)的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無(wú)霉?fàn)€，以**成品的風(fēng)味和色澤。采用手工剝殼、去膜，并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然后將籽粒進(jìn)行輕微破碎。為防止石榴果汁在發(fā)酵過程中受雜菌污染，需加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4×lOE5的二氧化硫，靜置12h。二氧化硫具有選擇性的殺菌效應(yīng)，并能保護(hù)基質(zhì)不被氧化。（2）混合發(fā)酵?將石榴汁連同皮渣一同放入發(fā)酵容器中，再加入0.2%的果酒活性干酵母?；钚愿山湍冈谑褂们耙M(jìn)行活化，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性干酵母，加入到100mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高，以不**過35℃為宜。發(fā)酵溫度不要**過26℃，發(fā)酵過程中要定時(shí)進(jìn)行發(fā)酵參數(shù)的檢測(cè)，如發(fā)酵液溫度、體積質(zhì)量?（用糖度比重計(jì)測(cè)得的比重）等。當(dāng)發(fā)酵液體積質(zhì)量（比重）下降到1.02g/mL左右時(shí)，發(fā)酵基本停止，前發(fā)酵時(shí)間約4天～5天。（3）后發(fā)酵?前發(fā)酵結(jié)束后，分離出前發(fā)酵酒。由于石榴中含糖較低，前發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)先測(cè)定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精來計(jì)算需補(bǔ)加的白砂糖量，使成品的酒精度終達(dá)到體積分?jǐn)?shù)為12%（酒度）。后發(fā)酵需要在較低的溫度下進(jìn)行，將發(fā)酵容器置恒溫培養(yǎng)箱中，控制溫度為18℃～20℃。由于后發(fā)酵的溫度較低，因此持續(xù)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，需20天～25天。在發(fā)酵結(jié)束后，及時(shí)分離酒腳。酒液再低溫儲(chǔ)存3個(gè)月，即可達(dá)到成熟。（4）后處理?后發(fā)酵結(jié)束后，要進(jìn)行過濾，以除去酒中的沉淀和雜質(zhì)，**成品酒的質(zhì)量。可采用小型硅藻土過濾機(jī)過濾，也可在果酒中加入硅藻土后進(jìn)行真空抽濾。過濾后的果酒要求外觀澄清透明，無(wú)懸浮物質(zhì)，無(wú)沉淀。澄清的酒液尚需調(diào)配，達(dá)到一定的質(zhì)量指標(biāo)后，進(jìn)行灌裝、壓蓋，然后采用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置于水浴中，緩慢升溫至78℃，并保持25min，然后分段迅速冷卻至室溫，即為成品。4.加工中應(yīng)注意的問題（1）石榴籽粒破碎時(shí)，要防止將內(nèi)核壓破，否則，內(nèi)核中的苦味物質(zhì)進(jìn)入石榴醪中，會(huì)影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)。籽粒破碎后可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。（2）混合發(fā)酵采用開放式的發(fā)酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時(shí)攪拌降溫，使品溫不**過26℃。同時(shí)還要加強(qiáng)發(fā)酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時(shí)間太長(zhǎng)，造成醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，使酒的風(fēng)味變差。另外，混合發(fā)酵的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則，籽核中的單寧物質(zhì)溶出，會(huì)導(dǎo)致酒的苦澀味加重。因?yàn)樵诨旌习l(fā)酵同時(shí)，物質(zhì)的浸提過程還在進(jìn)行著。在浸提石榴芳香物質(zhì)和色素的同時(shí)，一些具有邪雜味的物質(zhì)也可能被帶出來。（3）包裝前的調(diào)配可根據(jù)擬定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經(jīng)果渣蒸餾而獲得的白蘭地進(jìn)行調(diào)配，白蘭地還可賦于石榴酒以特的風(fēng)格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調(diào)整，就可以使其主要化學(xué)成分達(dá)到質(zhì)量指標(biāo)的要求。為了加速酒的成熟，**酒的質(zhì)量，在后發(fā)酵完成后，還可以進(jìn)行冷凍處理，以提高酒的非生物穩(wěn)定性。冷凍處理的方法是：將發(fā)酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質(zhì)、膠體等冷沉淀物質(zhì)充分沉降后，再進(jìn)行過濾處理。5.產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）感官指標(biāo)?外觀呈桃紅色，澄清透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，具有濃郁的石榴果香和發(fā)酵酒香，口味柔和協(xié)調(diào)，酒體豐滿，酸甜適口，風(fēng)格特。（2）理化指標(biāo)?酒度12%（度）；糖度（以葡萄糖計(jì)）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計(jì)）0.5%。（3）衛(wèi)生指標(biāo)?符合GB2758—81規(guī)定要求?！井a(chǎn)品特性】??DMF在線濃度計(jì)，在線濃度檢測(cè)儀DMF1.用戶自定義標(biāo)度（標(biāo)度設(shè)定用戶濃度，通過電腦輸入）2.警報(bào)功能?（配備了警報(bào)信號(hào)輸出功能，檢測(cè)到**出所設(shè)定的上限值，下限值時(shí)，輸出警報(bào)信號(hào)。）3.溫度傳感器的性能提升?（可以探測(cè)急劇的溫度變化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的測(cè)量。）【精度范圍】??DMF在線濃度計(jì)，在線濃度檢測(cè)儀DMF測(cè)量范圍：Brix0.00-100.00%測(cè)量精度：Brix±0.05%【產(chǎn)品介紹】在線濃度計(jì)CM-800α能夠提供給制造工廠、混和設(shè)備與清洗設(shè)備一起使用以持續(xù)測(cè)量各式液體的濃度。適用于混和、濃縮、發(fā)酵的控制與水性和堿性清潔劑等的濃度控制，通用型在線濃度計(jì)，在線實(shí)時(shí)，節(jié)省生產(chǎn)成本損失，實(shí)時(shí)檢測(cè)可確保不漏過任何一個(gè)數(shù)據(jù)變化，在線濃度計(jì)顧名思義是安裝在生產(chǎn)線上實(shí)施檢測(cè)流過生產(chǎn)線管道或罐體的樣品，**樣品合格率和生產(chǎn)工藝正常運(yùn)行的高精密儀器。通過在線儀器配合自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備來提高生產(chǎn)效率是未來中國(guó)工業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。其具體實(shí)際意義包括：在線的實(shí)施監(jiān)測(cè)、人工自動(dòng)化程度高、更直觀的工藝人員操作、降低人工成本、降低實(shí)體企業(yè)生產(chǎn)成本，更的**產(chǎn)品質(zhì)量等。在國(guó)內(nèi)很多企業(yè)做在線產(chǎn)品控制。液體生產(chǎn)線工藝中利用CM-800a在線濃度計(jì)可以對(duì)整個(gè)工藝過程進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)與控制，全面提高生產(chǎn)過程的工藝重演性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，徹底改變了長(zhǎng)期以來靠人工操作經(jīng)驗(yàn)、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，**了工藝過程嚴(yán)格按照工藝方案執(zhí)行，進(jìn)而**產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到**水平，同時(shí)準(zhǔn)確的控制可以防止水、生產(chǎn)原料、能源的過度使用，達(dá)到節(jié)能減排環(huán)保的目標(biāo)。【防護(hù)等級(jí)】ATAGO(愛拓)的下面產(chǎn)品系列的防護(hù)等級(jí)進(jìn)行了改進(jìn)，在原來的檢測(cè)部件的防水級(jí)別、防塵的安全防護(hù)等級(jí)上的再升級(jí)。IP67可以適用于室外工廠環(huán)境：IP64不可以，IP67避免高濕度環(huán)境下儀器出現(xiàn)滲水現(xiàn)象，IP67耐受換進(jìn)溫度是5-40℃，IP67防塵性能**IP64。PRM-100α高精度在線折光儀，又稱在線濃度計(jì)，在線乳化液濃度計(jì)。在線折光儀：PRM-100α，PRM-2000α，CM-800α

ATAGO（愛拓）產(chǎn)品包括：折光儀、旋光儀、糖度計(jì)、鹽度計(jì)，粘度計(jì)、濃度計(jì)、煎炸油測(cè)定儀、二氧化碳糖度儀、PH計(jì)等多種基于折光原理的衍生產(chǎn)品濃度計(jì)。ATAGO（愛拓）產(chǎn)品形態(tài)覆蓋：便攜手持式（現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)量），全自動(dòng)精密臺(tái)式（**檢驗(yàn)與分析），在線監(jiān)測(cè)式（生產(chǎn)管道實(shí)時(shí)檢測(cè)），為食品飲料，果蔬種植、制糖行業(yè)、日用化工、生物制藥、金屬加工、石油化工、科研教學(xué)等提供多種濃度快檢方案！ATAGO源自日本，逾80年專業(yè)折光儀生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，一直致力研究和開創(chuàng)折光原理在檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用范疇，是專業(yè)的折光儀生產(chǎn)廠家。ATAGO 在中國(guó)的注冊(cè)商標(biāo)為愛拓，ATAGO CO., LTD在中國(guó)注冊(cè)的公司全稱為廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司，全面負(fù)責(zé)ATAGO（愛拓）全系列產(chǎn)品在區(qū)的銷售工作。