植物鹽（Plant-Salt）概念由中國香港研究院院長潘漢杰教授提出，并不斷進行完善和發(fā)展。植物鹽是指從植物有機體進行提取、用純粹物理流程和工藝、符合低鈉鹽和多種礦物質(zhì)微量元素群、各種元素比例符合人體要求的一種平衡鹽類，對人體的微量元素平衡、機能調(diào)節(jié)和新陳代謝及健康具有一定促進作用的新型食用鹽。潘漢杰教授強調(diào)，植物鹽的生物學活性，取決于原料植物品種的選擇和品種組合以及它們所含無機鹽種類的多少、元素的含量和比例關系及植物相關的生物學活性成分等因素；植物鹽主要針對需要低鈉飲食人群，和因機體微量元素不平衡或缺乏導致機體機能代謝障礙、機能下降和功能受損的人群。植物鹽不同于生物鹽。植物鹽屬于營養(yǎng)學范疇，而生物鹽屬于海洋生態(tài)學范疇。生物鹽的概念在1981年教育出版社出版的《生態(tài)學基礎》（美）EUGENE?P.ODUM?著P520頁?已經(jīng)明確提出；生物鹽的本質(zhì)涵蓋動物和植物機體內(nèi)的溶解鹽類的總稱，包含礦物質(zhì)和微量元素等；不管是植物鹽還是生物鹽，都有特定的生物學效應，生物學效應是劍，都只是在一定的鹽度范圍內(nèi)對健康有利。植物鹽概念由中國香港研究院院長潘漢杰教授提出，并不斷進行完善和發(fā)展。植物生長需要的無機鹽及其功能，含氮的無機鹽能促進細胞的分裂和生長，使枝繁葉茂；含磷的無機鹽可以促進幼苗的發(fā)育和花的開放，使果實、種子提早成熟；含鉀的無機鹽使植物莖稈健壯，促進淀粉的形成與運輸．不透鹽植物：又稱為拒鹽植物或抗鹽植物。這類植物雖然能生長在鹽漬土中，但不吸收土壤中的鹽類，這是由于植物體內(nèi)含有大量的可溶性有機物，細胞的滲透壓很高，使植物具有抗鹽作用。生長在鹽堿荒地中的獐茅、堿菀等都是典型的不透鹽植物。說到底，該植物鹽本質(zhì)是一種氨基酸鹽，氨基酸鹽的特點是吸收特別好，但是不耐高溫。一般炒菜的時候先放鹽，那么這種鹽不耐高溫，溫度**50度將自動揮發(fā)、沒有任何味道。因此，一定要是等著菜出鍋后涼一下再加入攪拌即可。

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