中文名稱:L-亮氨酸中文:L-白氨酸;L-2-氨基-4-英文名稱:L-Leucine英文:(S)-2-Amino-4-methylpentanoic?acid;?L-Leucine?99+?%;?H-Leu-OH;?L-Leu;?L(+)LEUCINECAS:61-90-5EINECS:200-522-0分子式:C6H13NO2分子量:131.17L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學(xué)名為α一氨基異，1819年P(guān)roust先從奶酪中分離得到。后來(lái)，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見(jiàn)十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有一個(gè)側(cè)鏈而被稱為支鏈氨基酸(Branched?chain?amina?acids,?BCAA)。L-亮氨酸為白色有光澤的鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜。L-亮氨酸能升華。L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面類制品。植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。可用作香料，可改善食品風(fēng)味。用水溶液重結(jié)晶者為有光澤的無(wú)色薄六扁板片狀的結(jié)晶。無(wú)臭或略有臭味，味略甜，L-型有苦味；D-型的甜度與蔗糖相似。0.2水溶液的ph值5.57.0。無(wú)旋光性。熔點(diǎn)約295（分解）。耐酸、耐光性差。溶與水（0.4，25）及稀酸和堿。微溶與.結(jié)晶粉末?l-體從水中結(jié)晶出來(lái)者，無(wú)色至白色絲光針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；d-體從水中結(jié)晶者為無(wú)色晶體；L一亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，是一種非性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時(shí)溶解度分別為23.?7g/L和24.?26g/L，(10.9g/L)、稀、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇(?0.?72g/L?)，不溶于醚，加熱到145^r?148℃時(shí)升華，293-295?0C時(shí)分解，比重1.?29(180C)，比旋光度[a?]?D20為+14.?5^-+16.?0?(6mo1/L?Hcl，C=1)，等電點(diǎn)5.?98。外觀：白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末熔點(diǎn)?286-288°C升華點(diǎn)?145-148°C比旋光度?15.4°?(c=4,?6N?HCl)水溶性?22.4?g/L?(20?C)亮氨酸（L-tyrosine，Tyr），是一種重要的營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸，對(duì)人和動(dòng)物的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育起著重要的作用，廣泛應(yīng)用在食品、飼料、和化工等行業(yè)。其常作為尿癥患者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以及多肽類?L-多巴、黑色素、對(duì)羥基酸、對(duì)羥基等化工產(chǎn)品的制備原料。而隨著更多高附加值?L-亮氨酸物如丹參素、白藜蘆醇、羥基亮醇等在生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)，L-亮氨酸越來(lái)越朝著平臺(tái)型化合物的方向發(fā)展。

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