用途可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C?4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含液分泌的姜辣素等成分。用途姜作為一種藥食兼用的調料，其味辛辣芳香。用姜制成姜粉，可以用來調味、腌漬、調湯，用起來更加快捷方便。若給九個月以上做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利于吞咽還能促進孩子食欲、散寒鎮咳等食療。干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，上常用于中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制，必將影響的炮制效果，達不到炮制的目的，不能增強具有降逆止嘔作用的的。生姜不要去皮。中醫有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。與姜皮一起磨粉可保持生姜藥性的平衡，充分發揮其整體。生姜要確保新鮮。千萬不可用腐爛的生姜，據說：腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，有可能會誘發肝癌、食道癌等。維護保養功能。功能的健康是身體健康的較大確保。在這類狀況下，一定要留意選用老姜泡腳，能夠合理改進身體血供不夠。假如在熱水泡腳的全過程中還能相互配合食物補充，具有一定暖腎養腎的功能，那麼對身體的協助顯而易見。

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