植物鹽（Plant-Salt）概念由中國香港研究院院長潘漢杰教授提出，并不斷進行完善和發展。植物鹽是指從植物有機體進行提取、用純粹物理流程和工藝、符合低鈉鹽和多種礦物質微量元素群、各種元素比例符合人體要求的一種平衡鹽類，對人體的微量元素平衡、機能調節和新陳代謝及健康具有一定促進作用的新型食用鹽。泌鹽植物：這類植物也能從鹽漬土中吸取過多的鹽分，但并不積存在體內，而是通過莖、葉表面密布的鹽腺細胞把吸收的鹽分分泌排出體外，分泌排出的結晶鹽在莖、葉表面又被風吹雨淋擴散，這類植物稱為泌鹽植物。典型的代表植物如大米草、二色草、檉柳等。鹽生植物能在鹽化生境中生長發育、并可積累相對多量鹽分的植物。有真鹽植物和泌鹽生植物之分。前者如海岸、海篷子等，能以增加體內水分，使莖葉肉質化，在枝條積累相當多量的鹽分，通過枝條的枯落，使鹽分平衡；后者如檉柳、大米草等，能將體內過剩的鹽分經過葉上的鹽腺、毛等分泌出去，以調節鹽分。鹽對植物的傷害主要是，鹽離子的滲透與植物的細胞發生作用。在鹽對水分的脅迫中，導致植物的細胞脫水。另外的一種原因是，鹽離子降低了葉面水分的蒸發，在水分含量沒有減少的時候，鹽離子滲透進細胞，含水量沒有變化，但是細胞壁，水的滲透沒有鹽離子強，細胞中充滿鹽離子，導致了細胞破裂。鹽中的氯離子同樣會引起葉片灼傷，加快老化，讓植株的生長停滯。潘漢杰教授強調，植物鹽的生物學活性，取決于原料植物品種的選擇和品種組合以及它們所含無機鹽種類的多少、元素的含量和比例關系及植物相關的生物學活性成分等因素；植物鹽主要針對需要低鈉飲食人群，和因機體微量元素不平衡或缺乏導致機體機能代謝障礙、機能下降和功能受損的人群。植物鹽不同于生物鹽。植物鹽屬于營養學范疇，而生物鹽屬于海洋生態學范疇。生物鹽的概念在1981年教育出版社出版的《生態學基礎》（美）EUGENE?P.ODUM?著P520頁?已經明確提出；生物鹽的本質涵蓋動物和植物機體內的溶解鹽類的總稱，包含礦物質和微量元素等；不管是植物鹽還是生物鹽，都有特定的生物學效應，生物學效應是劍，都只是在一定的鹽度范圍內對健康有利。普通食鹽的危害：現在提倡要減鹽輕鹽，為什么要減鹽輕鹽？先在以前生活條件艱苦、食物短缺、又需要下力氣干體力活的時候，大家說不吃食鹽沒有力氣，因為只有攝入鈉離子之后才能有細胞負壓，才會有力氣、有能量。而現在生活條件非常優越后，大家日常吃的蔬菜、肉、海鮮類等等的食物都含有鈉成分，已經足夠日常所需了，根本不需要額外再補充鹽了，再額外攝入過多的話，對人體是有害的：

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