脆片的原材料要求十分地嚴(yán)格，必須選擇的水果和蔬菜。因為原料的優(yōu)劣直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)，所以每批被送到脆片加工廠的原料，都要有相關(guān)的產(chǎn)品，原料來自無污染的區(qū)域，才可以進(jìn)廠。產(chǎn)品可以是由原料提供方提供的《**農(nóng)產(chǎn)品證書》。另外，加工廠安排的驗收人員還必須仔細(xì)檢查原料來自哪個區(qū)域，對于區(qū)域情況不明的原料應(yīng)該拒收，以**原料的衛(wèi)生。脆片的包裝脆片在通過各項檢測并確定合格后，可以進(jìn)行包裝了?？梢詫⒋嗥谷肴詣影b機(jī)的傳送通道，傳送通道將脆片傳到自動分量器處，將脆片分成相等的分量，然后再進(jìn)行裝袋、封袋等操作。脆片的冷卻加工好的脆片必須進(jìn)行冷卻操作。工作人員將脆片料籠抬至不銹鋼操作臺邊，然后將加工好的脆片倒在不銹鋼的操作臺上，此時應(yīng)注意，有的脆片會粘附在料籠壁上，可以用一根鐵棍敲打料籠四周，使脆片脫落即可。然后用雙手將脆片均勻地鋪在不銹鋼操作臺上，使其自然冷卻。浸漬浸漬的作用一是利用浸漬液與果蔬內(nèi)部的濃度差置換出水分,增加物料固形物含量;二是浸漬液成分對產(chǎn)品起到一定的調(diào)味作用。常用的浸漬液有蔗糖、糊精、淀粉糖漿、多糖類等高滲透壓且具有一定濃度和黏度的物質(zhì)。真空油炸在放入原料前煎炸油須先預(yù)熱至110℃的油,然后將裝有果蔬片的筐放入油鍋內(nèi),立即密封抽真空。原料油炸時間的長短也是不同的，水果類例如蘋果，低溫油炸時間25分鐘即可，蔬菜類例如胡蘿卜低溫油炸時間控制在40-50分鐘，食用菌類，例如香菇，則需低溫油炸30分鐘即可，工作人員一定要按照規(guī)定的時間進(jìn)行炸制。果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，根據(jù)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2076-95?，是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。

青島安美瑞生物科技產(chǎn)業(yè)園股份有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)于一體的、果蔬**生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈大型現(xiàn)代化企業(yè)，自成立以來，立足于平度，服務(wù)于三農(nóng)，結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)副產(chǎn)品，聯(lián)合中國海洋大學(xué)、青島大學(xué)等高校，打造成為一條完整的、果蔬**生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈及青島北部的第三方檢驗檢測中心。