谷朊粉的特的黏彈性能改善面團強度、混合性和處理性能；其成膜發泡能力能夠保存空氣用以控制膨脹度，改善體積、勻稱度和紋理；其熱凝固性能提供了必要的結構強度和咀嚼特性；其吸水能力提高了烘烤產品的產量、柔軟度和保質期。據估計大約70%的谷朊粉用于生產面包、甜點心和各樣的發酵產品。根據烘烤食品特定的用途，紋理和保質期的要求，谷朊粉的用量各有不同。例如，在小麥粉中增加約1%谷朊粉能降低椒鹽脆餅成品的破損率，但增加了太多谷朊粉可能導致椒鹽脆餅吃起來太硬。在預切漢堡和熱狗面包中使用大約2%谷朊粉，可以改善其強度，并能給小面包提供想要的的脆皮特性。

谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且基酸組成比較，是營養豐富、的植物性蛋白源。

谷朊粉的主要應用：

1 面粉和焙烤食品工業 在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團不易破碎，體積增加，增加焙烤食品的數量，延長產品保質期，面包屑數量、形狀更有規律。

2 方便面食品工業 低的灰分能增加和面時濕面筋的數量和質量。制成的面條內部結構好，促進面條內部網絡結構的形成，提高面條的筋力，改善產品復水后的口感。

3 營養小食、快餐，各類谷類早餐、麥片等。

4 魚、肉、家禽制品。

陜西豐倉原糧食產業開發有限公司成立于2019年02月20日，注冊地位于陜西省渭南市大荔縣官池鎮科技園區大荔**區，法定代表人為劉正德。經營范圍包括一般項目：食用農產品初加工；谷物銷售；畜牧漁業飼料銷售；農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)。許可項目：糧食收購；糧食加工食品生產；飼料生產；酒制品生產；進出口代理；技術進出口；貨物進出口(依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。