釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
大體工藝為：
果子的挑選、去梗、清洗→打漿→加白糖、加酒曲→攪拌→發酵→過濾澄清→滅菌→灌裝。
    1）果子的預處理主要目的為剔除壞果、生果、去梗、清洗雜質，提高桃酒的口感。
    2）預處理好后的水果帶皮打漿發酵，這樣釀制出來的果酒營養價值才高(獼猴桃的作用主要集中在果皮上）。
    3）前發酵好的果酒采用分離設備去除果肉殘渣，濾液進入酒壇中繼續后發酵，同時自然沉降，后發酵結束，采用果酒膜過濾系統過濾得到酒體色澤鮮艷、透亮的果酒酒。
4）由于果酒屬于低度果酒，本身幾乎不具備滅菌功能，因此灌裝前需進行滅菌，常用超高溫瞬時滅菌、巴氏滅菌等方法。
果酒定制、果酒的保存： 果酒保存選擇桶裝和壇裝容易出現干耗和滲漏現象，還易遭的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。

果酒渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單發酵制取酒。壓榨分兩次進行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。

成都和誠過濾技術有限公司定制生產藥酒、酒、果酒果醋、米酒黃酒等酒水飲料膜超濾錯流過濾設備，過濾精度0.01-0.1um，保證有效成分通過的前提下，截留掉影響酒體澄清度不高或者后期渾濁沉淀的膠體、纖維、雜菌等大分子雜質，提高產品的純度及口感，外觀澄清透明度高，久置不返渾沉淀，延長貨架期。

澄清除渾濁沉淀，低度果酒工藝及設備，發酵果酒除植物纖維、植物膠體、大分子蛋白、雜酵母，產品澄清度高，貨架期長。
      典型應用：葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、荔枝酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒、烏梅酒、棗酒等果類發酵酒和配制酒；
成都和誠過濾技術有限公司果酒果醋膜過濾系統，針對所有發酵型產品所含雜質成分特性而定制設計，已廣泛應用于烏梅酒、桑葚酒、楊梅酒、葡萄酒、石榴酒等幾乎所有果酒果醋。若您有相關過濾分離的難題，歡迎致電成都和誠過濾技術有限公司溝通交流！

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