隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產安全的需要，商業用廚房火災的預防問題已經引起有關部門的重視。商業用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統，是一種積極有效的預防措施。

其滅火方法是：發生火災后，立即自動切斷燃料供應阻止進一步的燃燒，噴射合適的滅火劑實施滅火，并降低油表面的溫度。滅火后自動切換成噴射冷卻水霧，進行大面積的冷卻，防止火災的復燃。目前國內 很多星級酒店和一些企事業單位都以安裝廚房火災自動滅火系統對廚房進行保護，使因廚房發生火災所造 成的損失降到了低。 食堂廚房灶臺引發的火災是一種常見火災，近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此 類火災的防護技術研究也將進一步深入。可以預想，隨著我國消防法規的不斷完善，廚房火災防護問題必 將得到較好的解決。

歸納廚房火災發生原因，主要有以下幾點。一是燃料多。廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。因此建議一定要安裝廚房自動滅火裝置。二是油煙重。廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程 中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。三是電氣線路隱患大。餐飲行業廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火 用電設備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，較易虛接、打火。四是用油不當會起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引起廚房火災。

廚房烹飪設備自動滅火系統的工程設計需要具有相關的單位進行設計，需要提供廚房設備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，如果是已在使用中的廚房，需要設計人員現場勘察后方可進行設計。而且還需要得到水、電、暖通等人員的配合。
安全注意事項：1. 本裝置是一套立的現代商用廚房自動滅火系統;2. 本裝置有自動、手動、機械應急三種啟動方式;
3. 當灶臺油鍋內出現火情時，現場人員不要驚慌，盡量使用手動啟動滅火裝置，把火情消滅在初期;4. 未發生火情嚴禁啟動或壓碰應急啟動裝置，避免照成誤噴;5. 廚房設備自動滅火裝置所保護的范圍：安裝自動滅火裝置的灶臺油鍋和油煙罩和排油煙管道內部;6. 做灶臺清潔衛生時，可用松軟毛巾擦洗管路，嚴禁拉、拽、碰撞設備及所有管線;7. 注意把所有脫落的噴嘴防護帽戴上，以免油污將噴嘴堵塞影響滅火效果;8. 當炒菜鍋離開灶眼時，應把火關小避免長時間烘烤感溫探測器造成誤噴;9. 嚴禁挪動裝有滅火裝置的灶臺，如需移動，請及時通知本公司技術人員。

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