本品為（E，E）-（2，4）-己二烯酸鹽。由山梨酸與碳酸或反響制得。按單調品計算，含C₆H₇KO₂不得少于99.0%。

【性狀】本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結晶或結晶性粉末。 本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

【鑒別】（1）取本品約0.1g，加水10ml使溶解，加1ml，滴加稀使成酸性后，加試液2滴，搖勻，能使試液褪色。 （2）取本品，加水制成每1ml中含0.2mg的溶液，量取適量，加0.1mol/L溶液制成每1ml中含2µg的溶液，照紫外-可見分光光度法（通則0401）測定，在264nm的波優點有大吸收。 （3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集688圖）分歧（通則0402）。 （4）本品的水溶液顯鹽的火焰反響（通則0301）。

【檢查】酸堿度 取本品1.0g，加水20ml溶解后，加酞指示液2滴，如顯淡紅色，加滴定液（0.1mol/L）0.25ml，淡紅色應消逝；如無色，加滴定液（0.1mol/L）0.25ml，應顯淡紅色。 溶液的廓清度與顏色 取本品0.20g，加水5ml溶解后，依法檢查（通則0901與通則0902），溶液應廓清無色；如顯色，與黃色3號標準比色液（通則0901法）比較，不得深。 氯化物 取本品0.40g，加水15ml使溶解，邊攪拌邊加稀10ml，濾過，用水10ml分次洗濯殘液，兼并濾液和洗液，加水使成約40ml，依法檢查（通則0801），與標準溶液7.0ml制成的對照液比較，不得濃（0.018%）。 鹽 取本品1.05g，加水30ml使溶解，邊攪拌邊加稀2ml，濾過，用水8ml分次洗濯，兼并濾液和洗液，加水使成約40ml，依法檢查（通則0802），與標準溶液4.0ml制成的對照液比較，不得濃（0.038%）。 醛 取本品1.0g，置100ml量瓶中，加50ml與水30ml使溶解，用1mol/L溶液調理pH值至4（用精密pH試紙），加水稀釋至刻度，搖勻，精密量取10ml，置納氏比色管中，加品紅-試液（取堿性品紅0.2g，溶于ml熱水中，放冷，加10%結晶溶液20ml與2ml，混勻）1ml，搖勻，放置30分鐘后，與標準（精密量取適量，加水制成每1ml中含0.1mg的溶液）1.0ml，加5ml與水4ml用同一方法制成的對照液比較，不得深（0.1%）。 單調失重 取本品，在105℃單調至恒重，減失重量不得過1.0%（通則0831）。 重金屬 取本品2.0g，置坩堝中，加氧化0.5g，緩緩加熱使成白色或灰白色。再在800℃熾灼1小時。用溶液（1→2）10ml分2次溶解殘渣，滴加濃溶液至對酞指示液顯中性，放冷，加冰使紅色消逝，再加冰0.5ml與鹽緩沖液（pH3.5）2ml，移置納氏比色管中，加水稀釋成25ml；另取標準鉛溶液2.0ml，加氧化0.5g，同上法操作，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過百萬分之十。 鹽 取本品0.67g，加氧化鈣1.0g，混合，加水少量，攪拌均勻，單調后，先用小火炙烤使炭化，再在500～600℃熾灼使完好灰化，放冷，加5ml與水23ml使溶解，依法檢查（通則0822法），應契合規則（0.0003%）。

【含量測定】取本品約0.12g，精密稱定，加冰24ml與醋酐1ml溶解后，加結晶紫指示液1滴，用滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍色，并將滴定的結果用空白實驗校正。每1ml的滴定液（0.1mol/L）相當于15.02mg的C₆H₇KO₂。

【類別】藥用輔料，抑菌劑。

【貯藏】密封保管。

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