西門塔爾場場址的選擇要有周密考慮，統盤安排和比較長遠的規劃。必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及修建住宅等規劃結合起來，必須適應于現代化養牛業的需要。所選場址，要有發展的余地。
生長牛是指從斷奶到肥育前的牛,一般飼喂到體重250-300千克,然后進入肥育場肥育。生長牛對粗飼料的利用效率較高,主要是**骨骼發育正常。生長牛的飼養一般是犢牛斷奶后以精飼料為主，達到一定體重后進行肥育。生長牛飼養要以降為主要目標，因為生長牛增重越慢，肥育時增重越快，這叫補償生長。反以，生長牛飼養不要以生長速度高為目標，日增重維持在0.4-0.6千克即可。

西門塔爾犢牛的飼養管理
犢牛出生后，對外界適應能力比較差，而其發育又同以后成年牛的生產性能密切相關。因此，必須重視犢牛的飼養管理。整個犢牛期為6個月。
飼喂
犢牛出生后要及時吃到初乳。剛出生的犢牛一般和母牛在同一個圈舍里飼養。當犢牛出生后一個月左右，可以在角落里單設置一個犢牛圍欄，也可以用來作為補飼圈。這時飼養員就可以訓練犢牛采食代乳料。喂一些青干草和少量精料，任其自由采食。同時，也要供給犢牛充足的飲水。

在我國西門塔爾牛也分為三個品系，分別是東北系、內蒙系和南方系，其實早還有一個魯系西門塔爾牛，就是利用西門塔爾牛和魯西黃牛雜交育成，但近年山東母牛存欄數量銳減，魯系西門塔爾牛已經被東北系和內蒙系西門塔爾牛所取代。

近幾年牛市突然興起了一種紫花凈臉風，大家都一致認為紫花凈臉的西門塔爾牛純，牛好。其實不然，真正的瑞士西門塔爾牛黃花居多，而且部分牛帶有紅眼圈，紫花凈臉只是德系西門塔爾牛的主要選育顏色而已，像加系西門塔爾牛就專門選育紅眼圈，因為紅色相對于白色可以減少蚊蠅叮咬牛的眼睛部位。說這么多只想告訴大家，買牛不一定非得挑紫花凈臉，更重要的是看牛的骨架、生長潛力和是否健康。
西門塔爾牛起源于瑞士，是世界上牛奶和肉類的優良品種。平均產奶量約4100公斤，乳脂率3.9%。西門塔爾牛身高150-160厘米，奶牛身高135-142厘米。成年公牛體重800-1200公斤，母牛體重650-800公斤，日均增重1.3-1.5公斤。