全自動高溫鍋是利用高溫高壓進(jìn)行，鍋的設(shè)置壓力是0.35MPa,設(shè)置溫度是147度，實(shí)際的壓力是0.21MPa,溫度是121度，高溫鍋的壓力溫度越高隨之壓力也越大，為**鍋在使用上的安全和**食品的效果高溫是一種旨在生產(chǎn)商業(yè)無菌食品的食品處理技術(shù)。商業(yè)無菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期間繁殖的所有病原體和非病原體都得以消除的狀態(tài)。在食品高溫工作過程中，的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性鍋有一套水循環(huán)系統(tǒng)來**鍋內(nèi)溫度均勻，加熱蒸汽進(jìn)至鍋底部的蒸汽散布管，對鍋內(nèi)熱水加熱。一臺高流量的熱水循環(huán)泵通過吸水管從鍋底送至**部或側(cè)部水散布管噴出，鍋內(nèi)的水應(yīng)在5—7 分鐘內(nèi)循環(huán)一次。結(jié)束后，進(jìn)行熱水回收，冷卻。鍋有很多種，在我國傳統(tǒng)的高溫中，普遍采用水浴和蒸汽，即水和蒸汽。鍋從罐體結(jié)構(gòu)有三種： 單罐鍋、 雙層鍋、 雙鍋并聯(lián)式鍋；從鍋體材質(zhì)有三種：全不銹鋼(304材質(zhì)）、 半鋼、 碳鋼。從控制方式有四種：手動控制型、 電氣半自動控制型、 電腦半自動控制型、 電腦全自動控制型。1、啟動機(jī)器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個閥門、儀表是否正常.2、設(shè)備運(yùn)行過程中,要時刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時采取相應(yīng)措施,**設(shè)備正常運(yùn)行.3、設(shè)備運(yùn)行過程中,要時刻注意控制系統(tǒng)的運(yùn)行情況,如控制出現(xiàn)異常,則立即停機(jī)或按下急停按鈕.4、在過程中,鍋前禁止站人.5、操作機(jī)手在操作各閥門時,禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人.6、嚴(yán)禁**溫、**壓使用鍋.7、嚴(yán)禁帶壓、帶水開啟鍋門.8、停止使用的鍋,鍋門要打開.9、自動過程中,嚴(yán)禁修改和設(shè)置各項(xiàng)參數(shù)值.

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