做法：鵝剁塊，飛水去腥。鍋中加油，炒香調料，放入鵝塊翻煎，加入料酒烹香。倒入啤酒，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、十三香、白胡椒粉燉煮。土豆切塊，待鵝肉燉至六七成熟時加入，繼續燉至鵝肉軟爛、土豆熟透，出鍋前淋少許香醋提鮮。
飼養管理雛鵝一般在破殼的二十四個小時之后基本上都會進行初次飲水，飲水結束之后可以開始食用飼料了，飲水的方式如果鵝苗比較少可以人工進行教授進行飲水。

鵝苗的管理主要的是疾病的預防以及。關鍵是預防，預防要從育雛時開始，飲水要添加一些葡萄糖增加營養，以及飲水要用溫開水，防治痢疾的發生。

種鵝及鵝苗入場后加強看護，發現異常及時處理。應盡可能縮短收購儲運時間，儲運過程中，應避免饑渴、擁擠、過冷過熱等應激。

但如果鵝苗數量較多則需要將水撒在鵝的身上讓它們互相飲用羽毛上的水珠。開食之后要注意飼養方法，我們需要按照不同生長日期來進行飼料搭配和喂養次數。
或種植的鵝飼料作物。粗飼料：適量提供稻谷、玉米、小麥等粗糧，增加纖維素攝入，促進消化。營養需求能量。