真空快速冷卻機(jī)?，是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品**技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計方案**，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產(chǎn)中較理想的配套設(shè)備。公司享有國家專利技術(shù)保護(hù)權(quán)。?
真空預(yù)冷機(jī)基本原理：
在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力改變時，水的
沸點以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。例如，當(dāng)壓力下降到610?帕?xí)r，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。真空預(yù)冷機(jī)就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。
真空預(yù)冷機(jī)基本構(gòu)成：
真空預(yù)冷裝置的主體部件真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，一般由碳鋼或者不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場連接電源和管道后，通過PLC程序控制系統(tǒng)實現(xiàn)全自動化控制。制冷系統(tǒng)包括匹配的半封閉螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。真空預(yù)冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。其中，小型真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機(jī)組或按系統(tǒng)。
真空預(yù)冷機(jī)的特點：
與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預(yù)冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計研發(fā)而成的快速冷卻的**設(shè)備。其主要優(yōu)勢如下：
1.冷卻速度快：10-15分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。
2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
4.薄層干燥效應(yīng)：有緩解保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等*特功效。
5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。
7.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力適用范圍
蔬果類：葉菜，莖菜，花菜，菌菇菜，桃李，獼猴桃等
主食類：米飯，面條，饅頭，玉米，包子，壽司，蜜餞等
家禽類：蒸煮雞鴨，燒烤雞鴨，鹽水鵝等
肉食類：蒸煮豬，牛，羊，兔肉等
魚蝦類：河魚，海魚，貝，蝦，蟹等
油炸類：油炸食品，炸丸子等
烘焙類：月餅，蛋糕，面包等
餡料類：月餅餡，湯圓餡，調(diào)理食品等
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諸城市鑫正達(dá)機(jī)械有限公司主要從事食品蒸煮設(shè)備、食品殺菌設(shè)備、食用菌滅菌設(shè)備的加工制造。公司具有壓力容器（*編號：TS2237474-2016）制造資質(zhì)，擁有雄厚的技術(shù)力量，并且形成了集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、制造、售后于一體的完整的公司運營體系。
主要產(chǎn)品有：夾層鍋，殺菌鍋，食用菌滅菌器，真空預(yù)冷機(jī)，真空包裝機(jī)，氣調(diào)包裝機(jī)，果蔬清洗線，硫化罐，熱化罐，木材加工處理設(shè)備等。近年來，公司采用****工藝和技術(shù)，具備節(jié)約能源、操作簡單、工作**等特點，尤其在自動化控制方面已經(jīng)達(dá)到****水準(zhǔn)。
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