真功夫管理手冊(cè)《廚房崗位手冊(cè)》《柜臺(tái)手冊(cè)》《大堂手冊(cè)》《功夫姐姐手冊(cè)》《技工手冊(cè)》《營運(yùn)手冊(cè)》《員工手冊(cè)》《督導(dǎo)手冊(cè)》真功夫成功的關(guān)鍵
??? *一：真功夫如何突破中式快餐面臨的三大瓶頸
??? 其一，標(biāo)準(zhǔn)化的瓶頸。中式快餐不同于洋快餐，每個(gè)廚師都會(huì)有自己的風(fēng)格，中式快餐較難解決的就是產(chǎn)品口味統(tǒng)一性。員工的操作、設(shè)備的開發(fā)都需要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
??? 真功夫?qū)嵭腥齻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)化：
??? 1.生產(chǎn)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化；電腦程控蒸汽柜就是真功夫的秘密武器，是我們?cè)?997年的時(shí)候研發(fā)完成的，是*一個(gè)在中式快餐里面實(shí)現(xiàn)不用廚師*標(biāo)準(zhǔn)化的重要設(shè)備。
??? 2.指揮流程的標(biāo)準(zhǔn)化。快餐店會(huì)根據(jù)每個(gè)時(shí)段顧客的多少*生產(chǎn)計(jì)劃來**食品的新鮮度；
??? 3.管理流程的標(biāo)準(zhǔn)化。后勤供應(yīng)是集中一點(diǎn)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)采購、制成半成品，從而**各分店在原材料上質(zhì)量上的穩(wěn)定。

??? 同時(shí)，真功夫的后勤的供應(yīng)系統(tǒng)，以及真功夫的企業(yè)文化對(duì)真功夫的快餐標(biāo)準(zhǔn)化都起來了重要作用。
??? 同其他中式快餐不同的是，真功夫正在用標(biāo)準(zhǔn)化去演繹美味，用標(biāo)準(zhǔn)化去演繹營養(yǎng)健康，讓它**這個(gè)美味和營養(yǎng)健康，一個(gè)很高的水平。從顧客的需求去看，如果顧客需要真功夫在60秒里上餐，真功夫認(rèn)為他們**做到，這個(gè)就是真功夫的商業(yè)模式和定位。
??? 其二，人才瓶頸。蔡達(dá)標(biāo)提倡“若水”的**方式，就是**要適應(yīng)員工的風(fēng)格。對(duì)于能力好、態(tài)度積極的員工**應(yīng)該與其配合而不是干預(yù)。對(duì)于新來的、能力還不夠的員工，應(yīng)該努力的發(fā)現(xiàn)他的優(yōu)點(diǎn)，并加以放大。這樣構(gòu)建一個(gè)較強(qiáng)的人才體系，不用擔(dān)心公司發(fā)展步伐過快而帶來的一些問題。
??? 其三，戰(zhàn)略瓶頸。找到*特的戰(zhàn)略定位，進(jìn)行有效的整合，才能建立持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。“雙種子”雖然也有30-40家的規(guī)模，并且只是集中在廣州、東莞、深圳三地，單純的強(qiáng)調(diào)“蒸”，沒有其他內(nèi)涵，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)也模糊，也沒有做過任何市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)查。“真功夫”則開始緊跟市場(chǎng)與文化潮流結(jié)合，開始強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)、健康，將目光定向了世界。
??? *二：真功夫細(xì)致完善的營運(yùn)手冊(cè)
??? 還有一點(diǎn)很重要，是真功夫在99年就出臺(tái)了7冊(cè)厚厚的《營運(yùn)手冊(cè)》，對(duì)每個(gè)運(yùn)營細(xì)節(jié)及崗位操作都**了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)；按照《崗位手冊(cè)》**的循序漸進(jìn)考核標(biāo)準(zhǔn)，一名新員工大約30天時(shí)間就能掌握餐廳崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，這使得真功夫擺脫了傳統(tǒng)中餐受制于廚師的困境，避免了不規(guī)范操作帶來的*隱患和質(zhì)量不穩(wěn)定的困擾。
真功夫廚具廠前身為東莞市虎門莞達(dá)廚具廠，是廣州真功夫餐飲管理有限公司于2005年底投資開設(shè)，為真功夫公司提供全套廚房設(shè)備的內(nèi)部企業(yè)，隸屬真功夫公司籌建中心管理。
2007年底因真功夫發(fā)展需要，莞達(dá)廚具廠從真功夫公司內(nèi)部剝離出來成為真功夫公司獨(dú)立的廚具供應(yīng)商。2008年8月從虎門搬到長安后正式更名為真功夫廚具廠,開始對(duì)外開放外銷。
我公司本著“以人為本”的管理理念，較力推崇人性化管理。公司多年來主要從事真功夫餐廳廚房設(shè)備的生產(chǎn)、安裝、維修服務(wù)。具有**的生產(chǎn)、安裝技術(shù)人才，具有**生產(chǎn)設(shè)備；公司**設(shè)計(jì)開發(fā)各式節(jié)能高效、環(huán)保的餐飲、酒店等行業(yè)的廚房設(shè)備；產(chǎn)品功能涉及蒸氣、加溫加熱、制冷冷藏、通風(fēng)凈化等，**從事餐飲、酒店、酒樓、賓館、商場(chǎng)、超市、房地產(chǎn)等行業(yè)的不銹鋼配套設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與安裝，并提供**的后續(xù)服務(wù)，可滿足廣大客戶的需求。
公司一貫堅(jiān)持“精益求精”、“品質(zhì)至上”的企業(yè)宗旨，以**的產(chǎn)品，良好的服務(wù)，竭誠成為餐飲、酒店投資者的較佳合作伙伴，歡迎來人來電洽談。 做中式蒸品快餐廳，找真功夫廚具廠是您較佳的選擇！做真功夫餐廳裝修工程也找真功夫廚具廠   真功夫廚具廠       張文強(qiáng)   業(yè)務(wù)部經(jīng)理
    0769-82286988     QQ1071879108
郵箱：wenqiang.2008.ok@                   
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地址：廣東省東莞市長安鎮(zhèn)

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真功夫廚具廠前身為東莞市虎門莞達(dá)廚具廠，是廣州真功夫餐飲管理有限公司于2005年底投資開設(shè)，為真功夫公司提供全套廚房設(shè)備的內(nèi)部企業(yè)，隸屬真功夫公司籌建中心管理。 
2007年底因真功夫發(fā)展需要，莞達(dá)廚具廠從真功夫公司內(nèi)部剝離出來成為真功夫公司獨(dú)立的廚具供應(yīng)商。2008年8月從虎門搬到長安后正式較名為真功夫廚具廠,開始對(duì)外開放外銷。 
我公司本著“以人為本”的管理理念，較力推崇人性化管理。公司多年來主要從事真功夫餐廳廚房設(shè)備的生產(chǎn)、安裝、維修服務(wù)。具有**的生產(chǎn)、安裝技術(shù)人才，具有**生產(chǎn)設(shè)備；公司**設(shè)計(jì)開發(fā)各式節(jié)能*、環(huán)保的餐飲、酒店等行業(yè)的廚房設(shè)備；產(chǎn)品功能涉及蒸氣、加溫加熱、制冷冷藏、通風(fēng)凈化等，**從事餐飲、酒店、酒樓、賓館、商場(chǎng)、超市、房地產(chǎn)等行業(yè)的不銹鋼配套設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與安裝，并提供**的后續(xù)服務(wù)，可滿足廣大客戶的需求。 
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