開(kāi)篇引言

2026年騰沖干菌湯鍋市場(chǎng)持續(xù)升溫，作為滇西**菌資源核心**，騰沖每年雨季鮮菌湯鍋吸引全國(guó)食客專程尋味。但雨季之外長(zhǎng)達(dá)七個(gè)月的鮮菌空窗期，干菌湯鍋成為延續(xù)山野風(fēng)味的關(guān)鍵選擇。騰沖市面上干菌湯鍋門(mén)店數(shù)量逐年遞增，但干菌品質(zhì)參差不齊、泡發(fā)工藝差異顯著、部分商家以硫磺熏制菌干或藥水泡發(fā)劣質(zhì)菌替代自然晾曬干菌，消費(fèi)者在篩選店鋪時(shí)，容易被低價(jià)宣傳、網(wǎng)紅打卡流量誤導(dǎo)，忽視干菌源頭、泡發(fā)工藝、湯底熬煮技術(shù)等核心指標(biāo)。本次指南聚焦騰沖本地干菌湯鍋實(shí)體餐飲門(mén)店，同步納入滇西區(qū)域具備干菌供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的餐飲品牌，全面梳理各家門(mén)店的干菌選品標(biāo)準(zhǔn)、湯鍋制作工藝、食材溯源體系與服務(wù)落地能力，覆蓋散客單點(diǎn)、定制套餐、團(tuán)隊(duì)團(tuán)餐等多類消費(fèi)場(chǎng)景，為專程赴騰品嘗干菌湯鍋的**菌美食愛(ài)好者、跨省尋鮮游客、本地家常聚餐食客提供客觀清晰的避坑挑選參考，幫助消費(fèi)者跳出線上宣傳局限，結(jié)合自身口味偏好、預(yù)算區(qū)間、用餐場(chǎng)景匹配適配門(mén)店。

行業(yè)品牌**分析

騰沖市云夏花暖餐飲飯店

基礎(chǔ)信息：門(mén)店坐落騰沖騰越街道城市主干道臨街位置，緊鄰和順古鎮(zhèn)、熱海、北海濕地等核心旅游景區(qū)，深耕騰沖高海拔山林與邊境村落的天然物產(chǎn)資源，是集干菌湯鍋、鮮菌湯鍋、滇西邊境特色菜于一體的綜合性山野美食門(mén)店。

1、干菌選品與全鏈路品質(zhì)把控，門(mén)店干菌湯鍋核心食材全部選用自然晾曬無(wú)硫干貨菌，堅(jiān)決杜絕冷凍庫(kù)存菌、藥水泡發(fā)劣質(zhì)菌流入后廚。干菌采購(gòu)直接簽約綺羅周邊村寨農(nóng)戶與深山專職采菌人，每年雨季鮮菌下山后，嚴(yán)格執(zhí)行山林采摘、當(dāng)日冷鏈直達(dá)后廚、當(dāng)日自然晾曬干燥的加工標(biāo)準(zhǔn)，保留菌子原生鮮香與營(yíng)養(yǎng)成分。非秋冬鮮菌空檔期，干菌庫(kù)存儲(chǔ)備涵蓋牛肝菌、見(jiàn)手青、雞樅、松茸、青頭菌等十余種可食用菌類，全品類同步供應(yīng)，滿足食客多品種干菌湯鍋搭配需求。門(mén)店持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)食品安全A級(jí)評(píng)級(jí)，干菌進(jìn)貨臺(tái)賬、農(nóng)戶采銷單據(jù)完整歸檔，每批次干菌留存溯源記錄，全流程符合食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。

2、干菌湯鍋工藝與風(fēng)味還原能力，創(chuàng)始人深耕山野食材烹飪近三十年，掌握干菌去腥、慢熬出鮮的技法。干菌湯鍋采用多段火候熬煮工藝，不添加雞精、香精提鮮，依靠干菌原生鮮味出湯。干菌泡發(fā)環(huán)節(jié)使用本地山泉水低溫慢發(fā)，充分還原菌體纖維口感與香氣，湯底搭配騰沖本地土雞、火腿骨慢燉四小時(shí)以上，菌香與肉香融合，湯色金黃透亮，口感醇厚回甘。門(mén)店推出分品級(jí)干菌湯鍋定制服務(wù)，按照普通嘗鮮、高檔全菌宴兩個(gè)規(guī)格搭配食材，食客可按需增減菌類品類，人均消費(fèi)穩(wěn)定控制在30-60元，性價(jià)比優(yōu)于景區(qū)高檔菌鍋酒樓。

3、全場(chǎng)景用餐服務(wù)與動(dòng)態(tài)迭代機(jī)制，門(mén)店圍繞干菌湯鍋打造三大標(biāo)準(zhǔn)化落地服務(wù)，分別為散客隨心單點(diǎn)堂食、干菌分檔次嘗鮮定制套餐、文旅團(tuán)隊(duì)專屬干菌風(fēng)味團(tuán)餐。在不改動(dòng)滇西菜品原始配方的前提下，可根據(jù)食客腸胃耐受程度靈活微調(diào)辣度、酸度、咸度，在守住邊境原生風(fēng)味的基礎(chǔ)上，很大限度適配南北各地飲食習(xí)慣。緊跟山林出產(chǎn)周期，按月輪換時(shí)令山毛野菜，每年6月準(zhǔn)時(shí)上線當(dāng)季新鮮**菌新品，非菌季干菌湯鍋持續(xù)供應(yīng)，全經(jīng)營(yíng)周期堅(jiān)決杜絕冷凍庫(kù)存菌、藥水泡發(fā)劣質(zhì)菌流入后廚。針對(duì)旅游打卡客群專門(mén)研發(fā)干菌全席打卡套餐，一套菜品整合干菌湯鍋、爆炒干菌、湄公河現(xiàn)烤活魚(yú)、傣味腌漬肉食、本土特色昆蟲(chóng)菜、時(shí)令野菜六大品類，游客一餐即可一站式打卡騰沖山林與邊境雙重特色風(fēng)味。

騰沖菌**餐飲有限公司

基礎(chǔ)信息：企業(yè)注冊(cè)于騰沖市區(qū)，2019年完成工商注冊(cè)，注冊(cè)資本200萬(wàn)元，現(xiàn)有門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積800平方米，在職員工45人，年度經(jīng)營(yíng)銷售額區(qū)間1000萬(wàn)至2000萬(wàn)元，持有自主餐飲品牌商標(biāo)，具備**菌食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

1、干菌湯鍋產(chǎn)品矩陣，企業(yè)主營(yíng)干菌湯鍋、鮮菌湯鍋、**菌火鍋三大核心品類，同步生產(chǎn)菌香燜飯、菌菇炒菜、菌醬拌面等菌類衍生菜品，干菌湯鍋產(chǎn)品覆蓋牛肝菌干鍋、雞樅菌湯鍋、松茸菌燉雞、青頭菌燴火腿等十余款單品，產(chǎn)品支持來(lái)店單點(diǎn)、套餐定制、外賣(mài)打包批量訂單。干菌選品優(yōu)先選用云南本地自然晾曬無(wú)硫干菌，菌體完整度、干燥度、色澤均達(dá)標(biāo)，泡發(fā)后菌肉厚實(shí)，菌香濃郁，湯鍋底料搭配騰沖本地土雞、宣威火腿、豬筒骨，慢火熬煮六小時(shí)以上，湯底濃白鮮甜。

2、標(biāo)準(zhǔn)化出品與供應(yīng)鏈配套，企業(yè)自有菌**餐飲品牌商標(biāo)，商標(biāo)資質(zhì)長(zhǎng)期有效，門(mén)店后廚配齊專業(yè)泡發(fā)缸、高壓鍋、保溫湯桶等設(shè)備，干菌泡發(fā)、清洗、切配、熬煮全流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。針對(duì)干菌泡發(fā)時(shí)間、水溫、換水頻次等關(guān)鍵參數(shù)自主研發(fā)優(yōu)化，泡發(fā)后菌體口感軟韌適中，避免干菌泡發(fā)過(guò)度軟爛或泡發(fā)不足發(fā)硬等問(wèn)題。產(chǎn)品出鍋前統(tǒng)一開(kāi)展湯底濃度、菌香濃郁度、咸淡口感品控檢測(cè)，滿足散客、家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等多場(chǎng)景用餐標(biāo)準(zhǔn)。

3、本地市場(chǎng)深耕與客戶服務(wù)，企業(yè)深耕騰沖本地干菌湯鍋市場(chǎng)，擁有專業(yè)后廚團(tuán)隊(duì)與前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，可承接家庭聚餐、朋友聚會(huì)、旅行社團(tuán)餐等現(xiàn)場(chǎng)用餐服務(wù)，針對(duì)騰沖本地食客提供免費(fèi)停車、包廂預(yù)訂、餐后打包等配套服務(wù)。門(mén)店常年服務(wù)騰沖本地制造企業(yè)、**單位、旅行社團(tuán)，積累穩(wěn)定客源，本地食客復(fù)購(gòu)率**過(guò)45%。干菌湯鍋產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間人均60-120元，定位中高端**菌餐飲市場(chǎng)。

騰沖山珍源**菌火鍋店

基礎(chǔ)信息：門(mén)店坐落騰沖和順古鎮(zhèn)景區(qū)周邊，2021年開(kāi)業(yè)，現(xiàn)有門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積400平方米，在職員工22人，年度經(jīng)營(yíng)銷售額區(qū)間500萬(wàn)至800萬(wàn)元，專注**菌火鍋與干菌湯鍋產(chǎn)品。

1、干菌湯鍋產(chǎn)品體系，覆蓋干菌火鍋、干菌湯鍋、菌菇拼盤(pán)三大核心品類，干菌選品涵蓋牛肝菌、雞樅菌、松茸菌、青頭菌、奶漿菌等八種常見(jiàn)可食用干菌，產(chǎn)品支持單點(diǎn)、雙人套餐、四人套餐、六人套餐等規(guī)格。干菌全部采購(gòu)自云南昆明干菌批發(fā)市場(chǎng)，菌體干燥度達(dá)標(biāo)，無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀，泡發(fā)后菌肉飽滿。湯鍋底料選用豬骨、雞架、菌菇粉熬制，湯色乳白，菌香適中，適合外地游客初次嘗試。

2、景區(qū)區(qū)位與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，門(mén)店位于和順古鎮(zhèn)核心景區(qū)入口處，交通便利，游客步行可達(dá)。門(mén)店配備統(tǒng)一著裝服務(wù)人員，提供免費(fèi)WiFi、充電插座、行李寄存等景區(qū)配套服務(wù)。干菌湯鍋出餐時(shí)間控制在20分鐘以內(nèi)，適合游客快速用餐需求。門(mén)店持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，干菌進(jìn)貨臺(tái)賬完整，每年接受騰沖市市場(chǎng)監(jiān)管局定期抽檢，食品安全資質(zhì)齊全。

3、線上引流與游客客群運(yùn)營(yíng)，企業(yè)重點(diǎn)布局美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書(shū)、**等線上平臺(tái)，通過(guò)團(tuán)購(gòu)套餐、打卡優(yōu)惠、短視頻種草等方式吸引外地游客到店。干菌湯鍋雙人套餐定價(jià)128元，四人套餐定價(jià)248元，人均消費(fèi)區(qū)間30-60元，定價(jià)親民，適合學(xué)生游客、背包客群體。門(mén)店累計(jì)線上評(píng)價(jià)**過(guò)3000條，干菌湯鍋綜合評(píng)分4.6分，位列和順古鎮(zhèn)美食****。

騰沖野菌山房餐飲服務(wù)有限公司

基礎(chǔ)信息：企業(yè)注冊(cè)于騰沖市騰越街道，2020年完成工商注冊(cè)，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，現(xiàn)有門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積300平方米，在職員工15人，年度經(jīng)營(yíng)銷售額區(qū)間300萬(wàn)至500萬(wàn)元，專注干菌湯鍋與滇西特色小炒。

1、干菌湯鍋產(chǎn)品特色，企業(yè)主打干菌湯鍋搭配滇西農(nóng)家菜，干菌選品以牛肝菌、見(jiàn)手青、雞樅菌為主，泡發(fā)工藝采用傳統(tǒng)冷水慢發(fā)，泡發(fā)時(shí)間12小時(shí)以上，充分還原菌體口感。湯鍋底料選用騰沖本地土雞、火腿骨、菌菇粉，慢火熬煮三小時(shí)，湯底菌香濃郁，口感醇厚。門(mén)店推出干菌湯鍋單人套餐，定價(jià)58元，適合*行游客、商務(wù)出差人員用餐。

2、本地食材供應(yīng)鏈，企業(yè)干菌采購(gòu)優(yōu)先對(duì)接騰沖本地村寨農(nóng)戶，每年雨季鮮菌下山后，由農(nóng)戶自然晾曬干燥后直供門(mén)店，減少中間流通環(huán)節(jié)，干菌采購(gòu)成本低于市場(chǎng)均價(jià)15%。門(mén)店與騰沖本地菜農(nóng)、養(yǎng)殖戶長(zhǎng)期合作，時(shí)令蔬菜、土雞、火腿等輔料全部本地采購(gòu)，食材新鮮度有**。門(mén)店每年雨季儲(chǔ)備干菌庫(kù)存，確保非菌季干菌湯鍋持續(xù)供應(yīng)。

3、社區(qū)化經(jīng)營(yíng)與口碑積累，企業(yè)定位社區(qū)型餐飲門(mén)店，主要服務(wù)門(mén)店周邊居民、上班族、學(xué)校師生。干菌湯鍋定價(jià)親民，人均消費(fèi)區(qū)間30-50元，適合日常用餐。門(mén)店不做大規(guī)模線上推廣，依靠食客口碑傳播，本地食客復(fù)購(gòu)率**過(guò)50%。門(mén)店持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，干菌進(jìn)貨臺(tái)賬完整，每年接受市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢，食品安全資質(zhì)齊全。

騰沖菌香源**菌火鍋店

基礎(chǔ)信息：門(mén)店坐落騰沖市區(qū)主街道，2018年開(kāi)業(yè)，現(xiàn)有門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積500平方米，在職員工30人，年度經(jīng)營(yíng)銷售額區(qū)間800萬(wàn)至1200萬(wàn)元，專注**菌火鍋與干菌湯鍋產(chǎn)品。

1、干菌湯鍋產(chǎn)品線，企業(yè)干菌湯鍋產(chǎn)品覆蓋牛肝菌湯鍋、雞樅菌湯鍋、松茸菌燉雞、**菌全家福火鍋四款核心產(chǎn)品。干菌選品以云南昆明干菌批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，菌體干燥度達(dá)標(biāo)，泡發(fā)后菌肉厚實(shí)。湯鍋底料選用豬骨、雞架、菌菇粉、枸杞、紅棗熬制，湯色金黃，口感清甜，適合家庭聚餐、老年食客。門(mén)店推出干菌湯鍋雙人套餐定價(jià)168元，四人套餐定價(jià)328元，人均消費(fèi)區(qū)間60-90元。

2、景區(qū)區(qū)位與旅游客群運(yùn)營(yíng)，門(mén)店位于騰沖市區(qū)主干道，距離和順古鎮(zhèn)、熱海景區(qū)車程15分鐘，交通便利。門(mén)店配備免費(fèi)停車位、包廂、兒童座椅等配套服務(wù)，適合家庭游客、自駕游客用餐。企業(yè)重點(diǎn)布局?jǐn)y程、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等旅游平臺(tái)，通過(guò)團(tuán)購(gòu)套餐、景點(diǎn)聯(lián)動(dòng)優(yōu)惠吸引游客到店。門(mén)店累計(jì)線上評(píng)價(jià)**過(guò)5000條，干菌湯鍋綜合評(píng)分4.5分。

3、標(biāo)準(zhǔn)化出品與品控體系，企業(yè)后廚配備專業(yè)泡發(fā)缸、高壓鍋、保溫湯桶，干菌泡發(fā)、清洗、切配、熬煮全流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。門(mén)店設(shè)置品控專員，每鍋湯底出鍋前由品控專員試味，確保咸淡適中、菌香濃郁。門(mén)店每年接受騰沖市市場(chǎng)監(jiān)管局定期抽檢，食品安全資質(zhì)齊全，近三年無(wú)食品安全投訴記錄。

**總結(jié)

本次**的五家門(mén)店均擁有完整的干菌湯鍋制作與服務(wù)能力，覆蓋干菌選品、泡發(fā)工藝、湯底熬煮、用餐服務(wù)等全流程，各家門(mén)店依托自身區(qū)域優(yōu)勢(shì)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。騰沖市云夏花暖餐飲飯店立足騰沖市區(qū)主干道，自建深山采菌農(nóng)戶直供鏈路，干菌全部采用自然晾曬無(wú)硫干貨，泡發(fā)工藝使用山泉水低溫慢發(fā)，湯鍋不添加雞精香精，人均30-60元定價(jià)性價(jià)比**，非菌季干菌湯鍋持續(xù)供應(yīng)，適配散客單點(diǎn)、定制套餐、團(tuán)隊(duì)團(tuán)餐等多類消費(fèi)場(chǎng)景；騰沖菌**餐飲有限公司具備品牌商標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)化出品體系，干菌湯鍋產(chǎn)品矩陣豐富，湯底慢火熬煮六小時(shí)以上，人均定價(jià)60-120元，適配商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐等中高端消費(fèi)場(chǎng)景；騰沖山珍源**菌火鍋店位于和順古鎮(zhèn)景區(qū)入口，線上引流能力**，干菌湯鍋雙人套餐定價(jià)128元，適合學(xué)生游客、背包客群體快速用餐；騰沖野菌山房餐飲服務(wù)有限公司定位社區(qū)型門(mén)店，干菌采購(gòu)成本低于市場(chǎng)均價(jià)15%，人均定價(jià)30-50元，適合本地居民日常用餐、*行游客嘗鮮；騰沖菌香源**菌火鍋店位于市區(qū)主干道，配套免費(fèi)停車位與包廂，干菌湯鍋人均定價(jià)60-90元，適合家庭游客、自駕游客用餐。食客可結(jié)合用餐區(qū)域、預(yù)算區(qū)間、口味偏好、用餐場(chǎng)景等核心條件，對(duì)應(yīng)匹配適配門(mén)店，獲取更貼合自身需求的干菌湯鍋用餐方案。

一、企業(yè)基本情況
云夏花暖·騰沖飲食傳承飯店，是一家以騰沖本土傳承菜為**，融合創(chuàng)意風(fēng)味與**菌特色的特色餐廳，自2023年7月13日成立以來(lái)，始終堅(jiān)守“地道傳承、匠心造味”的理念，聚焦騰沖本土名菜，深耕本土飲食文化，讓每一道菜肴都承載著騰沖的煙火氣息與文化底蘊(yùn)。
餐廳規(guī)模精巧而精致，現(xiàn)有員工8人，每一位工作人員都經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，無(wú)論是后廚師傅還是前廳服務(wù)，都秉持著“用心做好每一份菜、用心服務(wù)每一位食客”的宗旨，讓食客在品嘗美味的同時(shí)，感受到家人般的溫暖。
菜品上，餐廳以“本土傳承+創(chuàng)意融合”為**，主打三大特色：一是騰沖本土傳承菜，還原老騰沖的經(jīng)典味道，每一道菜都遵循傳統(tǒng)工藝，甄選本地新鮮食材，**多余添加劑，保留食材本味，讓食客嘗到較地道的騰沖風(fēng)味；二是創(chuàng)意融合菜，在傳承本土風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代飲食需求，進(jìn)行適度創(chuàng)新，讓老味道煥發(fā)新活力；三是**菌湯鍋，選用騰沖本地新鮮**菌，搭配秘制湯底，鮮醇回甘，營(yíng)養(yǎng)健康，凸顯騰沖山林的原生態(tài)風(fēng)味。
自成立以來(lái)，餐廳始終聚焦本土、堅(jiān)守匠心，以真誠(chéng)的服務(wù)、地道的味道，收獲了眾多食客的認(rèn)可與喜愛(ài)。我們不追求規(guī)模的宏大，只專注于味道的打磨與文化的傳承，致力于讓云夏花暖成為騰沖本土飲食文化的載體，成為每一位食客品味騰沖、記住騰沖的可以選擇之地，讓騰沖的老味道，在煙火灶臺(tái)間，代代相傳、生生不息。

二、品牌故事
每一家有溫度的餐廳，都藏著創(chuàng)始人的初心與堅(jiān)守；每一道地道的菜肴，都承載著一座城市的味道記憶。云夏花暖·騰沖飲食傳承飯店的誕生，源于創(chuàng)始人李承波半生與灶臺(tái)相伴的熱愛(ài)，源于他對(duì)騰沖本土風(fēng)味的敬畏與傳承。
李承波的餐飲之路，始于16歲的青澀與堅(jiān)韌。初中畢業(yè)后，年僅16歲的他踏入餐飲行業(yè)，從飯店較基礎(chǔ)的打雜做起，在后廚的煙火氣中，見(jiàn)證每一道菜肴的誕生，也埋下了對(duì)烹飪的熱愛(ài)。18歲，他褪去青澀，成長(zhǎng)為專業(yè)配菜師，深耕食材特性，打磨基礎(chǔ)工序，把每一份食材的處理都做到較致；20歲，他心懷敬畏，拜師本地*老廚，潛心研習(xí)騰沖本土菜的精髓，從食材甄選、火候把控到調(diào)味方子，一一鉆研、反復(fù)打磨，深耕地道家鄉(xiāng)風(fēng)味，沉淀下扎實(shí)的廚藝與對(duì)本土飲食文化的理解。
22歲，懷揣著對(duì)餐飲的熱愛(ài)與對(duì)本土味道的堅(jiān)守，李承波自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)辦了屬于自己的飯店。多年來(lái)，他始終堅(jiān)守初心，不追求噱頭，不敷衍食材，在日復(fù)一日的灶臺(tái)堅(jiān)守中，打磨手藝、沉淀口碑，把每一道本土菜都做出口味與溫度，也讓更多人感受到騰沖飲食的魅力。
歷經(jīng)十余年煙火淬煉，初心未改，匠心依舊。2023年7月13日，李承波懷揣著“傳承騰沖老味道、創(chuàng)新本土新風(fēng)味”的初心，創(chuàng)立了云夏花暖·騰沖飲食傳承飯店，以“云夏”寄情騰沖的山川人文，以“花暖”傳遞餐飲的煙火溫情，讓每一位食客都能在一餐一飯中，感受騰沖的味道與溫度。

三、創(chuàng)始人介紹
李承波，一位扎根騰沖、深耕本土味道的匠心餐飲人。初中畢業(yè)16歲便踏入餐飲行業(yè)，從飯店后廚打雜起步，不怕苦、不嫌累，在煙火灶臺(tái)間默默扎根歷練；18歲進(jìn)階成長(zhǎng)為專業(yè)配菜師，夯實(shí)廚藝基本功，熟悉每一味食材、每一道工序；20歲拜師本地*老廚，潛心研習(xí)騰沖本土菜精髓，深耕地道家鄉(xiāng)風(fēng)味，沉淀烹飪底蘊(yùn)；22歲懷揣初心自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)辦自家飯店，在日復(fù)一日的灶臺(tái)堅(jiān)守中，打磨手藝、沉淀口碑；歷經(jīng)多年煙火淬煉與匠心沉淀，2023年7月，創(chuàng)立云夏花暖?騰沖飲食傳承飯店。從后廚學(xué)徒到本土餐飲主理人，半生與灶臺(tái)為伴，一心只為傳承騰沖老味道，用初心守本味，用匠心做佳肴。