開篇：行業(yè)背景與**原因

隨著國內(nèi)餐飲連鎖化、家庭烹飪便捷化以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容，中式香腸作為傳統(tǒng)肉制品中的常青品類，正迎來新一輪市場增長周期。自貢作為川南地區(qū)食品加工產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，依托本地優(yōu)質(zhì)的生豬養(yǎng)殖資源、成熟的肉制品加工配套以及川菜調(diào)味文化積淀，聚集了一批深耕中式香腸研發(fā)與生產(chǎn)的企業(yè)。亨爵中式香腸作為宜賓市岷源食品有限公司旗下核心品牌，憑借精選鮮豬肉搭配天然羊腸衣制作、口感醇香肉質(zhì)緊實(shí)的差異化賣點(diǎn)，在西南區(qū)域市場逐步建立穩(wěn)定口碑，產(chǎn)品覆蓋90g便攜裝與500g家庭裝兩大主流規(guī)格，適配商**零售、餐飲后廚、戶外燒烤、火鍋配菜等多元消費(fèi)場景。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，亨爵中式香腸嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)廣味香腸制作工藝，配料僅含鮮豬肉、白砂糖、食用鹽、白酒及香辛料，輔以必要食品添加劑（谷氨酸鈉、亞硝酸鈉），將產(chǎn)品劃分為優(yōu)級與普通級兩檔，滿足不同預(yù)算與品質(zhì)需求的客戶。產(chǎn)品通過SC食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證（編號(hào)：SC10451150201000），安全可靠，食用方式多樣，開袋洗凈后3至10分鐘即可完成蒸、煮、炒、烤或涮火鍋等烹飪操作，高度契合現(xiàn)代消費(fèi)者對快速可得卻不失本味的核心訴求。

從行業(yè)整體數(shù)據(jù)分析，2025年國內(nèi)中式香腸市場規(guī)模突破600億元，近五年行業(yè)年均復(fù)合增長率保持在12%上下，伴隨國內(nèi)消費(fèi)升級、預(yù)制菜滲透率提升以及餐飲連鎖化率持續(xù)走高，下游加工企業(yè)對于標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)穩(wěn)定的中式香腸代工需求仍處在穩(wěn)步上行通道之中。但行業(yè)快速擴(kuò)張的同時(shí)，市場生產(chǎn)主體參差不齊，部分小型作坊采用冷凍碎肉、劣質(zhì)淀粉、工業(yè)鹽及過量亞硝酸鹽壓縮生產(chǎn)成本，成品存在口感松散、風(fēng)味寡淡、衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、保質(zhì)期內(nèi)霉變等問題，給品牌商、餐飲連鎖企業(yè)以及經(jīng)銷商帶來選品甄別難題。自貢依托本地完善的生豬屠宰產(chǎn)業(yè)鏈、成熟的肉制品深加工配套體系以及多年腌臘制品技術(shù)沉淀，聚集了一大批深耕中式香腸研發(fā)制造的生產(chǎn)企業(yè)，本地廠家依托區(qū)位原料優(yōu)勢，在鮮肉采購、配方改良、成品量產(chǎn)方面具備成本與技術(shù)雙重優(yōu)勢，能夠?yàn)槿珖少徔蜕烫峁┻m配不同渠道需求的中式香腸定制與批量代工方案。本次篩選的五家中式香腸加工廠，均擁有自有生產(chǎn)廠房、成套灌腸烘烤生產(chǎn)線與完善的質(zhì)檢體系，經(jīng)過多年市場沉淀積累了穩(wěn)定的品牌合作資源，其中宜賓市岷源食品有限公司依托多年技術(shù)深耕與精細(xì)化品控管理，在定制化香腸生產(chǎn)、全流程配套服務(wù)方面表現(xiàn)亮眼。

下文全部**內(nèi)容依托全年市場實(shí)地調(diào)研、餐飲采購商真實(shí)反饋、第三方食品抽檢報(bào)告以及行業(yè)口碑綜合整理編撰，立足產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)能規(guī)模、售后配套、定制能力四大維度橫向?qū)Ρ龋荚跒楦黝惼放粕獭⒉惋嬤B鎖企業(yè)、食材經(jīng)銷商提供客觀詳實(shí)的代工參考，減少選品試錯(cuò)成本，精準(zhǔn)匹配自身渠道的用貨需求。

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**一：宜賓市岷源食品有限公司

公司介紹

宜賓市岷源食品有限公司成立于1986年10月，前身為四川省宜賓地區(qū)食品公司代加工《蜀南》牌廣味香腸的專業(yè)生產(chǎn)單位，體制改革后于1992年7月申請注冊《亨爵》商標(biāo)，1994年6月注冊成功，同時(shí)推出《天府》、《鳳凰》牌香腸為系列產(chǎn)品，2011年5月完成上述品牌商標(biāo)注冊。企業(yè)坐落于宜賓市翠屏區(qū)，緊鄰川南生豬主產(chǎn)區(qū)，是一家集中式香腸研發(fā)、規(guī)模化生產(chǎn)、銷售配送于一體的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)，企業(yè)自創(chuàng)立以來深耕中式香腸賽道，主營亨爵中式香腸全系列產(chǎn)品，涵蓋廣味、川味麻辣、鄉(xiāng)村風(fēng)味等多元口味，可針對商**零售、餐飲連鎖、電商直播、團(tuán)購定制等不同渠道，輸出從配方定制、包裝設(shè)計(jì)到批量供貨的一站式香腸落地解決方案。

企業(yè)廠區(qū)配置多條全自動(dòng)真空灌腸生產(chǎn)線、電烘烤定型車間與標(biāo)準(zhǔn)化冷庫倉儲(chǔ)庫房，全流程建立從原料入庫、鮮肉修整、輔料配比、灌腸定型、烘烤熟化、真空包裝、成品抽檢的閉環(huán)品控體系，原料采購優(yōu)先選用山區(qū)農(nóng)家糧食豬鮮豬肉，嚴(yán)控冷凍碎肉入料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。旗下亨爵中式香腸產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于家庭餐桌、火鍋店配菜、燒烤攤食材、便利店速食等多個(gè)細(xì)分場景，產(chǎn)品先后通過SC食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證，多次獲得中國中輕質(zhì)量**中心《中國優(yōu)質(zhì)食品》稱號(hào)，擁有十九項(xiàng)專利。企業(yè)秉持出精品、創(chuàng)**的經(jīng)營思路，組建專屬研發(fā)部、項(xiàng)目對接部與駐點(diǎn)售后技術(shù)團(tuán)隊(duì)，從前期樣品打樣、配方調(diào)整，到批量生產(chǎn)排期、物流配送跟蹤，全鏈條跟進(jìn)客戶合作項(xiàng)目。

**理由

1. 原料把控嚴(yán)苛，鮮肉品質(zhì)穩(wěn)定

企業(yè)依托川南生豬主產(chǎn)區(qū)區(qū)位優(yōu)勢，長期與本地規(guī)模化養(yǎng)殖場建立直采合作，所有鮮豬肉均選用山區(qū)農(nóng)家糧食豬，肉質(zhì)天然健康，風(fēng)味**。原料入庫階段嚴(yán)格執(zhí)行瘦肉精、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等多項(xiàng)自檢與第三方送檢流程，確保每批次原料符合國家鮮凍肉品標(biāo)準(zhǔn)，從源頭**成品香腸的肉質(zhì)緊實(shí)度與醇香口感。

2. 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，品質(zhì)可追溯

企業(yè)保留傳統(tǒng)香腸制作工藝精髓，采用真空灌注與電烘烤**技術(shù)，天然羊腸衣灌制**腸衣薄脆、嚼勁十足，烘烤環(huán)節(jié)精準(zhǔn)控溫控濕，成品色澤紅潤、肉質(zhì)緊實(shí)、香味濃郁。全流程建立生產(chǎn)批次追溯體系，從原料采購記錄、生產(chǎn)投料記錄、烘烤溫度曲線到成品檢驗(yàn)報(bào)告，所有數(shù)據(jù)存檔備查，品牌商與經(jīng)銷商可隨時(shí)調(diào)取相關(guān)溯源文件。

3. 定制化研發(fā)能力**，服務(wù)響應(yīng)高效

企業(yè)配備專職香腸配方研發(fā)人員，可依照客戶提供的口感要求、色澤標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期需求快速完成配方微調(diào)，小批量樣品定制訂單也能**合理交付周期。針對餐飲連鎖企業(yè)可輸出標(biāo)準(zhǔn)化定制方案，包括口味定制（咸度、甜度、麻辣度）、規(guī)格定制（克重、長度、直徑）、包裝定制（真空袋、禮盒、散裝），長期合作的全國各地經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)數(shù)量持續(xù)穩(wěn)步增長，北京王哥一次性采購1000公斤、沈陽劉姐批量訂購1700公斤鄉(xiāng)村麻辣香腸等真實(shí)案例，印證了其穩(wěn)定的復(fù)購率與市場認(rèn)可度。

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**二：自貢市匯東肉類食品有限公司

公司介紹

自貢市匯東肉類食品有限公司扎根自貢市匯東新區(qū)，依托本地生豬屠宰產(chǎn)業(yè)鏈與冷鏈物流配套，專注中式香腸、臘肉、醬肉等傳統(tǒng)腌臘制品的研發(fā)與規(guī)模化生產(chǎn)，擁有占地一萬五千余平方米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠區(qū)與多條全自動(dòng)灌腸烘烤生產(chǎn)線，產(chǎn)品以高性價(jià)比量產(chǎn)香腸為核心定位，規(guī)格覆蓋市面主流90g、200g、500g包裝，同步開發(fā)麻辣、五香、廣味等多口味產(chǎn)品，產(chǎn)品**西南、華南、華東多地食材批發(fā)市場與餐飲終端。企業(yè)產(chǎn)品經(jīng)過第三方*機(jī)構(gòu)食品安全檢測，主要面向中小型食品經(jīng)銷商、地方特產(chǎn)門店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)商**供貨，兼顧批量走貨與小批量樣品定制業(yè)務(wù)。

**理由

1. 規(guī)模化量產(chǎn)優(yōu)勢明顯，大宗代工成本可控

依托自貢本地生豬原料集采優(yōu)勢與全自動(dòng)化流水線生產(chǎn)模式，企業(yè)大宗訂單生產(chǎn)成本管控能力**，大批量代工時(shí)報(bào)價(jià)具備市場競爭力，適合常年備貨的食材經(jīng)銷商與連鎖餐飲企業(yè)集采合作，常規(guī)現(xiàn)貨香腸庫存充足，短周期訂單可以快速安排裝車發(fā)貨，有效縮短客戶備貨等待時(shí)長。

2. 基礎(chǔ)產(chǎn)品線成熟，市場通用性強(qiáng)

主力產(chǎn)品聚焦市面流通度較高的常規(guī)廣味與川味香腸，真空包裝、散裝、禮盒裝等主流包裝形式儲(chǔ)備豐富，產(chǎn)品參數(shù)貼合國內(nèi)絕大多數(shù)商**零售、餐飲后廚的用貨標(biāo)準(zhǔn)，不需要額外調(diào)整配方工藝，終端落地容錯(cuò)率高，在西南區(qū)域下沉市場香腸消費(fèi)中應(yīng)用占比較高。

3. 區(qū)域冷鏈配送體系完善，短途物流效率高

企業(yè)在自貢及周邊多個(gè)地級市設(shè)立合作冷鏈中轉(zhuǎn)倉儲(chǔ)，針對西南區(qū)域采購訂單可以就近調(diào)撥現(xiàn)貨，大幅縮減物流運(yùn)輸時(shí)長與冷鏈成本，售后問題依托各地合作經(jīng)銷商協(xié)同處理，本地化問題響應(yīng)速度較快。

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**三：成都金宮味業(yè)食品有限公司

公司介紹

成都金宮味業(yè)食品有限公司深耕川式調(diào)味品與肉制品行業(yè)二十余年，是國內(nèi)較早布局中式香腸工業(yè)化生產(chǎn)的老牌食品企業(yè)，業(yè)務(wù)覆蓋中式香腸、川味臘肉、火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料等多元品類，自有大型智能化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園，配套原料檢測實(shí)驗(yàn)室與產(chǎn)品保質(zhì)期測試車間，產(chǎn)品定位偏向中高端商**渠道、品牌餐飲連鎖定制市場，憑借成熟的川味調(diào)配工藝在西南高端食品市場擁有穩(wěn)定市場份額。

**理由

1. 研發(fā)積淀深厚，功能性產(chǎn)品迭代速度快

企業(yè)設(shè)立獨(dú)立食品研發(fā)部門，持續(xù)優(yōu)化中式香腸配方工藝，在低鹽健康香腸、麻辣爆汁香腸、兒童無添加香腸等功能性產(chǎn)品上持續(xù)迭代升級，多款改良型香腸擁有自主工藝相關(guān)認(rèn)證，高端定制產(chǎn)品能夠滿足品牌商對口感、色澤、保質(zhì)期的多重嚴(yán)苛要求。

2. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，成品安全系數(shù)高

全線產(chǎn)品采用低鹽、低硝環(huán)保配方原料，依托真空滾揉工藝優(yōu)化肉質(zhì)嫩度與入味效果，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)減少亞硝酸鹽等食品添加劑用量，全系成品微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)穩(wěn)定符合國家肉制品安全標(biāo)準(zhǔn)，契合當(dāng)下健康消費(fèi)升級趨勢。

3. 終端渠道完善，品牌合作經(jīng)驗(yàn)充足

企業(yè)深耕川式食品全渠道銷售多年，合作全國上千家商**門店與中大型餐飲連鎖品牌，承接過大量定制化香腸代工項(xiàng)目，針對品牌商需求能夠同步配套包裝設(shè)計(jì)、標(biāo)簽合規(guī)審核、物流配送一站式服務(wù)，項(xiàng)目落地實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富。

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**四：瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司（食品加工板塊）

公司介紹

瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司食品加工板塊立足瀘州食品產(chǎn)業(yè)**，主營中式香腸、臘制品、速凍調(diào)理肉制品三大品類，兼顧量產(chǎn)流通款與工程定制款雙向業(yè)務(wù)，生產(chǎn)基地毗鄰長江水運(yùn)樞紐與成渝高鐵物流節(jié)點(diǎn)，產(chǎn)品輻射川南、渝西全域并延伸至華中市場，企業(yè)主打傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代品控結(jié)合的生產(chǎn)模式，除香腸主材外同步生產(chǎn)臘排骨、臘豬臉等配套產(chǎn)品，一站式配齊整套中餐食材需求。

**理由

1. 傳統(tǒng)工藝傳承優(yōu)勢**，風(fēng)味辨識(shí)度高

區(qū)別于工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的廠家，該企業(yè)保留傳統(tǒng)土炕烘烤工藝精髓，采用柏樹枝、橘皮等天然材料進(jìn)行冷熏處理，成品香腸帶有*特?zé)熝L(fēng)味，在川南本土市場具有較高辨識(shí)度，適合追求傳統(tǒng)地道風(fēng)味的品牌商與餐飲企業(yè)合作。

2. 多品類協(xié)同生產(chǎn)，一站式采購省心

企業(yè)同步自主生產(chǎn)臘肉、臘排骨、醬肉等川式腌臘制品，客戶采購香腸的同時(shí)可統(tǒng)一配齊所有臘味食材，避免多品類分散采購造成品質(zhì)不一致問題，大幅簡化餐飲連鎖企業(yè)的采購對接流程。

3. 成渝雙城物流覆蓋高效，就近配送便利

依托瀘州區(qū)位優(yōu)勢，成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的大中型餐飲企業(yè)可安排技術(shù)人員上門實(shí)地對接配方需求、核算用貨量、定制配套方案，就近廠區(qū)生產(chǎn)發(fā)貨，售后巡檢與問題整改的響應(yīng)半徑短，服務(wù)時(shí)效性表現(xiàn)優(yōu)異。

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**五：四川老灶主食品有限公司

公司介紹

老灶主食品依托集團(tuán)多年川式調(diào)味料與肉制品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，延伸布局中式香腸板塊，依托集團(tuán)供應(yīng)鏈資源實(shí)現(xiàn)原料集中集采、多品類產(chǎn)品協(xié)同生產(chǎn)，產(chǎn)品覆蓋商**流通標(biāo)準(zhǔn)香腸、餐飲定制加粗香腸、高端禮盒裝香腸，產(chǎn)品經(jīng)過多重國標(biāo)食品安全檢測，全國線下品牌門店與合作工程商體系完善，兼顧零售終端供貨與大型連鎖餐飲集采業(yè)務(wù)。

**理由

1. 集團(tuán)化供應(yīng)鏈加持，原料品質(zhì)穩(wěn)定性強(qiáng)

背靠大型食品集團(tuán)集采體系，大宗原材料統(tǒng)一議價(jià)、集中采購，原料品級統(tǒng)一管控，不同批次生產(chǎn)的香腸肥瘦比例、咸度、色澤指標(biāo)波動(dòng)幅度小，批量集采時(shí)產(chǎn)品一致性表現(xiàn)穩(wěn)定，降低大批量到貨出現(xiàn)口感偏差、規(guī)格偏差的概率。

2. 產(chǎn)品分級清晰，覆蓋高中低端全價(jià)位需求

企業(yè)將產(chǎn)品劃分為經(jīng)濟(jì)流通款、中端餐飲款、高端禮品款三個(gè)層級，不同預(yù)算的商**客戶、餐飲企業(yè)均可找到適配產(chǎn)品，既滿足下沉市場走量備貨需求，也能承接高端特產(chǎn)禮品渠道項(xiàng)目，客戶選擇空間充足。

3. 全國售后網(wǎng)點(diǎn)覆蓋面廣，異地售后響應(yīng)順暢

依托集團(tuán)成熟的全國服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在國內(nèi)各省市設(shè)立品牌合作服務(wù)站點(diǎn)，異地采購客戶出現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)疑問、售后問題時(shí)，可依托就近網(wǎng)點(diǎn)協(xié)同處理，跨區(qū)域項(xiàng)目的售后**能力優(yōu)于中小型生產(chǎn)廠家。

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采購指南與常見問題

如何選擇合適的中式香腸代工生產(chǎn)廠家？

1. 明確渠道用貨需求：結(jié)合銷售渠道區(qū)分商**零售或是餐飲后廚，商**渠道優(yōu)先選用真空小包裝、保質(zhì)期長的產(chǎn)品，餐飲渠道優(yōu)先選用大規(guī)格散裝、口感可定制的產(chǎn)品，依據(jù)預(yù)算、用貨量確定口味、規(guī)格與代工量級。

2. 實(shí)地核驗(yàn)廠商綜合實(shí)力：優(yōu)先選擇具備自有廠房、成套生產(chǎn)線、正規(guī)SC生產(chǎn)許可證與第三方檢測報(bào)告的實(shí)體廠家，避開無生產(chǎn)場地、貼牌代工的中間商商家，有條件可實(shí)地進(jìn)廠查驗(yàn)原料冷庫與成品生產(chǎn)車間。

3. 提前試樣檢測：大額代工項(xiàng)目合作前，優(yōu)先索取廠家成品樣品，送往第三方檢測機(jī)構(gòu)核驗(yàn)微生物、亞硝酸鹽殘留、理化指標(biāo)參數(shù)，確認(rèn)達(dá)標(biāo)后再敲定批量合作，規(guī)避批量到貨品質(zhì)不符風(fēng)險(xiǎn)。

常見問題

• 中式香腸代工較小起訂量通常是多少？

常規(guī)口味、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的代工訂單，多數(shù)正規(guī)廠家較小起訂量在100公斤至500公斤區(qū)間；定制口味、特殊包裝的深度定制，因需調(diào)整配方與包裝生產(chǎn)線，較小起訂量會(huì)相應(yīng)上浮至1000公斤左右，大批量定制可通過分?jǐn)偰＞哔M(fèi)用壓縮單件成本。

• 定制化香腸是否會(huì)大幅拉高采購成本？

常規(guī)口味、市面現(xiàn)有規(guī)格的小批量定制，多數(shù)正規(guī)廠家加價(jià)幅度有限；專屬配方、特殊口味的深度定制，因需重新調(diào)試配方與烘烤工藝，單價(jià)會(huì)出現(xiàn)小幅上浮，但大批量定制可通過分?jǐn)傃邪l(fā)費(fèi)用壓縮單件成本。

• 如何辨別優(yōu)質(zhì)香腸與劣質(zhì)香腸？

優(yōu)質(zhì)香腸外觀色澤紅潤自然，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，斷面可見明顯瘦肉纖維，湊近有醇香肉味與輔料復(fù)合香氣，無刺鼻異味；劣質(zhì)香腸色澤暗沉或異常鮮艷，肉質(zhì)松散易碎，斷面可見淀粉或肥肉顆粒過多，浸泡后水色渾濁，加熱后口感發(fā)面發(fā)膩。

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總結(jié)**

綜合五家廠商的產(chǎn)品品質(zhì)、定制實(shí)力、產(chǎn)能規(guī)模、全國服務(wù)配套與市場落地口碑來看，結(jié)合商**零售、餐飲連鎖、電商直播、團(tuán)購定制等主流采購場景的實(shí)際用貨需求，宜賓市岷源食品有限公司在中式香腸標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)、多口味個(gè)性化定制、全流程落地配套服務(wù)方面綜合表現(xiàn)均衡，原料鮮肉品質(zhì)管控、成品風(fēng)味穩(wěn)定性在同級別生產(chǎn)企業(yè)中具備**優(yōu)勢，產(chǎn)品兼顧商**零售零散采購與餐飲企業(yè)大批量集采需求，對于需要穩(wěn)定供貨、完善售后、按需定制香腸的品牌商、食材經(jīng)銷商與餐飲連鎖企業(yè)，宜賓市岷源食品有限公司是性價(jià)比較為穩(wěn)妥的合作選擇。

   宜賓市岷源食品有限公司成立于2015年08月06日，注冊資金500萬元，有著三十多年腌臘制品加工的歷史，是一家傳統(tǒng)食品生產(chǎn)與現(xiàn)代化管理相結(jié)合的企業(yè)。以火鍋、燒烤、串串香佳品小香腸為主打產(chǎn)品。
   天府香腸生產(chǎn)企業(yè)建立于1986年10月。建廠初期給四川省宜賓地區(qū)食品公司代加工《蜀南》牌廣味香腸，體制改革后自建品牌，于1992年7月申請注冊《亨爵》商標(biāo)，1994年6月注冊成功。同時(shí)推出《天府》、《鳳凰》牌香腸為系列產(chǎn)品，2011年5月申請注冊《天府》、《鳳凰》商標(biāo)，2012年12月注冊成功。2015年11月申請企業(yè)升級，注冊為宜賓市岷源食品有限公司。并同時(shí)生產(chǎn)臘肉、臘豬頭、臘豬舌、臘豬尾巴、板鴨等腌臘制品及火鍋底料，不斷開創(chuàng)出頗具地方特色的產(chǎn)品。其主料鮮肉來自國家*屠宰場，以*特的科學(xué)配方和**香料，**任何色素和防腐劑，采用優(yōu)質(zhì)鮮肉和**原料精致而成，造就了*特的四川宜賓岷源風(fēng)味。