泥鰍肉質清淡細嫩，肉味鮮美，營養豐富。據*部門分析，泥鰍的肉含有人體所必需的多種營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、維生素B5以及鈣、磷、鐵等12種微量元素，尤其是蛋白質含量每100克鰍肉高達22.6克。此外，泥鰍在醫療上還具有一定的**作用，能**多種疾病，如對丹毒、面疔、指頭疔、腮腺炎、痔瘡下墜和肝炎等，均有一定療效。 
　　泥鰍具有廣闊的市場前景。在我國南北各地，泥鰍作為滋補佳品早已擺上家庭、酒店的餐桌，在日本、韓國更是**不已。連續十年走俏市場，國內市
  
場需求量達到每年30-40萬噸，但市場僅能供應10-15萬噸，缺口很大，因而拉動市場價格年年攀升，**市場對我國泥鰍的需求量也逐年攀升，訂單年年增加，尤其是日本、韓國需求量較大；據不*統計，僅日本和韓國對泥鰍的年需求量在30萬噸左右， 
     我國內地市場更是供不應求，中國香港、中國澳門市場也頻頻向內地市場要貨，而且數量較大，因此，許多部門和專家在預測未來幾年較有前途的水產品時，都將泥鰍作為**對象之一。 泥鰍生命力很強，對環境適應性高，其食料葷素粗雜易得，養殖占地面積少，用水量不大，易于飼養，便于運輸，而且成本低，收益大，**，每公傾水面產量可高達 1 . 5 萬千克左右；加上泥鰍市場需求看好，近幾年，僅武漢、廣州兩地，每年市場需求量就在 1 400 噸以上，售價為每千克 16 一 24 元；泥鰍還可出口創匯，每年銷往日本等國的泥鰍達 4 000 噸以上。在水產養殖業中以泥鰍作為養殖對象是較*而又有利可圖的。我國是世界較大的淡水國，有著得天*厚的自然資源，因此，可利用各種淺水水體，如稻田、洼地、坑塘等處因地制宜，就地取材地發展泥鰍養殖，當然有條件可發展規模養殖。可以預料，泥鰍養殖業在我國的水產養殖中，特別是在農村家庭副業中能得到有力的發展，有很好的前景
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