顧名思義，刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置；它不僅可以按預先編排的程序去完成標準化的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態；是人工智能技術應用于餐飲領域的重大突破，其主要特征如下：
1、外體大部分采用不銹鋼材料依照人體外形模壓成型，內置動力裝置和傳動控制裝置；
2、整體重量僅50公斤， 
3、耗電省，10小時耗電不**過3度；
4、工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且*聘用人工技師所支付的工資、吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資，*受益！
5、削出的面狀如柳葉，長短厚薄均勻可調，口感筋道，這一點是人工技師難以實現的；
6、使用壽命10年以上毫無問題，故障率較低，隨機附帶備用易損件；
7、底部裝有萬向輪便于移動和固定，操作使用方法較其簡單。 
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