英文：Egg yolk powder
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的較為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,**飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為**的優越性。 
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。
產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫藥、造紙、化妝品的良好用料。
項目 檢驗指標	標準
細菌總數個/克	≤5000
大腸菌群， 個/100克	≤30
　致病菌（系腸道病菌）	　不得檢出
規格	標準
水分（%）	　≤4.0
脂肪（法）(%)	　≥60
　蛋白質(%)	≥30
　游離脂肪酸(%)	≤4.0
　汞(mg/kg)	0.03
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