商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐 大型商業電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、*、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同 銷售大型商業電磁爐，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
一、工作原理的同異：相同：均是通過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉化成高頻直流電流，通過做功線盤產生強烈電渦流 大型商業電磁爐報價，并與相應專用鍋具感應產生激烈電磁場，直接促使相應專用鍋具材料內部原子較速激蕩碰撞，從而使得相應專用鍋具自身快速發熱產生高溫，用于加工烹飪食物！不同：1、對交流電的承接轉化處理技術上：全橋：采用雙路驅動技術，利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波和下玄波電流，產生的高頻電流波形完整、清晰、穩定；半橋：采用單路驅動技術，利用單IGBT逆變模塊分別承接轉化交流電的上玄波，結合相應附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充，產生的高頻電流波形相對完整；2、對相應專用鍋具的負載感應上：全橋：因電流轉化技術配置效率高，可負載較高電感負荷，電轉熱效率相應較高半橋：因電流轉化技術配置效率稍低，可負載較低電感負荷，電轉熱效率相應較低
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