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成都浩爽制冷是一家專業從事冷庫工程設計、冷庫建造、冷庫安裝及售后為一體的制冷公司。多年來,本著嚴謹求實、創新奮進的精神,公 司一直致力于制冷工程領域,力求成為制冷行業較優秀工程商。
肉的冷藏,可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
①冷卻肉:主要用于短時間存放的肉品,通常使肉中心溫度降低到0-一-1℃左右。具體要求是,肉在放入冷庫前,先將庫溫降到-4℃左右,肉入庫后,保持-1~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時,可保存5-7天。經過冷卻的肉,表面形成一層干膜,從而阻止細菌生長,并減緩水分蒸發,延長保存時間。
②冷凍肉:將肉品進行快速、深度冷凍,使肉中大部分水凍結成冰,這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍,一般采用-23℃以下的溫度,并在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量,使其在解凍后恢復原有的滋味和營養價值,目前多數冷庫均采用速凍法,即將肉放入-40℃的速凍間,使肉溫很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏庫。
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