3.4309食醋曲精
3.4309黑曲霉|食醋曲精|發(fā)酵菌種|春豐本釀
一、3.4309黑曲霉概述：黑曲霉3.4309是一種糖化曲精，糖化能力比其他型號黑曲霉要高，主要在老陳醋使用上較為廣泛。黑曲霉具有多種活性強大的酶系，可用于工業(yè)生產(chǎn)，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以及酒精工業(yè)或制造葡萄糖和消化劑。產(chǎn)生耐酸性蛋白酶用于蛋白質(zhì)分解或食品、消化劑的制造。果膠酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纖維精煉。還有柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶等。黑曲霉還能分解有機質(zhì)，產(chǎn)生多種有機酸如抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖酸等。
二、公司產(chǎn)品3.4309黑曲霉（食醋曲精）介紹：食醋曲精以3.4309黑曲霉基礎(chǔ)菌株為主，外增AS3.350、AS3.758、滬釀336-2等多種菌株，經(jīng)特殊培養(yǎng)基質(zhì)誘導(dǎo)，純種擴大培養(yǎng)、混合復(fù)配精制而成。用于糖化制曲，大大提高曲精轉(zhuǎn)化率與原料的利用率，使產(chǎn)量倍增。食品工業(yè)上用作發(fā)酵菌種，如用于食醋生產(chǎn)制曲、麩曲法白酒生產(chǎn)制曲、檸檬酸發(fā)酵等，主要是利用此黑曲霉分泌產(chǎn)生淀粉酶、糖化酶、檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等的功能。
三、3.4309食醋曲精產(chǎn)品使用說明：
產(chǎn)品配方：麥片，微量元素，AS3.324，AS3.350，AS3.758，滬釀336-2。
產(chǎn)品用途：食醋生產(chǎn)前麩曲制作用于糖化。新工藝白酒的發(fā)酵糖化。 接 種 量：萬分之三至五，按混合干料計。 
使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。
接種溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。
制曲時間要求：24-26小時。（切勿**過28小時）
三、食醋曲精分類
黑曲霉3.324  黑曲霉3.758  黑曲霉3.4309  黑曲霉3.350
1.黑曲霉3.324 較傳統(tǒng)的釀造食醋曲精型號，用途較為普遍。
2.黑曲霉3.758 單寧酶產(chǎn)率較高，風味與3.324有較大區(qū)別，使用量呈上升趨勢，針對不揮發(fā)酸要求高的醋用途較為廣泛。
3.黑曲霉3.4309 糖化能力比其它型號的黑曲霉要高，尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍，主要是在老陳醋的使用較為廣泛。
4.黑曲霉 3.350一般用于混合多菌種發(fā)酵，主要應(yīng)用于產(chǎn)品后期風味要求較高產(chǎn)品，使產(chǎn)品更加醇厚清香。
四、特別提醒：
3.4309黑曲霉主要是用來糖化曲精的，糖化能力比其他型號黑曲霉更強！
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    公司成立于2009年，坐落于風景秀麗的國家園林縣城——山東省沂源縣。公司擁有強大的科研技術(shù)力量，其中*工程師5人，大專及以上學歷的科研技術(shù)人員26人。公司配有無菌化的生產(chǎn)車間，設(shè)施**的實驗室和研發(fā)工作室。已獲得國家3項發(fā)明**，7項實用新型**；并向省衛(wèi)生廳、國家農(nóng)業(yè)部申請制定了多項產(chǎn)品企業(yè)標準，填補了國內(nèi)生物科技行業(yè)標準的空白；**了2項省級科技成果；被認定為省級“一企一技術(shù)”創(chuàng)新企業(yè)，被批準設(shè)立為“淄博市生物發(fā)酵曲霉菌工程技術(shù)研究中心”。
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