淀粉
外 觀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤
氣 味：具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無異味
優(yōu) 級 一 級 二 級
水分：%（m/m） ≤10.0 （優(yōu) 級 一 級 二 級）
細(xì)度：%（m/m） ≥99.9 ≥99.6（一級） ≥99.5（二級）
斑點：個/㎝~ 2 ≤2.0（優(yōu) 級 ） ≤4.0 （一級）≤6.0 （二級）
酸度（中和100g純干淀粉消耗0.1mol/L溶液的毫升數(shù)） ≤10.0（優(yōu) 級 ）（一級） ≤14.0 ≤18.0 （二級）
灰分， %（m/m） ≤0.20（優(yōu) 級 ） ≤0.30 （一級）≤0.40 （二級）
蛋白質(zhì)（干基），%（m/m） ≤0.15（優(yōu) 級 ） ≤0.25（一級） ≤0.35 （二級）
白度（藍(lán)光反射率）， %（m/m） ≥95.0（優(yōu) 級 ） ≥90.0 （一級）≥85.0 （二級）
二氧化， %（m/m） ≤0.004（優(yōu) 級 ） — —
玉米淀粉，是玉米經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。玉米淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類廣泛用于食品和工業(yè)。
用途食品
     玉米原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是較佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。
飲料
      變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，玉米淀粉甜味劑**蔗糖，因為前者改善了加工過程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費者需求。玉米淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
糖果
     玉米原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。較常用的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性較加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。
化工
      玉米淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸、氨基酸、**酸、、酮、維生素和抗生素等。
膠粘劑和膠水
     玉米淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。
造紙
      變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，可以采用較高的紙機(jī)速度并得到較高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的**紙張。
紡織
     在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，玉米淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、**的印花布料。對紡織使用輕度蒸煮的淀粉效果較理想。
可生物降解材料
     玉米原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至較低。